A receita mais deliciosa de adjika caseira com raiz-forte para o inverno
Adjika com raiz-forte e tomate sem cozinhar é minha preparação favorita. Eu faço isso no final de agosto. No momento, os tomates estão amadurecendo em massa e preciso processá-los. Adjika com tomate rábano, cozido de acordo com receitas diferentes, me ajuda a usar a maior parte do tomate para fins de salada.
Não há problemas com o rábano: quanto mais você cava, mais ele cresce. No inverno, o lanche de raiz forte estimula nosso sistema imunológico. Raramente pegamos resfriados. Ofereço várias opções de adjika para o inverno com raiz-forte.
Adjika instantânea com raiz-forte
O adjika cru com raiz-forte é preparado rapidamente para o inverno. A maior parte do tempo é gasta no preparo de vegetais. Para um lanche sem cozinhar com raiz-forte, eu levo:
- 5 kg de tomates grandes e maduros;
- 1 kg de pimentão maduro;
- rábano com um diâmetro de 2-2,5 cm, eu desenterro raízes 5-6;
- para pungência, 2 pedaços de pimenta;
- para um sabor rico 5 cabeças grandes de alho;
- de especiarias, apenas 100 g de sal.
Tudo fica claro com os vegetais, resta cozinhá-los corretamente. Sempre começo em ordem. O primeiro a processar os tomates: o meu, coloco na bacia para secar. Cortei os tomates secos em rodelas.
Estou começando a processar o pimentão. Primeiro lavo em água morna, depois seque com papel toalha, cortei ao meio e retirei as partições junto com as sementes. Cortei os pimentões descascados em quadrados grandes.
Eu manuseio pimentas com cuidado. Sempre uso luvas descartáveis para trabalhar com isso. Uma vez cozinhei um grande volume de adzhika com raiz-forte sem luvas, depois disso minhas mãos queimaram por várias horas. Também retiro as partições com sementes de pimenta e corto em vários pedaços.
Primeiro, lavo o rábano da terra, depois limpo, lavo novamente e corto em pequenos pedaços. Divido as cabeças do alho em dentes separados, tiro as cascas, enxáguo na torneira.
Na mesa estão todos os vegetais que cozinhei - uma bela natureza morta de agosto. Essa beleza não é eterna, porque pego meu picador de carne elétrico favorito, ligo-o e, diante dos meus olhos, meus vegetais se transformam em uma fragrante adjika feita de tomate, alho e raiz-forte.
Coloco todo o sal na tigela com a mistura de vegetais. Mexo várias vezes ao dia até que todo o sal acabe. Só depois disso eu coloco em potes. Não é um branco, mas uma alegria para um gourmet, um amante de especiarias picantes. Acompanha bem kebabs e uma crosta de pão de centeio preto com coentro. É preciso guardar na geladeira, pois o adjika é cru.
Adjika fervida com raiz-forte
Se você quiser guardar adjika na despensa em uma prateleira, adjika com raiz-forte fervida para o inverno vai servir para você. Essa preparação levará 3 horas do seu tempo. Cerca de 2 horas para cozinhar, 1 hora para preparar vegetais.Por outro lado, um lanche fervido pode ser armazenado em temperatura ambiente até ser consumido.
A receita do meu adjika de tomate rábano é muito fácil de lembrar. Eu tomo 150 g de cada um dos seguintes vegetais:
- alho;
- raiz-forte;
- pimenta quente.
O ingrediente principal é 1 kg de tomate fresco, metade de pimentões maduros - 0,5 kg. Eu tomo um pouco menos de óleo do que um copo e 1/3 xícara de sal e vinagre de mesa. Concordo, a receita deste adjika caseiro é muito fácil de lembrar.
Demoro quase uma hora para preparar vegetais. Rábano e alho são os que demoram mais. O rábano deve ser enxaguado do solo em várias águas, descascado e rodado num moedor de carne. É fácil de fazer com um moedor de carne elétrico, mas é muito mais difícil de torcer em um moedor de carne manual. Acabei de descascar o alho e passar junto com o rábano por um moedor de carne. Acontece uma porcaria gordurosa.
