Opis i cechy odmiany winogron Bastardo, historia i zasady uprawy
Ogromne plantacje we Francji, Portugalii, Włoszech, Hiszpanii, Ukrainie, Białorusi, Mołdawii przeznaczone są do uprawy winogron Bastardo - jednej z najlepszych odmian do produkcji wina. Jest również uprawiany w południowych regionach Rosji. Jagody odmian o dojrzałości technicznej Bastardo i Bastardo Magarachsky od dawna są używane do produkcji win porto i win szlachetnych o różnej mocy.
Winogrona Bastardo - opis
Odmiana jest samopłodna, jej kwiaty są biseksualne. Pęczki są małe. W postaci dojrzałej każdy z nich waży od 150 do 175 g, przy długości od 11 do 14 cm i szerokości u podstawy od 9 do 11 cm, struktura stożkowa, kruchość średnia. Jagody są średniej wielkości do małych. Jagody zawierają od 2 do 4 nasion.
Zimotrwalosc odmian jest średnia, a także na infekcje grzybicze oidium i mączniaka. Głównym wrogiem Bastardo jest szara zgnilizna. Z wyjątkiem niewielkich rozbieżności w opisie liści i odległości między węzłami, odmiana Magarachsky pokrywa się wyglądem pęczków i jagód z Bastardo.
Legenda i tło historyczne
Niektóre źródła historyczne twierdzą, że miejscem narodzin tej odmiany winorośli jest Francja, co oczywiście ułatwia nazwa odmiany. W tłumaczeniu z francuskiego „Bastardo” jest nieślubnym szlachcicem. Inne to Francja, Armenia, Portugalia. Jeśli wierzyć bardziej starożytnym źródłom rękopisów, winiarze ze starożytnej Hellady byli zaangażowani w pierwszą selekcję odmiany do produkcji wina.
Legenda o stworzeniu wina Bastardo
Na początku XIX wieku winiarstwo jest na niskim etapie rozwoju. Pomimo dużych obszarów przeznaczonych na winnice różnych odmian, win jest niewiele. Władca Portugalii Fernando II postanowił pobudzić swoich poddanych do stworzenia nowej odmiany wina, przekazując winnice 300 hektarów ziemi. Warunkiem otrzymania nagrody było stworzenie jasnego, wyrafinowanego bukietu.
Wielu próbowało zadowolić swojego króla, ale żaden z prezentowanych trunków nie zadowolił w pełni szlachetnej osoby.
Nagroda nie zostałaby więc przyznana, gdyby nie szczęśliwy zbieg okoliczności - w pośpiechu oddając domowe drinki na degustację Fernando II zderzyli się dziewczyna z ludu z zamożnej rodziny, pojemnik dziewczyny pękł w zderzeniu, a wino wylało się na ziemię. Facet zaproponował, że resztę wyleje do swojego dzbanka, w wyniku wspólnych wysiłków wręczając królowi wino.W ten sposób wzajemna sympatia młodych ludzi pomogła stworzyć ciekawą mieszankę wina Bastardo o stosunku mocy 16% do 12% cukru.
Kiedy król zapytał, kto stworzył ten niesamowity napój, kochankowie zaczęli dawać sobie nawzajem gałąź prymatu. Dzięki mądrości władcy wino otrzymało nazwę „Bastardo”, nieślubnego szlachcica, w którym miesza się słaba i silna krew.
Opis wyglądu
Młode pędy wyróżniają się białymi wierzchołkami z malinowym odcieniem, w górnej części charakterystyczny dół. Odpada, gdy kora gęstnieje. Na dwuletnich pędach nie ma już puchu, a ich kora staje się jasnobrązowa.
Liście małe, gładkie, 5-klapowe, lekko rozcięte. Krótkie boczne skupiska liścia przypominają bardziej lirę; ogonek ma głęboki owalny nacięcie. Delikatne pokwitanie na spodniej stronie blaszki liściowej, na żyłkach włosia. W odmianie Bastardo liść Magarach ma bardziej nasycony kolor, liście różnią się nierówną, asymetryczną rzeźbioną obwódką wzdłuż krawędzi.
Cechy jakościowe
Krzew ma 50% pędów owocujących. Z jednego hektara obsadzonego odmianą hybrydową zbiera się od 107 do 180 centów jagód w ciągu sezonu. Odnotowano odporność odmiany na mróz i suszę.
