Przepisy na lekko solone i kiszone ogórki po gruzińsku na zimę
Zimą chcesz spróbować nie tylko klasycznych pikli, ale także bardziej pikantnych, pikantnych potraw. Doskonałą opcją jest konserwowanie ogórków na zimę w stylu gruzińskim. W zależności od przypraw użytych w przepisie, danie smakuje mniej lub bardziej jasno. Ten blank spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych konserw.
Klasyczny sposób gotowania
Klasyczny sposób przygotowania ogórków kiszonych po gruzińsku ma spokojniejszy smak. Ze względu na czosnek jest w nim lekka plamka.
Składniki:
- 5 kg ogórków;
- 2 kg pomidorów;
- 250 ml oleju roślinnego;
- 200 g cukru pudru;
- 3 łyżki soli z małym szkiełkiem;
- 300 g czosnku;
- 250 ml kwasu octowego.
Podana ilość produktów służy do przygotowania 7 litrów lekko solonych gruzińskich ogórków.
- Przygotowanie sosu pomidorowego. Dojrzałe pomidory kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Do sosu dodaje się sól, cukier i masło. Pomidory gotuje się na małym ogniu po gotowaniu nie dłużej niż kwadrans.
- Przygotowanie ogórków. Warzywa korzeniowe myje się pod wodą, a końce odcina i kroi w kółka.
- Łączenie składników. Po upływie wyznaczonego czasu po ugotowaniu pomidorów dodaj do nich ogórki, posiekany lub zgnieciony czosnek, kwas octowy. Sałatkę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w ogniu nie dłużej niż 7 minut.
- Skręcać. Ogórki w puszkach układa się w słoikach i dokręca pokrywkami. Sałatkę odstawia się pod futrem do ostygnięcia. Gotowe solenie jest przechowywane przez całą zimę.
Pikantny przepis z adżiką
Przyprawy, przyprawy i różne zioła są często używane w lekko solonych gruzińskich ogórkach. Nadają potrawom ostry, ostry smak. Z dodatkiem adżiki preparaty na zimę nabierają niesamowitego smaku.
Składniki:
- 1 kg ogórków;
- 0,4 kg pomidorów;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 60 g cukru pudru;
- 0,5 łyżki soli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 50 ml kwasu octowego;
- 1,5-3 łyżki suchej adżiki.
W przepisie do smaku używa się adjiki i czosnku. Jeśli chcesz, aby ogórki były mniej pikantne, zaleca się zmniejszenie ilości przypraw. Aby uzyskać intensywniejszy aromat, zwiększa się ich objętość. Lekko solone gruzińskie ogórki uzyskuje się, jeśli czas puszkowania zostanie skrócony do 1-2 tygodni.
- Przygotowanie pomidora. Pomidory są dokładnie myte. Niedojrzała część z szypułką jest wycinana z owocu. Pozostałość kroi się na ćwiartki i przepuszcza przez maszynkę do mielenia mięsa lub blender. Ważne, aby sos był jednorodny, bez dużych wtrąceń skórki.
- Przygotowanie ogórków. Zelenty są również myte pod wodą. Końcówki są usuwane z dwóch krawędzi. Owoce kroi się w cienkie krążki. Do gotowania wybieraj tylko mocne, nie przejrzałe owoce.
- Robić sos. Pastę pomidorową, sól, cukier granulowany i masło miesza się w osobnym pojemniku.Postaw rondel na ogniu i gotuj nie dłużej niż 15 minut.
- Łączenie składników. Następnym krokiem jest wymieszanie ogórków z pomidorem i dodanie kwasu octowego. Całość doprowadza się do wrzenia. Następnie dodaj suchą adżikę. Przyprawa ma już zrównoważony skład. Optymalne jest użycie 1,5 łyżki przyprawy na 1 kg warzyw korzeniowych. Miłośnicy pikantnych potraw zwiększają tę objętość do 3 łyżek. Wlej przyprawę do konserw. Czosnek jest dodawany jako ostatni. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Do przechowywania na zimę ogórki gotuje się na małym ogniu przez co najmniej 10 minut. W gotowym naczyniu warzywa mają ciemniejszy kolor bagienny.
