Os benefícios e malefícios da carne de cabra, ingestão diária e como cozinhar
Para o funcionamento normal de um corpo humano saudável, o consumo de proteínas animais é muito importante. Eles são abastecidos principalmente com carne de vários animais, pássaros e peixes. Nos países europeus e na América do Norte, o consumo de carne de cabra é baixo em comparação com outros tipos, enquanto na Ásia, América Latina e África é consumida com frequência e em grandes quantidades. Existem proibições étnicas e religiosas ao uso de certos animais para alimentação.
Qual é a diferença entre carne de cabra e cordeiro?
Para alimentação, utilizam cabras leiteiras, animais jovens de 6 a 10 meses, cabras castradas. Em tenra idade, a carne de cabra é rosa claro, com o tempo torna-se mais saturada, escurece ao ar, com gordura branca densa.
Em sabor e conteúdo calórico, a carne de cabra é freqüentemente comparada com a de cordeiro. Eles têm características comuns e muitas diferenças. Ambas as variedades são alimentos dietéticos, especialmente quando se trata de cabras jovens, mas a carne de cabra tem um sabor mais salgado do que o de cordeiro doce.
Ambas as espécies apresentam odor, mas no cordeiro é eliminado pelo correto preparo e adição de alho e temperos, e na carne de cabra é associado ao preparo e corte inadequados. A carne de cabra jovem tem um sabor macio, delicado, lembra a carne de coelho, a carne de cabra "adulta" é mais rica, mais picante e picante.
Composição e conteúdo calórico
100 gramas de carne de cabra contém 216 kcal, o que a torna adequada para a nutrição dietética. A carne de cabra está incluída no cardápio de crianças, enfermos, pessoas em dieta e idosos.
A carne de cabra contém as seguintes substâncias:
- Vitaminas B1, NO2, NO3, NO4, NO5, NO6, NO9, NO12, E, N.
- Minerais: cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, cloro, enxofre, iodo, manganês, cromo, flúor, molibdênio, cobalto, níquel e estanho.
- Aminoácidos essenciais e não essenciais.
- Proteínas - 39,1 por 100 gramas de produto.
- Gorduras - 28,6.
Além da composição rica e saudável, sabor agradável e consistência delicada, a carne de cabra não é afetada por parasitas, o que a torna ainda mais procurada.
Os benefícios da carne de cabra para o corpo humano
A carne de cabra tem baixo teor de gordura e colesterol.A carne de cabra é fácil de digerir, tem um gosto bom e pode ser preparada de várias maneiras. Suas características específicas fazem da carne caprina um produto indispensável na alimentação de representantes de todos os gêneros e gerações.
Para um homem
A carne é essencial para todas as pessoas, especialmente os homens que estão envolvidos em trabalho físico duro ou diligentemente envolvidos em esportes. Satura o corpo com proteínas e a carne de cabra tem alto valor nutricional com uma quantidade mínima de gordura. Isso significa que as propriedades benéficas da carne de cabra ajudam a combater a aterosclerose, diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares, às quais os homens são especialmente propensos.
Além disso, a carne de cabra contém muito zinco, o que tem um efeito positivo no funcionamento da próstata. Assim, o consumo regular de deliciosas carnes de cabra contribui para a manutenção não só da saúde geral, mas também sexual.
A carne de cabra tem a capacidade de reparar o tecido conjuntivo danificado, o que também é muito apreciado por representantes da metade forte da humanidade, que sofrem de hérnias, entorses, rupturas de tendões, problemas nas articulações devido ao levantamento de peso ou ferimentos. A presença de colina tem um efeito positivo no fígado, especialmente se ele sofreu de desnutrição, tabagismo, consumo de álcool.
Para a mulher
Representantes da metade bela da humanidade também se beneficiam da deliciosa carne de cabra, principalmente durante a gravidez e a criação dos filhos. O ferro ajuda a estabilizar a hemoglobina, oxigenar o sangue, o potássio sustenta o músculo cardíaco, remove o excesso de líquido e o fósforo fortalece os ossos, os dentes e estimula os processos metabólicos.
