É necessário e por quanto tempo ferver o leite de cabra, regras de armazenamento do produto

A questão de saber se ainda é necessário ferver a produção de leite de cabra é muito relevante. Não há uma resposta definitiva para isso. Em termos de valor nutricional, este produto é próximo ao de um peito, portanto é perfeitamente possível substituir o produto de uma vaca. A composição do leite de cabra é única, não causa alergias e tem um efeito benéfico nas crianças. Com sua ajuda, bebês enfraquecidos são amamentados. A fervura deve ser discutida separadamente.

O leite de cabra pode ser fervido?

Logicamente, é perfeitamente possível submeter o leite de cabra a um tratamento térmico. Não vai piorar, mas a fervura com certeza eliminará a presença de microorganismos. Outra questão é que, quando aquecidas, algumas substâncias úteis podem ser destruídas. Não há compromisso.

Deixe que os amantes do leite fresco bebam calmamente, sem ferver. Todo o resto tem todos os motivos para jogar pelo seguro. Este problema torna-se especialmente relevante se o produto, o leite de cabra, for adquirido de criadores particulares. Não há 100% de garantia de que as cabras sejam mantidas em condições sanitárias adequadas. E quando ordenha, transborda, pratos limpos são usados

Para que serve?

É claro que o leite não fervido, tanto de cabra quanto de vaca, é extremamente benéfico do ponto de vista dos nutricionistas. Ele contém proteínas, gorduras, cálcio, caroteno, ácidos cáprico e linoléico. Não é por acaso, segundo a lenda, que uma fazenda estatal especial foi criada perto de Moscou, onde trouxeram cabras da raça Saanen para fornecer o produto à elite do partido. Aliás, o leite cru contém muito cálcio ionizado, que não é resistente à fervura. É indispensável para o tratamento da úlcera péptica, para a remoção de metais pesados ​​(por exemplo, em caso de envenenamento ou radiação), no processo de reabilitação de pacientes com câncer. O leite de cabra é uma fonte de matéria-prima para a produção de queijos salgados, queijo feta.

Mas antes de beber o leite comprado no mercado ou da "avó de um amigo", é melhor fervê-lo. Já que tal medida vai aliviar muitas infecções intestinais, um conjunto de microorganismos. Especialmente se o produto for destinado a uma criança. Por analogia com a água fervente, todos conhecem os benefícios das fontes e fontes vitais da floresta. Mas, por alguma razão, as pessoas continuam a ferver água metodicamente, salvando-se dos "encantos" de conhecer bactérias estranhas. Portanto, há pouca escolha. Você sabe que você (a criança) não se machucará com o produto a vapor - beba cru.

Se você não tem certeza, se você duvida da limpeza dos donos de cabras, ferva. Este procedimento não irá piorar significativamente a qualidade do leite.

Regras de seleção de produto

O leite de cabra, com todas as suas vantagens, tem uma pequena desvantagem: muitas vezes tem sabor e cheiro específicos. Isso se deve à presença de ácidos graxos que entram no produto pelas glândulas sebáceas localizadas no úbere do animal.

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As raças foram criadas nas quais o leite é praticamente desprovido de componentes desagradáveis. Um procedimento simples permite livrar-se parcialmente desses momentos: lavar o úbere antes da ordenha. Também é importante manter os animais em condições normais, fazendo a limpeza do curral.

Então, a presença desses fatores será mínima e o leite terá gosto quase igual ao de vaca. Afeta muito a qualidade do produto e o alimento com que a cabra era alimentada: grama das encostas das montanhas, plantas que não agridem o meio ambiente ou o que seja, em pastejo livre. Acredita-se que as cabras da Criméia dão um leite agradável e adocicado: elas pastam nas colinas, montanhas cobertas de lavanda.

O leite de cabra de qualidade é branco, nunca ficará amarelo. O creme não deve flutuar nele. Apenas provadores experientes podem determinar o produto pelo gosto residual. Não deve haver sinais de açúcar, sedimento. Se você duvida, não aceite melhor. O ideal é comprar leite, cuja qualidade é confirmada por um certificado.

E mais longe. Um bom produto definitivamente azedará. Isso pode ser verificado deixando um pouco de leite em um local quente.

Como fazer isso corretamente?

Mesmo assim, se você decidir ferver, deve levar em conta algumas regras simples. A propósito, ao mesmo tempo, a fervura mostrará se há algum aditivo "complicado" no leite ou não. Aqui estão eles:

1. O processamento não deve ser estendido com o tempo. O ponto de ebulição do leite é 100,5 graus. De acordo com pesquisas de laboratório, o leite de cabra pode resistir a 130 graus por 10 minutos sem destruir os nutrientes. Na prática, é melhor reduzir essa lacuna para 5.
2. Não é altamente recomendável repetir o procedimento várias vezes. O resultado final é tudo menos leite.
3. Não use um forno de microondas nem ferva sem mexer.
4. É melhor processar antes de usar. O leite fresco cru pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias sem problemas. Só primeiro deve ser despejado em um prato limpo (jarro ou panela, lata).

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A substituição da fervura pela pasteurização é permitida. Então, a faixa de temperatura é diferente, até 72 graus. Assim, o leite reterá suas propriedades por até 10 dias em local frio. E a terceira opção de processamento é o congelamento. Se o leite for resfriado a -20 graus, o prazo de validade aumenta para seis meses.

Leite de cabra para bebê

Por uma série de razões, as crianças, especialmente as pequenas, são aconselhadas a dar leite fervido. Até um ano, os pediatras não aconselham nada. Os bebês ainda não formaram totalmente a microflora do estômago e dos intestinos. Além disso, a resposta do corpo ao produto bruto não é conhecida.

Gradualmente, quando a criança se acostumar a beber leite de cabra saudável todos os dias, você pode tentar transferi-lo para uma "dieta de comida crua".

E apenas uma pessoa ignorante e ignorante desafiará os benefícios do leite, as substâncias que ele contém. Crianças que usam leite de cabra desde tenra idade ficam fortes, saudáveis ​​e têm menos probabilidade de adoecer. Além disso, existe uma grande quantidade de cálcio, tão necessária para a formação do esqueleto.

Como armazenar?

Leite fresco e sem aditivos "melhoradores" pode ser armazenado na geladeira sem problemas. A seguir estão os principais métodos com indicação dos períodos de armazenamento:

Se você sabe que terá tempo para consumir um produto natural dentro do período especificado, nenhum processamento adicional é necessário. Basta despejar em outro recipiente, previamente lavado com refrigerante.A fervura certamente estenderá a vida útil. Novamente, você não deve recorrer a ele desnecessariamente, porque "é muito aceito".