Proste przepisy na marynowanie i marynowanie ogórków octem jabłkowym bez sterylizacji na zimę
Zimą urozmaicają menu ogórki konserwowane z octem jabłkowym na zimę, na które przepisy są już dostępne w skarbonce wielu gospodyń domowych. Są używane jako samodzielne danie, a także do przygotowywania sałatek. Dodając te lub inne składniki, możesz stworzyć oryginalny smak konserw, który pokocha każdy członek rodziny.
Subtelności kiszenia ogórków octem jabłkowym na zimę
Głównym sekretem robienia pysznych, aromatycznych i chrupkich ogórków jest dobór odpowiedniego składnika głównego i przypraw. Jako konserwant używany jest głównie ocet. To on zapobiega pojawianiu się patogennej mikroflory na przedmiotach. Dopiero teraz nie wszystkim podoba się jego kwaśny smak, ale dla niektórych jest to całkowicie przeciwwskazane. Czy tacy ludzie mogą zamknąć swoje ulubione ogórki na zimę bez utraty smaku? Oczywiście można, alternatywnie stosując np. Ocet jabłkowy.
Aby warzywa zachowały swoją jędrność, do słoika wrzuca się liście roślin o dużej zawartości garbników (na przykład wiśni, dębu lub czarnej porzeczki). Ale aromat charakterystyczny dla kiszonych ogórków i palący posmak uzyskuje się z dodatkiem czosnku, chrzanu, ziela angielskiego i innych przypraw.
Wybór i przygotowanie ogórków
Do marynowania stosuje się ogórki, których długość nie przekracza 10 centymetrów. Nie powinny nosić śladów uszkodzeń. Idealnie, wszystkie owoce mają ten sam rozmiar i kształt. Dzięki temu łatwiej je wkładać do słoików i pięknie wyglądają.
Ogórki przed włożeniem do przygotowanego pojemnika należy namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, nawet jeśli zostały niedawno zebrane.
Odbywa się to w taki sposób, aby następnie warzywa nie wchłaniały dużej ilości marynaty. Jeśli w słoiku powstanie pusta przestrzeń z powietrzem, przedmiot obrabiany szybko się pogorszy z powodu namnażania się tam chorobotwórczych bakterii. Dlatego marynata musi całkowicie wypełnić wolną przestrzeń.
Przygotowanie pojemnika
Wygodne jest używanie gwintowanych puszek do przedmiotów obrabianych. Nie są jednak zbyt niezawodne, dlatego po sterylizacji należy je odwrócić do góry nogami i pozostawić w tej pozycji, aż całkowicie ostygną. Następnie należy upewnić się, że nie ma wycieków.
Przed ułożeniem przypraw i ogórków szklane pojemniki i pokrywki należy wysterylizować. Można to zrobić na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.Doświadczone gospodynie domowe najczęściej preferują starą i sprawdzoną metodę - gotowaną na parze, ale jeśli potrzebujesz dużo potraw, ta procedura zajmie dość dużo czasu.
Wystarczy kilka minut gotować pokrywki. Jeśli sterylizacja odbywa się w kuchence mikrofalowej, konieczne jest nalanie niewielkiej ilości wody na dno szklanego pojemnika, w przeciwnym razie pęknie. Czas sterylizacji zależy od objętości puszki.
Jak kiszić ogórki octem jabłkowym w domu
Domowe przetwory z ogórków powstają niemal w każdej rodzinie. Ich smak znacznie różni się od tych przygotowywanych w fabryce. Marynowane warzywa, wyhodowane i przygotowane samodzielnie, są znacznie bardziej pachnące niż te sklepowe, a budżet rodzinny jest znacznie zaoszczędzony.
Składniki
Do przygotowania ogórków z dodatkiem octu jabłkowego potrzebne będą następujące składniki:
- świeże ogórki - 1 kilogram;
- głowa czosnku - 1 sztuka;
- ocet jabłkowy - 2 łyżki;
- pietruszka i koperek - po 4 gałązki;
- liście wiśni - 3 sztuki;
- liście czarnej porzeczki - 3 sztuki;
- ziele angielskie - 4 sztuki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól kuchenna - 2 łyżki;
- cukier granulowany - 4 łyżki.
Kroki gotowania
Przed marynowaniem ogórki należy chwilę namoczyć, a następnie dokładnie umyć i wysuszyć. Obierz czosnek, dobrze opłucz zioła pod bieżącą wodą. Przyprawy układa się na samym dnie słoika, a następnie odcina się końcówki zelentów i mocno ubija.
Możesz umieścić tylko połowę przypraw i ziół na dnie, a drugą połowę położyć na środku, bezpośrednio na ogórki. Są więc lepiej nasycone aromatem przypraw.
Całość zalać wrzątkiem i pozostawić na 10 minut, po czym ciecz spuszcza się i przygotowuje marynatę. Wymaganą ilość soli, cukru, ziela angielskiego i liścia laurowego gotuje się w 1 litrze wody przez 5 minut. Następnie usuwa się je z ognia i natychmiast wlewa do słoików z ogórkami. Dodawany jest tam również ocet jabłkowy. Konserwowanie jest zakończone, a puszki pozostawia się do ostygnięcia przez co najmniej jeden dzień. Wskazane jest zawinięcie ich w koc lub stary koc. Dopiero wtedy puste miejsca można wysłać do spiżarni lub piwnicy.
Cechy kiszenia ogórków bez sterylizacji
W gorącym sezonie zbiorów możesz znacznie zaoszczędzić czas, zwijając ogórki bez sterylizacji. W tym celu nie możesz używać odmian sałatek zelents. Szczególną uwagę zwraca się na jakość wybranych owoców. Nie mogą wykazywać żadnych uszkodzeń ani oznak zepsucia, w przeciwnym razie uszczelnienia mogą ulec zniszczeniu lub wybuchnąć.
Zastosowana marynata odgrywa ważną rolę w jakości półfabrykatów. Możesz dodać trochę wódki, aby przedłużyć ich trwałość. Przyprawy pomagają zachować chrupkość, jędrność i pikantność ogórków. Po zwinięciu pojemnik należy schłodzić przez 24 godziny i dopiero potem wstawić do przechowywania.
Ile i jak przechowywana jest ochrona
Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady konserwacji, ogórki kiszone można przechowywać przez około rok. Zarówno piwnica, jak i mieszkanie mieszkalne nadają się do przechowywania. Nie przechowuj przedmiotów w pobliżu grzejników, piekarników lub innych urządzeń grzewczych. Konserwacji nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Jeśli brzegi są na balkonie, temperatura nie powinna spaść poniżej zera stopni.
W mieszkaniu spiżarnia, antresola czy szuflada kuchenna idealnie nadają się do przechowywania kiszonych ogórków.
Nie należy spożywać ogórków konserwowych starszych niż dwa lata. W przeciwnym razie możesz poważnie zaszkodzić swojemu zdrowiu.
