Jak prawidłowo zbierać oliwki, czas i niezbędne narzędzia
Wiele osób uwielbia rozpieszczać się oliwkami, ale niewielu wie, jak prawidłowo zbierać oliwki. Grecy jako pierwsi używali oliwy. Produkowaną oliwę z oliwek nazywają „płynnym złotem”. Stopniowo produkt rozprzestrzenia się po całym świecie, jest aktywnie używany jako świeży, marynowany i przetwarzany na olej.
Kiedy plony są zbierane
Zbierane od września do grudnia, w zależności od obszaru uprawy i odmiany. Oliwki pojawiają się w 4-5 latach sezonu wegetacyjnego. Z jednego drzewa usuwa się 50-150 kg zbiorów, żyje prawie 600 lat, a owocuje 50-150 lat. Wszystko zależy od warunków pogodowych i pielęgnacji. Oliwki i oliwki to jagody tego samego drzewa. To tylko oliwki dojrzałe do końca, ale zielone nie.
Zbiór zielonych oliwek
Zbieranie zielonych pestek odbywa się pod koniec września - na początku października. Są usuwane, aż jagody zaczną ciemnieć. Pozostaw część drzew do ekstrakcji oliwek lub usuń je częściowo.
Zbiór czarnych oliwek
Dojrzałe czarne oliwki zbierane są od końca listopada do początku grudnia. Przy dobrej pogodzie zbiórka odbywa się w lutym. Jeśli pestkowce są dojrzałe do końca, to słabo przyklejają się do gałęzi, znacznie łatwiej jest zrzucić je z pędów niż zbierać je pojedynczo. Gdy tylko jagody zaczną opadać, a czarny kolor pokryje całą oliwkę, rozpoczyna się zbiór.
Wymagane narzędzia
Do ręcznego zbierania oliwek wymagane są następujące narzędzia:
- Pudełko z sznurem na szyi;
- Schody;
- Okulary ochronne przed słońcem i latającymi owocami.
Do zbierania oliwek potrzebujesz:
- Tkanina o średnicy nie mniejszej niż 12 m;
- Specjalny grzebień;
- Drabinka na owoce wierzchołkowe.
Do odbioru maszynowego:
- Płótno ma 12 metrów średnicy;
- Maszyna z mechanizmem stukającym do lufy lub grzebieniem elektrycznym;
- Okulary ochronne chroniące przed fruwającymi owocami.
Jak zbiera się oliwki?
Oliwki zielone zbierane są ręcznie i maszynowo. Metodą ręczną robotnicy zbierają plony w 25 kg skrzyniach. Wspinaj się po drzewach, korzystaj z drabin i staraj się zebrać jak najwięcej. Ponadto wszystkie jagody są umieszczane na przenośniku, który sortuje je według wielkości, oczyszcza z liści i gruzu. Uszkodzone i panierowane oliwki są przetwarzane i wykorzystywane do produkcji oliwy. Na 1 litr takiego oleju przypada 11 kg owoców.
Metoda maszynowa nie jest mile widziana przez wszystkich rolników. Mechanizm maszyny stuka w drewno, pestki rozpadają się. Podczas upadku uszkodzone owoce stają się większe.
Stosowane są również „grzebienie” do odgałęzień podłączonych do silnika. Zarządzają swoją pracą w krótkim czasie. Taka praca wymaga dużego wysiłku, więc kobieta nie może tego zrobić.Są czesane razem z małymi gałązkami i liśćmi. Przed pracą pod drzewem kładzie się płótno. Po upuszczeniu pestek na ziemię oczyszcza się je z gałązek i liści, a następnie pakuje w płócienne torby.
Oliwki rosną na tym samym drzewie co zielone. Są po prostu bardziej dojrzali. Po zebraniu zielonego plonu pod drzewem kładzie się 12-metrowe płótno. Wtedy spodziewane jest pełne dojrzewanie owoców. Część z nich kruszy się sama, reszta jest zbierana ręcznie. Wysoko rosnące owoce wyczesuje się specjalnym grzebieniem. Po zebraniu oliwek i przeniesieniu na przenośnik sortujący. Tam są rozprowadzane według wielkości, oczyszczane z gruzu i liści.
Przechowywanie zbiorów
Oliwki nie mogą być długo przechowywane na zewnątrz. Maksymalny okres to 3 dni. Kosze do przechowywania wyłożone są papierem. Następnie są transportowane i starają się jak najszybciej wysłać do przetworzenia. Jeśli nie jest to możliwe, okres trwałości zostaje przedłużony, plon zostaje umieszczony w lodówce. Pozwoli to zachować owoce przez 7 dni.
Za pomocą
Po zbiorach oliwki są sprzedawane do fabryk. Tam są marynowane i przygotowywane są konserwy, które często są używane jako dodatek do potraw lub przekąsek. Z uszkodzonych i ubitych owoców wyciska się oliwę z oliwek.
W krajach, w których drzewa oliwne są powszechne i rosną na każdym obszarze, zwyczajowo używa się takiego oleju do wszystkich celów: do smażenia, do przyrządzania sałatek, do marynowania mięsa.
Oliwki są bogate w przydatne mikroelementy, poprawiają pracę jelit, poprawiają kondycję skóry. Ich zbiórka jest dość pracochłonna, w wielu krajach, w których produkcja jest szeroko rozpowszechniona, nadal uciekają się do zbiórki ręcznej. Uważa się, że ta metoda jest bardziej niezawodna i powoduje mniej uszkodzeń oliwek.
