Quanto ferver o leite de vaca caseiro e como fazer corretamente
Muitas pessoas hoje preferem produtos agrícolas naturais do mercado à loja. E, portanto, muitas vezes surge a questão de quanto deve ferver o leite de vaca, que foi comprado de um vendedor desconhecido. Vamos descobrir juntos se um produto natural precisa de fervura e não é melhor ficar sem isso, porque quando aquecido, a maioria dos nutrientes é destruída.
Que perigo o leite não fervido pode representar?
Ao comprar leite em uma loja, você pode ter certeza que há um produto pasteurizado, esterilizado ou ultra-pasteurizado na cesta. Pode ser consumido como alimento sem processamento. Ao comprar leite integral da fazenda, o consumidor recebe um produto que deve ser fervido antes de beber.
Importante: a fervura é obrigatória, mesmo que o produto não seja destinado à alimentação infantil.
O leite comprado na loja passa por controle bacteriológico obrigatório. Qualquer grande laticínio tem seu próprio laboratório, no qual as matérias-primas são verificadas primeiro e depois o produto acabado.
Consumir leite de fazenda não fervido é perigoso para crianças e adultos, pode causar sintomas desagradáveis na forma de náusea leve ou diarreia e pode colocá-lo em uma cama de hospital por um longo tempo com uma doença potencialmente fatal (tuberculose, brucelose, infecção estafilocócica, febre aftosa).
É melhor não beber leite caseiro cru, mesmo da própria vaca, quando o consumidor tem plena confiança na limpeza da vasilha de leite, da roupa da leiteira, do úbere da vaca, e sabe que o animal não tem infecção perigosa. Após a ordenha, bactérias de pêlos, pisos e paredes do celeiro podem entrar no líquido. As bactérias se multiplicam mais rápido no leite do que na água porque o ambiente é mais nutritivo.
Nós fervemos de acordo com as regras
O produto deve ser fervido o mais rápido possível após a compra, mas primeiro é preciso verificar o frescor da bebida. Uma xícara de chá com água e um pouco de leite são despejados na panela em que se pretende ferver o produto. Se a mistura levada à fervura não estiver coalhada, você pode ferver todo o leite comprado. No caso de aparecerem flocos na mistura quente, o leite coalhou, as sobras não devem ser fervidas. Eles podem ser usados para assar panquecas, panquecas, amassar massa.
Para ferver o leite, deve-se levar uma panela de cerâmica, vidro, alumínio ou prato de aço inoxidável. Um recipiente esmaltado não funcionará, o leite queimará nele.
O fundo da panela deve ser umedecido com água fria e, em seguida, colocar um pires de cabeça para baixo ou uma proteção especial de metal sobre ele. Esses itens não o deixarão escapar. Em seguida, a panela é colocada em fogo alto e o produto é mexido constantemente durante o aquecimento. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, mantendo a intensidade da agitação. Uma panela de aquecimento não deve ser deixada sem vigilância.
Em 2-3 minutos de fervura, o produto vai se livrar de bactérias nocivas, esporos, larvas. Infelizmente, sob a influência de altas temperaturas, a maioria das substâncias benéficas contidas na bebida se decompõe, mas o potássio e o cálcio, o magnésio são retidos, tornando-se seguro para um consumidor infantil ou adulto. Após o tratamento térmico, o líquido deve ser resfriado, despejado da panela em um recipiente de vidro (jarra, jarro, jarro de leite de cerâmica), tampado e refrigerado.
Quanto leite fervido é armazenado
O leite cru é armazenado na geladeira por no máximo um dia. Após a fervura, pode permanecer fresco por 2-3 dias. Deve ser armazenado em recipiente bem fechado, longe de produtos com odor forte (peixes, carnes defumadas), pois absorve rapidamente os aromas estranhos. Como a gordura do leite sobe para cima, formando uma camada de creme, o leite deve ser bem misturado antes de usar com uma colher limpa e seca.
Não guarde nas prateleiras da porta da geladeira, a temperatura ali é muito alta e não garante o frescor do produto. Se o leite não se destina a beber, mas a cozer, cereais, sopas, pode ser colocado no congelador. Isso o manterá fresco por muito tempo. Deve-se lembrar que durante esse armazenamento o produto perde o sabor e os nutrientes presentes no leite.
Para aumentar a vida útil, você pode adicionar um pouco de açúcar ao leite - um torrão de açúcar refinado ou 1 colher de chá por litro do produto. Misture bem.
Dicas úteis
Antes de ferver, coar a bebida em várias camadas de gaze ou pano de linho, livrando-se das folhas da grama, pedaços de feno que podem entrar na leiteira. Para ferver, pegue uma panela grande; não encha o recipiente até a borda. Nesse caso, é muito mais provável que o leite não tenha tempo de escapar. Se o produto for queimado durante a fervura, deve-se despejar imediatamente em outro recipiente e adicionar uma pitada de sal de cozinha. O leite não terá um odor e sabor desagradáveis.
Você não deve sair da cozinha com uma panela de leite no fogão. O produto escorre rapidamente e limpar o fogão e os utensílios da cozinha dos restos de leite queimado não é um processo particularmente divertido.
Se o leite coalhar durante a fervura, jogue a coalhada em um pano ou gaze limpa e deixe o excesso de líquido escorrer. Whey pode ser usado para assar panquecas ou panquecas, e o leite vai fazer uma coalhada deliciosa e deliciosa. Se for queimado em uma panela, despeje água fria sobre o recipiente, adicione um pouco de bicarbonato de sódio e deixe descansar por 2-3 horas. Depois disso, a solução deve ser fervida em uma panela por 10-15 minutos e limpa com uma esponja.
Se beber demais, você pode fazer leite condensado caseiro com açúcar. Um copo de leite precisa de 0,5 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas. Para cozinhar, você pode usar um multicooker. O leite condensado deve ser preparado com um produto com alto teor de gordura.
Para preparar uma bebida derretida, pode-se ferver o produto, despejar na garrafa térmica e deixar até de manhã. A segunda opção é ferver o leite, colocá-lo no forno e cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 horas.
Obviamente, o leite caseiro é muito mais saboroso e saudável do que um produto armazenado na embalagem.É especialmente agradável quando um produto natural pode ser comprado de amigos ou parentes, e certifique-se da qualidade do produto e da limpeza dos vendedores. No entanto, deve-se lembrar que o leite de vaca não fabricado deve ser sempre fervido. Isso preservará a saúde de todos os membros da família.