- Skręcanie i przechowywanie. Ogórki kiszone układa się we wcześniej przygotowanych słoikach i dokręca metalowymi pokrywkami. Masę nakłada się na samą górę, dzięki czemu między pokrywką a sałatką prawie nie ma powietrza. Przygotowaną sałatkę odstawiamy do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Solenie na zimę usuwa się w zimnej piwnicy.
Pikantny przepis
Dania gruzińskie często mają ostry smak i pikantność. Pojawiają się, gdy warzywa konserwuje się dodatkiem ostrej papryki i ziół. Ogórki według gruzińskiej receptury na zimę mają oryginalny smak.
Składniki:
- 2 kg ogórków;
- 1,5 kg pomidorów;
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
- 2 łyżki soli;
- 0,5 szklanki cukru pudru;
- 3 średnie papryki;
- 1-2 strąki ostrej papryczki chili;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka kwasu octowego.
Najlepszy smak konserwujący uzyskuje się dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek. W razie potrzeby do potrawy można dodać inne przyprawy i zioła.
- Przygotowanie ogórków. Owoce średniej wielkości należy dokładnie umyć i pokroić w krążki o grubości nie większej niż 0,5 cm, a gotową część odstawić.
- Przygotowanie sosu. W przypadku sosu pomidory są dokładnie myte, a punkty mocowania łodyg są wycinane. Następnie wraz ze obraną papryką i czosnkiem przechodzą przez maszynę do mięsa. Ważne jest, aby wybrać drobną tarkę, aby skórka nie była wyczuwalna. Przygotowaną pikantną masę podpala się. Do sosu dodaje się olej słonecznikowy, cukier i sól. Marynatę gotuje się przez 10 minut po ugotowaniu. Kwas octowy dodaje się przed wyjęciem z ognia.
- Łączenie składników. Ogórki dodaje się do rondla do gotowego sosu. Konserwacja jest dokładnie wymieszana i gotowana przez kolejne 5-7 minut. Następnie naczynie układa się na przygotowanych puszkach o pojemności 0,8 - 1 litra i zwija pokrywkami. Dodatkowe marynowanie warzyw nie jest wymagane.
- Przechowywanie. Gotowe solenie stygnie pod ciepłymi kocami. Następnie są przenoszone do lodówki lub piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Przydatne porady
Gruzińska przystawka z ogórka jest łatwa do przygotowania. Ale jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia i poprawić jego smak, powinieneś przestrzegać szeregu zaleceń dotyczących zbiorów na zimę.
- Sterylizacja. Banki są dokładnie płukane pod bieżącą wodą i sterylizowane w piekarniku lub na parze. Więc konserwacja jest przechowywana dłużej.
- Wybór warzyw. Warzywa marynują się bardziej równomiernie, jeśli wybierzesz ogórki średniej długości. Ważne jest, aby były jędrne i świeże.
- Metoda cięcia. Warzywa kroi się w gruzińskie ogórki różnymi metodami. Eksperci kulinarni zauważyli, że cięcie w cienkie krążki pozwala na lepsze marynowanie owoców.
- Przyprawa. Najlepszy smak uzyskasz samodzielnie mieszając zioła i przyprawy, a nie używając gotowych przypraw. Ogórki po gruzińsku będą lekko solone, jeśli dodasz mniej soli i zjesz produkt jakiś czas po zakonserwowaniu.
Przepisy na gruzińskie ogórki na zimę mogą różnić się ilością wskazanych składników i ich składem. W zależności od preferencji smakowych ilość pieprzu, soli, cukru można dowolnie zwiększać lub zmniejszać.Tym samym smak przekąski jest mniej lub bardziej ostry.
