TOP 9 przepisów na kiszenie ogórków na zimno w wiadrze
Niektóre gospodynie domowe stosują zimną metodę kiszenia ogórków w wiadrze. Ta technika jest uważana za najprostszą metodę przygotowania zimowych wykrojów. Jednak mimo to nadal musisz zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi zbioru ogórków w wiadrze.
Czy ogórki można solić w plastikowym wiadrze
Wiele gospodyń domowych zaleca używanie specjalnych pojemników do przygotowania solenia zimowego. Najbardziej odpowiednie są emaliowane żelazne wiadra, w których pikle są bardzo smaczne i aromatyczne. Czasami jednak ludzie nie mają możliwości korzystania z takich naczyń i muszą przeprowadzić wytrawianie w plastikowym wiaderku.
Niektórzy uważają, że pojemniki wykonane z tworzywa sztucznego negatywnie wpływają na smak pikli, ale tak nie jest.
Warzywa solone w plastikowym wiaderku niczym nie różnią się od marynat gotowanych w emaliowanych wiaderkach.
Zasady kiszenia ogórków w wiadrze
Zanim zaczniesz marynować warzywa w emaliowanym lub plastikowym wiadrze, musisz zapoznać się z podstawowymi zaleceniami dotyczącymi wykonywania tej pracy:
- musisz użyć świeżych ogórków, bez śladów rozkładu;
- przed przygotowaniem solenia należy dokładnie obejrzeć pojemnik i upewnić się, że jest w całości;
- konieczne jest solenie preparatu z ogórka przez co najmniej dwa dni;
- fermentację solenia należy przeprowadzać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej 10-12 stopni.
Przygotowanie składników i pojemników
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór pojemników i składników. Zaleca się wybieranie ogórków wysokiej jakości i dojrzałych. Nie powinny być zbyt duże i przejrzałe. Do solenia nadają się soczyste owoce ogórka bez dziur w środku. Na powierzchni skórki nie powinno być dużych guzków ani czarnych cierni.
Wybierając odpowiednie wiadro, zwróć uwagę na jego integralność. Dlatego dokładnie badają dno i ściany pojemnika z wyprzedzeniem, aby upewnić się, że nie ma pęknięć. Lepiej jest preferować produkty emaliowane, ale będą również działać plastikowe.
Metody kiszenia ogórków w wiadrze na zimę
Istnieje kilka typowych sposobów kiszenia ogórków na zimę.
Prosty przepis na solone ogórki
Osoby, które wcześniej nie soliły warzyw, powinny skorzystać z prostego przepisu.Aby zrobić chrupiące i smaczne ogórki, potrzebujesz następujących składników:
- osiem kilogramów owoców ogórka;
- pięć parasoli koperkowych;
- 10 litrów wody;
- liście chrzanu, wiśni i liści laurowych;
- trzy główki czosnku.
Warzywa myje się, umieszcza w wiadrze i moczy przez 10-12 godzin. Następnie do pojemnika do solenia dodaje się przyprawy i ogórki namoczone w wodzie. Aby solone warzywa były smaczne, napełnij pojemnik solanką. Solenie trwa około tygodnia.
Metoda na zimno z wódką
Aby ogórki kiszone nie psują się dłużej, należy je marynować wódką. Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 5-6 kilogramów średniej wielkości ogórków;
- 80 mililitrów octu;
- 150 gramów soli;
- 180 mililitrów wódki;
- 7-8 litrów wody.
Warzywa moczy się w misce wypełnionej wodą. Następnie wlewa się je do wiader w celu dalszego solenia. Solanka, która zostanie wlana do pojemnika ze składnikami, jest przygotowywana wcześniej. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wymieszaj z solą i przyprawami do smaku. Następnie wlewa się warzywa schłodzoną solanką i dodaje wódkę. Proces fermentacji trwa półtora tygodnia.
Bez octu
Czasami gospodynie domowe decydują się na solenie zimowych zbiorów bez dodawania octu. Półfabrykat jest wykonany z następujących składników:
- 4-5 kilogramów ogórków;
- 100 gramów soli;
- przyprawy;
- liście porzeczki.
Najpierw do wiadra wlewa się zimną wodę i dodaje do niej przyprawy i sól. Po 2-4 godzinach umyte warzywa dodaje się do pojemnika, po czym wiadro przenosi się do ciemnej piwnicy na 1-2 tygodnie.
Opcja czosnku
Pikle z ostrym czosnkiem są smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Dlatego wiele gospodyń domowych dodaje do nich ten składnik. Przygotowanie takiej przystawki jest dość proste. Aby posolić do fermentacji, do dziesięciu litrów wody dodaje się 150-200 gramów cukru z trzema posiekanymi główkami czosnku. Płyn podaje się przez co najmniej pięć godzin, po czym umieszcza się w nim ogórki.
Z papryką
Gotowanie potrawy z solonych warzyw z papryką rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Najpierw są myte i umieszczane w pustym wiadrze. Następnie solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku, składającym się z 8-9 litrów wody, 5-6 liści laurowych, ziela angielskiego i pietruszki. Posolić solankę i zalać nią ogórki. Należy je fermentować przez 3-4 dni w temperaturze 15-20 stopni.
Z ostrą papryką
Aby marynata była ostrzejsza, dodaj do niej 5-7 strąków ostrej papryki. Owoce ogórka razem z pieprzem są myte i wlewane do wiader do marynowania. Następnie z 250 gramów soli i dziesięciu litrów wody przygotowuje się solankę, którą wlewa się do pojemnika z warzywami. Solenie będzie solone przez około siedem dni.
Ogórki rustykalne
Aby ugotować rustykalne pikle, musisz:
- połóż pięć liści laurowych, korzeń chrzanu, liście porzeczki i wiśni na dnie wiadra lub drewnianej beczki;
- do ułożonych przypraw dodać ogórki z czosnkiem, a następnie wszystko dokładnie wymieszać;
- wszystko zalać osoloną wodą i pozostawić do fermentacji w pomieszczeniu na dziesięć dni.
Jak beczka
Aby uzyskać pyszne ogórki, które będą przypominały marynaty beczkowe, potrzebujesz:
- połóż liście porzeczki, lauru, chrzanu i wiśni na dnie pojemnika;
- obierz i posiekaj cztery główki czosnku i połóż je razem z przyprawami;
- namocz owoce ogórka i mocno złóż je w wiadrze;
- napełnij rozłożone składniki wodą, dodaj 200 gramów soli, przykryj wszystko pokrywką i pozostaw w pokoju na 10-12 dni.
Ogórki fermentowane z pieczywem
Najpierw na dnie wiadra, w którym będą solone warzywa, układa się pokrojone kawałki czarnego lub białego chleba. Na wierzchu układa się liście laurowe, ziele angielskie, chrzan i inne przyprawy, aby dodać smaku. Następnie pojemnik wypełnia się namoczonymi ogórkami, po czym wlewa się zimną solankę. Mieszanka powinna fermentować przez 5-8 dni.
Jak prawidłowo przechowywać pikle?
Eksperci zalecają przechowywanie kiszonych ogórków w pomieszczeniu w temperaturze 1-5 stopni powyżej zera. Przy wyższych odczytach temperatury pikle zepsują się szybciej. Do długotrwałego przechowywania solonych warzyw odpowiednia jest piwnica, piwnica i przeszklony balkon.
Wniosek
Gospodynie domowe często zimują marynowane warzywa w wiadrach. Zanim to zrobisz, powinieneś zapoznać się z funkcjami przygotowania takich marynat.