Não só a carne de cabra, mas também a gordura de cabra ajuda a manter a beleza e a juventude. Possui excelentes propriedades antiinflamatórias e emolientes, podendo ser utilizado para fins cosméticos e médicos.
No leite quente com mel, a gordura de cabra é um excelente expectorante para resfriados fortes, bronquite congestiva com tosse. Pode ser administrado a bebês que se recusam a tomar medicamentos prontos. A gordura de cabra tem alta refratariedade, então se você quiser usá-la como um creme espesso de inverno, você deve derreter a substância com óleo vegetal.
Para crianças
Um corpo em crescimento precisa de uma dieta balanceada e uma grande quantidade de proteínas. A carne de cabra fornece uma variedade de nutrientes, vitaminas e minerais vitais para o crescimento e desenvolvimento de uma criança.
Ela é capaz de fortalecer o sistema imunológico, tornar os ossos fortes e os dentes saudáveis. A presença de aminoácidos essenciais tem um efeito positivo no cérebro e, para uma criança que explora ativamente o mundo, isso é extremamente necessário.
Taxa de consumo diário
Este indicador está diretamente relacionado à idade, sexo, estado de saúde e estresse:
- Crianças - 50-80 gramas.
- Mulheres - 130-150 gramas.
- Homens - 150-180 gramas.
Os idosos devem limitar o uso de carne de cabra a 50-100 gramas por dia.
Recomendações de culinária
A carne dos cabritos leiteiros é muito macia, com baixo teor de gordura e sem cheiro. É óptimo para a comida do bebé, mas também para aquelas pessoas que não gostam deste produto. É melhor cozer no leite ou em molho cremoso. As regras de cozimento são iguais às da carne de coelho.
As carnes adultas têm baixo teor de gordura e alto teor de tecido conjuntivo, portanto, se não forem cozinhadas adequadamente, podem ficar secas e duras. Para evitar esse incômodo, a carne de cabra é marinada de diferentes maneiras. Pode ser feito como churrasco - em vinho seco, vinagre, bem como em molho de tomate ou soja, com adição de vinagre balsâmico, cebola, alho e uma grande quantidade de ervas e especiarias.Isso não só o torna macio, mas também combate um cheiro desagradável, satura-o de sabores.
Danos e contra-indicações
A carne de cabra possui alto sabor e características nutricionais, praticamente sem contra-indicações e sem prejudicar o organismo humano. Em casos extremamente raros, uma alergia a proteínas é possível, mas qualquer produto proteico pode provocá-la.
Não existem parasitas perigosos que possam fazer mal aos humanos, as cabras não ficam doentes com tuberculose ou outras doenças perigosas que podem fazer mal às pessoas. Em casos excepcionais, ocorre uma reação individual, mas pode ser causada por atitudes psicológicas.
Além disso, o motivo da recusa de uso pode ser o cheiro, mas só aparece nesses casos se a carcaça foi cortada com graves violações da tecnologia. Às vezes, o motivo do cheiro é a falta de castração de cabras destinadas ao abate. Uma reação alérgica conhecida pode ser considerada a única contra-indicação.
Regras de seleção e armazenamento
É preferível comprar carne de cabra a um produtor de uma quinta ou de uma aldeia, para ter a certeza da frescura e da qualidade do produto. Vale a pena levar crianças leiteiras - elas têm carne macia e magra, que lembra a carne de coelho.
Ao comprar, é necessário inspecionar a carcaça. Não deve ter um odor repulsivo, deve ser drenado o sangue, a polpa deve ser firme e firme, a gordura deve ser branca. Quanto mais clara a carne, mais jovem era o animal abatido.
É melhor consumir a carne de cabra comprada dentro de três dias após a compra. Armazenar na geladeira as peças destinadas ao consumo rápido, após a separação da polpa dos ossos. O resto deve ser congelado colocando em um saco hermético ou filme plástico - isso irá proteger o líquido do congelamento. Com o ultracongelamento, a carne de cabra pode ser armazenada por seis meses ou um ano (desde que esteja constantemente no freezer). O produto descongelado não está sujeito a exposição secundária ao frio.
