Por que o leite de cabra fervido às vezes coalha e como evitá-lo

A humanidade sabe há muito tempo sobre os benefícios do leite de cabra fresco. Beber uma bebida com vapor tem um efeito benéfico no sistema nervoso, nos órgãos digestivos e no fortalecimento do tecido ósseo. Para evitar uma ameaça à saúde do corpo, o produto adquirido em pontos de venda não verificados deve ser fervido. Mas por que o leite fresco de cabra coalha ao ferver e como evitar isso, vamos descobrir mais a fundo.

O leite de cabra deve ser fervido?

O leite de cabra é caracterizado por um alto teor de gorduras, ácidos e vitaminas úteis para o corpo. O produto fresco praticamente não contém substâncias que possam causar uma reação alérgica. Portanto, o leite de cabra natural é considerado um produto dietético e pode ser adicionado à dieta diária até mesmo para bebês.

Além disso, a bebida láctea tem baixo teor de proteína do leite, o que é difícil para o corpo digerir. Mas o produto contém caseína, uma proteína saudável raramente encontrada em outros alimentos. O valor nutricional total é preservado apenas fresco. Mas leite fresco de alta qualidade só pode ser obtido de suas próprias cabras ou de uma fazenda comprovada.

Os bens adquiridos nas lojas passam por tratamento térmico, não podendo ser considerados pareados. E o produto comprado no mercado, os especialistas recomendam submetê-lo a um tratamento térmico. As cabras podem transmitir doenças perigosas para os humanos, mas elas próprias não as sofrem.

1. Um ácaro da encefalite entra no corpo do animal junto com a grama. O animal não está sujeito a doenças, mas o leite fresco contaminado causa danos irreparáveis ​​ao corpo humano.
2. O vírus da febre aftosa é difícil de detectar nas fases iniciais da infecção. Mas o consumo de leite e carne de animais infectados pode até ser fatal.
3. A necrobacteriose também é transmitida de cabras com leite fresco.
4. A brucelose infecciosa afeta apenas mulheres. Mas é deles que obtêm um produto tão valioso e útil.

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Portanto, se não houver confiança na origem da qualidade do leite de cabra, recomenda-se aquecer a bebida fresca.

Por que está entrando em colapso?

Quando o leite fresco coalha quando fervido:

• o uso de ração de baixa qualidade;
• na grama para animais de pasto, há um grande conteúdo de fertilizantes químicos e substâncias nocivas;
• alto teor de ácido;
• danos aos animais por doenças virais, bacterianas e infecciosas.

O leite quente cozido no vapor também coalha quando fervido. Antes do tratamento térmico, o recipiente com o produto deve ser mantido na geladeira por 2 a 3 horas.

Adendo! Para descobrir a causa exata da coagulação, o leite é enviado para exames laboratoriais.

Como evitar isso?

A preparação inadequada para cozinhar aumenta o risco de coagulação do leite. Para evitar perder uma bebida valiosa, siga as seguintes regras:

• a fervura requer um recipiente antiaderente ou uma panela de esmalte funda;
• 50-70 mililitros de água fria são despejados no fundo da panela;
• então o recipiente é posto no fogo e a água é levada para ferver;
• depois de ferver a água, despeje o leite;
• para obter a desinfecção completa, o leite de cabra não é levado à fervura, mas aquecido a uma temperatura de 75 graus;
• quando aquecido, o líquido é mexido constantemente com uma colher de pau ou espátula;
• após o aquecimento até a temperatura desejada, o recipiente é retirado do fogo e colocado em uma tigela com água fria até que esfrie completamente.

Com esse regime de temperatura, todas as bactérias, vírus e infecções prejudiciais morrem e os nutrientes e vitaminas não perdem suas propriedades benéficas. O tempo de tratamento térmico não deve exceder 5 minutos. Caso contrário, todas as propriedades úteis serão perdidas.

Donas de casa experientes cozinham o leite no forno à mesma temperatura. Assim que o líquido esquenta até 75 graus, é resfriado em um recipiente com água fria.

Após o tratamento térmico, o produto é despejado em recipientes de vidro ou cerâmica e encaminhado para local fresco para posterior armazenamento. O produto líquido é rapidamente oxidado em recipientes de metal.

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A vida útil do produto fresco não excede 5 dias. A bebida cozida pode ser armazenada na geladeira por até 10 dias. Recomenda-se comprar um produto valioso e útil apenas em lojas de varejo confiáveis ​​ou grandes supermercados, onde a qualidade das mercadorias é constantemente monitorada. O leite de cabra comprado à mão é de origem desconhecida, podendo causar danos irreparáveis ​​à saúde.