Por que o leite tem cheiro de vaca, o que fazer e como remover o fedor
O valor nutricional e as qualidades úteis do leite estão fora de dúvida. Os produtos naturais submetidos a um mínimo de tratamento térmico são considerados de alta qualidade. Um pouco de menos permanece um cheiro peculiar de leite fresco. E pode ser difícil entender por que às vezes o leite tem cheiro de vaca. O fenômeno aparece por várias razões. Vamos descobrir como se livrar ou prevenir um cheiro desagradável.
Causas de um fenômeno desagradável
Vários fatores podem contribuir para o odor desagradável do leite fresco. Um aroma peculiar aparece devido aos seguintes motivos:
- as regras de ordenha são violadas. Úbere de vaca sem lavagem, violação dos requisitos de higiene industrial contribuem para o cheiro de esterco;
- as doenças da vaca e o tratamento do animal com medicamentos ("Creolin", "Fenol") também podem afetar a cor e o cheiro dos laticínios;
- O cheiro e a cor do leite são influenciados pelos tipos de alimentos ingeridos pelos animais. Em comparação com o feno, a silagem altera mais fortemente as características do produto. Via de regra, nas pastagens de verão, o leite não tem um aroma desagradável.
Odores específicos em laticínios aparecem quando uma vaca come plantas com cheiro forte (camomila, alho selvagem).
Como remover o odor de vaca do leite
O leite fresco já pode ser considerado uma iguaria. Nem todo mundo adora este produto, pois às vezes cheira mal. Para tornar o leite agradável de beber, eles se livram do aroma específico de diferentes maneiras:
- durante o processo de tratamento térmico, o mau odor é reduzido. Mas deve-se ter em mente que o leite fervido é inferior ao leite fresco em utilidade;
- o sal neutraliza ligeiramente o aroma áspero. Uma pitada pode ser adicionada ao líquido durante a fervura, mas você precisa aderir a um senso de proporção para não exagerar no sal do produto;
- uma forma menos comum é usar um pano embebido em vinagre. O pano é simplesmente coberto sobre o recipiente onde o leite é armazenado.
Para fazer menos manipulação com leite fresco, é melhor tomar medidas para evitar o aparecimento de um aroma desagradável.
Como prevenir o surgimento de um problema
Visto que o leite freqüentemente desenvolve um mau odor devido à má higiene da ordenha, é aconselhável prepará-lo cuidadosamente para a ordenha. O úbere é bem lavado com água morna e os primeiros jatos são drenados para um recipiente separado. Recomenda-se fixar o rabo da vaca durante a ordenha. Uma vez que o animal muitas vezes abana o rabo, partículas de sujeira ou estrume dele podem entrar no líquido.
É importante controlar a dieta da vaca. Recomenda-se evitar a alimentação excessiva de alimentos compostos. Não alimente as vacas com silagem azeda ou velha; o recipiente de ração é lavado regularmente. Você também precisa monitorar a saúde do gado e entrar em contato com seu veterinário ao menor sinal de mal-estar. No entanto, deve-se aceitar como fato que existem vacas saudáveis que recebem cuidados adequados, mas o cheiro desagradável está constantemente presente no produto.
As características do leite (teor de gordura, cor, sabor, cheiro) podem variar. Portanto, mesmo uma vaca, dependendo da estação, dieta, leite terá um cheiro diferente. Levando esses fatores em consideração e cuidando bem do gado, o leite terá um aroma delicado.