Podczas formowania krzewu określa się niską i wysoką łodygę kultury, co jest podyktowane warunkami klimatycznymi regionu, w którym uprawia się winogrona Bastardo.
Termin dojrzewania
Okres wegetacji winogron Bastardo trwa 146-150 dni. Udaje mu się dojrzewać tylko w ciepłych, słonecznych regionach.
Niezrównana odmiana do produkcji wina
Połączenie kwasów i cukrów we frakcji masowej soku z jagód Bastardo jest uważane za niezrównane. Słodycz wynosi ≈ 23,5%, kwasy około 8%. Stosunek kwasów do cukru w jagodach tej odmiany winogron sprawia, że Bastardo jest optymalnym surowcem do produkcji ciemnych rubinowych win deserowych, które różnią się:
- długi posmak;
- otulająca tekstura;
- aksamitny aromat;
- nuty czekolady.
Używane winogrona Bastardo do produkcji półsłodkich, wytrawnych, wzmocnionych win.
Odporność na choroby i szkodniki
Odporność na mączniaka i choroby mączniaka prawdziwego oceniana jest jako średnia. Słaba odporność odmiany Bastardo na szarą zgniliznę, może być spowodowana stosunkowo niską temperaturą powietrza i przesyceniem gleby wilgocią.
Opis jagód
Na jednym gronie rosną stosunkowo duże jagody do 15,5 mm długości i 12 mm szerokości oraz mniejsze, owalne jagody. Skórka ciemnoniebieska, miąższ czerwono-bordowy, na pewnym etapie dojrzewania z zielonkawymi żyłkami. Jagoda zawiera od 2 do 4 nasion.
Uprawa i pielęgnacja winorośli
W każdym regionie, w którym rosną winogrona Bastardo, istnieją szczególne cechy pielęgnacji, które są określane przez gęstość i żyzność gleby, wilgotność lub suchość regionu, rzeczywiste, a nie kalendarzowe daty nadejścia wiosny.
Przycinanie
Kiedy podczas jesiennego przycinania tworzy się niska łodyga, na winorośli pozostaje 4-5 pąków. W przypadku wysokiej łodygi zaleca się delikatniejsze przycinanie - na pędzie powinno pozostać 6-8 pąków.
Nawadnianie
Podczas uprawy winogron zaleca się 4 obowiązkowe obfite podlewanie w sezonie:
- początek kwitnienia;
- tworzenie jajników;
- zestaw pęczków wagi;
- przed nadejściem zimnych trzasków.
Biorąc pod uwagę, że głównie odmiana Bastardo uprawiana jest w łagodnych strefach klimatycznych, w okresie suszy, na etapie sokowania jagodami, należy stosować metodę nawadniania. System, który włącza się w trybie automatycznym, pozwoli na uprawę winogron na dużych obszarach bez przyciągania dodatkowej siły roboczej.
Top dressing
Winogrona praktycznie nie wymagają karmienia organicznego, ale na etapie kwitnienia i zawiązywania owoców konieczne jest nasycenie gleby azotem, co najmniej dwa razy w sezonie. Kiedy powstają jagody, wymagane jest karmienie fosforanem. Kompleksy mineralne są wprowadzane do gleby w razie potrzeby, co można ocenić po wyglądzie krzewu.
Ochrona przed chorobami i szkodnikami
Na etapie przed kwitnieniem winorośl należy spryskać środkami owadobójczymi. Jeśli liście, kora są uszkodzone przez choroby lub szkodniki owadzie, pęd jest natychmiast odcinany i spalany. Wszystkie opadłe owoce i liście należy regularnie usuwać spod krzaków, mogą one spowodować uszkodzenie rośliny.
Zbiór i stosowanie roślin uprawnych
Dojrzewanie jagód jest równoczesne. Jako surowiec do produkcji wina zbiór zbierany jest na etapie dojrzałości technicznej i od razu kierowany do przerobu - produkcji brzeczki. Przejrzałe winogrona nadają się do suszenia rodzynek, ale ta metoda przetwarzania jest rzadko stosowana ze względu na obecność nasion. Jak każde jagody, słodki Bastardo można jeść na surowo.
