Jak prawidłowo skubać kaczkę w domu, 7 szybkich i łatwych sposobów

Wielu rolników i myśliwych wie, jak szybko zrywać kaczkę, ale nie wszyscy wiedzą, że jakościowe wykonanie zabiegu nie jest łatwe. Istnieje wiele metod postępowania z tuszami, z których każda ma swoje własne cechy. Możesz wybrać sposób skubania w zależności od dostępności niektórych narzędzi i zasobów oraz własnych preferencji.

Przygotowanie tuszy

Przede wszystkim musisz zrozumieć, że istnieją kryteria, według których powinieneś wybrać okres uboju kaczki. Musisz skupić się na wieku. Najlepszy czas na ubój drobiu to 60-70 dni. W tym czasie kaczki są w pełni rozwinięte, ale lotki nie są jeszcze w pełni uformowane.

Kiedy osiągną określony rozmiar, wygodnie jest je usunąć. Ale nie możesz dłużej czekać, ponieważ trudno będzie go zrywać. Ponadto konopie pozostaną na skórze, co pogorszy wygląd i smak mięsa.

Procedura oparzenia

Ważny jest prawidłowy ubój. To podstawa późniejszej szybkiej i jakościowej obróbki. Drób nie musi być karmiony przed ubojem. Kaczka jest pozbawiona pożywienia na 12 godzin i trzymana oddzielnie od stada. Ptaka zabija się ciosem w głowę, a następnie ostrym nożem przecina się gardło. Krew powinna odpłynąć w ciągu 10 minut, po czym tusza jest uznawana za gotową do dalszych działań.

Zaleca się umieszczenie tuszy w chłodni. Odpowiednie jest miejsce, w którym temperatura nie przekracza 5 ° C, takie jak lodówka lub piwnica. Pozwoli to na zestalenie się tłuszczu i uzyskanie przez mięso charakterystycznego smaku. Następnie tuszę ptaka można wypatroszyć i oskubać.

Wymagane narzędzia

Do zabiegu patroszenia wymagane są następujące narzędzia i przedmioty:

• papier, tkanina lub folia do pokrywania podłóg w pomieszczeniach;
• worki, a także pudełka do sortowania pierza o różnej strukturze w procesie przetwarzania, w tym pod puch;
• bieżąca woda;
• wrząca woda do metody gorącej;
• duża patelnia;
• nóż, nożyczki, pinceta lub przecinak do drutu.

Niektóre metody wymagają wosku, żelaza. Niezależnie od metody wyrywania należy przygotować czystą ściereczkę i pojemnik z wodą.

Metody wyrywania

Tak wyglądają tusze kaczek po usunięciu piór

Istnieje wiele sposobów zbierania tusz. Jednak ważne jest, aby wybrać prostą i skuteczną. Musisz zadbać o bezpieczeństwo skóry, inaczej będzie trudna w obróbce.

Spójrz również

Opis i styl życia kaczek gogol, siedliska i smak

Suchy

Metoda sucha jest uważana za najprostszą i najtańszą. Nie bez powodu łowcy używali go od czasów starożytnych, skubiąc jeszcze ciepłą, dopiero co wystrzeloną zwierzynę. Najpierw musisz przygotować miejsce, pokrywając podłogi.Czyszczenie tuszy rozpoczyna się od największych piór, stopniowo przechodząc do mniejszych. Zabieg należy przeprowadzić w kierunku wzrostu pierza.

Szyja i pierś są oskubane jako ostatnie. Znajdują się tam najmniejsze i najcieńsze pióra. Następnie musisz oczyścić skórę z puchu. Odbywa się to na dwa sposoby - nożem i mąką lub lekko śpiewając. Podczas zabiegu należy zadbać o to, aby podskórny tłuszcz nie wyciekł.

Po oparzeniu

Odpryski po oparzeniu

Metodę wyparzania można zastosować kilka godzin po uboju. Jedną z zasad jest zakaz używania wrzącej wody do oparzenia. Często łamie skórę tuszy, a dalsze skubanie będzie niemożliwe. Musisz przygotować się wcześniej:

• przestronny rondel;
• czajniczek;
• nóż i pinceta;
• woreczki na pióra, puch lub pudełka.