Eu apenas lavo os tomates, corto-os arbitrariamente em fatias de qualquer tamanho, torço-os em um moedor de carne ou moo-os no liquidificador. Ambas as opções garantem a consistência desejada. Limpo os grãos de pimenta das sementes. Eu sempre removo as partições também. Se você deixá-los, o aperitivo ficará bem picante.
O pimentão, meu preferido, é um prazer lavar, esfregar e cortar em cubos. O aroma dele é simplesmente incrível. Moa as pimentas doces e picantes no liquidificador, ao lado dos tomates. Despejo todos os vegetais picados em uma panela grande. Meu adjika caseiro é cozido em uma panela com fundo grosso.
Antes de ligar o fogão, coloco óleo na panela. A primeira fase de cozimento dura 60 minutos. Durante todo o tempo, agito periodicamente o conteúdo da panela, caso contrário, o adjika de tomate queima. No final da primeira etapa, despeje todo o vinagre na panela, despeje todo o sal, misture a mistura. A próxima etapa de cozimento dura 40 minutos.
Pela minha receita, o tempero cozido é espesso, muito mais espesso que a adjika crua. Coloquei o molho preparado bem quente até esfriar em potes esterilizados. Eu aperto bem com as tampas. Conservar à temperatura ambiente na despensa. No inverno, este aperitivo acompanha bem carnes frias cozidas e geleias.
Adjika com maçãs e raiz-forte
Se adicionar maçãs, então o adjika com raiz-forte e alho adquirirá um sabor mais refinado. Eu realmente gosto dessa receita. Adoro quando os ingredientes são ingeridos em quantidades iguais. Essas receitas são fáceis de lembrar e cozinhar sem uma folha de cola. Este molho de maçã está nas minhas receitas principais.
Eu levo 1 quilo dos seguintes vegetais:
- Maçãs.
- Pimenta Doce.
- Cebola Bulbo.
- Cenoura.
Eu levo 4 peças:
- Horseradish.
- Cabeças de alho.
- Pimenta malagueta.
O ingrediente principal é o tomate maduro. Eles são os mais necessários - 2 kg. O conjunto de especiarias é o mais comum:
- O óleo é um copo.
- Vinagre - 100 ml.
- Sal - 4 colheres de sopa eu.
- O açúcar é um copo.
Para um tempero delicioso, sempre levo maçãs agridoces.
Começamos a cozinhar como de costume, lavando e descascando todos os vegetais. Nas maçãs lavadas e secas, retiro o miolo com sementes, não descasque a casca. Eu corto os pimentões ao meio e retiro as sementes. Repito o mesmo com pimenta. Rábano, alho, cenoura, cebola e casca e minha. Cortei todos os vegetais, exceto o alho, em pedaços arbitrários. Esmago o alho com um espremedor de alho em um prato separado.
Eu uso um moedor de carne para picar vegetais. Despeje os vegetais picados em uma panela. Eu cozinho, fechando a tampa, 60 minutos. Após este tempo, acrescente todos os temperos e o alho amassado, ferva a massa por 5 minutos, retire do fogo. Despeje o molho quente em latas cozidas no vapor. Nós torcemos as margens. Eles devem ficar de cabeça para baixo por pelo menos um dia sob um cobertor quente e só então podem ser baixados para o porão.
Você pode escolher entre meu adjika para o inverno sem cozinhar ou um molho com raiz-forte que precisa ser cozinhado. Ferva ou cozinhe adzhika cru, você tem muito por onde escolher.
Adjika é o meu produto, não sou uma gulosa, mas adoro os picantes e salgados. Aliás, a receita é excelente, preparei tudo como está escrito, ficou perfeito, muito gostoso. Macarrão com queijo + adjika fica perfeito, recomendo.
Para mim, este é um molho puramente de inverno, principalmente durante um resfriado, o adjika ajuda muito. Começo a cozinhá-lo no meio do verão, procuro fechar pelo menos 10 litros em potes de litro em alguns meses, para nossa família apenas o suficiente para o outono e inverno. Sempre cozinho de acordo com uma receita esta é adjika com maçã e raiz-forte, estou acostumada e sei exatamente as proporções, e a receita é incrível no sabor, o que eu adoro, não cozinhei nenhuma outra receita, acho que vou tentar o que vai sair dela.