Umieść tuszę w pojemniku o odpowiedniej wielkości. Podgrzej wodę w czajniku do 80 ° C. Aby polać kaczkę, spadającą na skórę, w tym celu należy unieść pióra. W rezultacie tusza musi być całkowicie pokryta gorącą wodą.

Pozostaw indówkę na 15-20 minut, następnie wyjmij ją i zrywaj, przesuwając dłonią w kierunku przeciwnym do wzrostu piór. Podczas tego procesu musisz upewnić się, że cienka skóra nie pęka. Pozostały puch może zostać przypalony.

Z torbą i żelazkiem

Aby skubać kaczkę tą metodą, oprócz torby i żelazka, będziesz potrzebować miski gorącej wody. Algorytm przetwarzania jest następujący:

1. Namocz tkany worek w gorącej wodzie na 10 minut, a następnie wyciśnij.
2. Włożyć tuszę do torby i mocno związać.
3. Zanurz go w zbiorniku z gorącą wodą na 10 minut.
4. Rozgrzej żelazko do najwyższej możliwej temperatury.
5. Wyprasuj tuszę przez mokry worek.
6. Wyjmij kaczkę i uszczypnij pióro w kierunku wzrostu.

Spójrz również

Owoskopia jaj kaczych w domu i rozwój zarodka w ciągu dnia

Podczas wykonywania ważne jest, aby upewnić się, że tusza jest całkowicie poddana obróbce cieplnej żelazkiem.

Upalny

Możesz spalić ptaka za pomocą palnika

Metodę singe stosuje się, gdy nie można usunąć całego pióra. W takim przypadku musisz wyczyścić tuszę z pióra i przypalić resztki upierzenia. Do tego celu nadaje się palnik gazowy, suche paliwo lub inne źródło ognia. Podczas opalania rozciągnij wątek, prostując fałdy dla lepszego usuwania piór. Nie ma potrzeby zbliżania tuszy do ognia - pierze i puch powinny być tylko lekko zwęglone. Ważne jest, aby zabieg przeprowadzić szybko, aby skóra się nie przypaliła, a tłuszcz nie wypłynął.

Z woskiem

Ta opcja jest używana przez myśliwych do usuwania pióra, ale nadaje się również do domu. Musisz wcześniej zaopatrzyć się w mały kawałek parafiny. Najpierw usuwa się skrzydła, a następnie wyciąga pióra z ogona. Następnie wyczyść największe pióra na ciele.

Rozpuść wosk w rondelku. Umieść tam kaczkę. Wosk powinien całkowicie go otoczyć. Następnie przenieś go do pojemnika z zimną wodą, aby wosk został osadzony na skórze ptaka. Wyciągnij kaczkę, ściśnij ją rękami, aby wosk pękł. Ostrożnie usuń resztki parafiny i pióra z tuszy. Zaletą tej metody jest to, że nie jest wymagane dalsze opalanie.

Z dyszą

Mechaniczna metoda skubania

Oprócz metod ręcznych istnieją metody mechaniczne. Mogą być używane w domu przy użyciu różnych narzędzi. Często ptak jest skubany wiertłem i dyszami kolczastymi palcami. Należy jednak zauważyć, że jakość przetwarzania bardzo ucierpiała, ponieważ prędkość skubania maszyny do wtapiania jest wysoka. Usunięcie pióra bez pniaków nie zadziała.

Szczypanie w terenie

Metodę stosuje wielu myśliwych, którzy muszą wykonać zabieg szybko i ręcznie. Piór nie trzeba wyrywać, przecina się je skórą.Zajmuje to minimum czasu. Ale gotowana kaczka nie będzie miała chrupiącej skórki, jaką lubią miłośnicy gier.

Czy muszę zachować puch

Naturalny puch kaczy ma wielką wartość, dlatego ważne jest, aby go zachować w stanie nienaruszonym. Pióro i puch są używane do kurtek puchowych, z nich szyte są koce, ale częściej są zbierane na poduszce. Możesz pozbyć się brudu i tłuszczu z piór za pomocą proszku do prania, mocząc je w wodzie.

Pióro można zapisać do późniejszego użytku

Po zaledwie 10 minutach stalówkę można umyć i wysuszyć, umieszczając ją w plecionym woreczku i zawieszając w dobrze wentylowanym miejscu. Okresowo potrząsaj zawartością. Wysokiej jakości materiał ma długą żywotność, może być używany do 10 lat.