TOP 10 das receitas para cozinhar chucrute para o inverno em casa
Quase nenhuma mesa está completa sem chucrute. A peculiaridade da massa fermentada de beterraba é que durante o processamento as propriedades benéficas do lanche não são perdidas. Existem muitas maneiras diversas e, ao mesmo tempo, simples de fazer isso. Vamos considerar cada um deles com mais detalhes.
Princípios gerais de cozinha
Na maioria das receitas, a beterraba precisa ser picada e coberta com salmoura. Este último é preparado fervendo água com sal e possivelmente adicionando especiarias. A composição preparada deve permanecer quente por vários dias, depois é colocada na geladeira.
Benefícios e danos potenciais
Este produto auxilia no tratamento de diabetes, anemia, doenças associadas ao sistema gastrointestinal. Fornece ajuda com pressão excessiva, doenças do fígado. Ajuda no tratamento de tumores.
Não recomendado para pancreatite, colecistite ou gastrite.
Como escolher e preparar os ingredientes principais
Escolha vegetais suculentos de tamanho médio. Eles não devem apresentar sinais de deterioração ou danos.
Preparação do recipiente
Os frascos devem ser esterilizados antes do uso. Para este propósito, o método "vapor" é freqüentemente usado.
Como fermentar beterraba para o inverno em casa
Existem muitas receitas interessantes para beterraba em conserva. A seguir estão os mais saborosos e populares.
Receita clássica
Ao cozinhar na versão clássica, você precisará de:
- um quilograma de beterraba;
- água 700 ml;
- 40 g de sal.
Para fazer um prato, você precisa fazer o seguinte:
- Lave o vegetal com muito cuidado em água corrente. Depois disso, você precisa secar completamente.
- Descasque e corte em cubos. Algumas pessoas preferem ralar os vegetais em um ralador grosso.
- A água é colocada em uma panela e o sal é adicionado. O produto é aquecido em fogo baixo e fervido por 10 minutos.
- As beterrabas são colocadas em potes limpos pré-preparados. A marinada é adicionada a eles.
O produto é coberto com tampas e armazenado em local escuro e seco. Em uma casa particular, um porão é adequado para esse fim. O produto estará totalmente pronto após 10 dias.
Para borscht
A beterraba para borscht pode ser cozida sem temperos. Para isso, é lavado, limpo e cortado em pequenos pedaços. Em seguida, é despejado com água e colocado em local aquecido por 4 dias.
Quando a fermentação para, o produto é colocado na geladeira. Agora está pronto para uso.
Em georgiano
Para a fabricação, você precisa preparar:
- 1 kg de beterraba;
- pimento;
- uma colher de sopa de sal;
- Folha de louro;
- alho 20 g;
- 100 g de endro;
- 150 g de raízes de salsa e aipo.
Você pode cozinhar beterraba em georgiano da seguinte maneira:
- O vegetal é lavado e colocado na água. Defina para cozinhar por 10 minutos. Quando ferver, deixe esfriar.
- Descasque em água, corte em círculos.
- Prepare a salmoura: ferva a água com sal, aipo, salsa, alho por 2 minutos. Resfrie o líquido resultante. Coloque o vegetal com o pimentão e as folhas de louro em um recipiente.
- Despeje o produto com salmoura. Complete com água quente, se necessário.
Após alguns dias, o produto pode ser consumido.
De acordo com Bolotov
O cientista biológico Boris Bolotov recomenda esta receita como uma cura para muitas doenças e como um meio de fortalecer o sistema imunológico.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de vegetais;
- 30 g de sal;
- 80 ml de água;
- 20 g de creme de leite;
- 30 g de açúcar.
O procedimento de cozimento é o seguinte:
- O vegetal é lavado e descascado, depois cortado em pequenos pedaços.
- Eles colocam em uma jarra limpa. São adicionados sal, açúcar e creme de leite.
- O frasco é colocado em um local aquecido por três dias.
O lanche é colocado na geladeira para armazenamento. Ele ficará armazenado por 12 dias.
Com cenouras
As cenouras são muito baixas em calorias. Existem apenas 41 kcal por 100 g. Este aditivo confere à beterraba um sabor mais suave e suave. O aperitivo tem uma cor mais brilhante e bonita.
Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes produtos:
- 2 kg de beterraba e cenoura;
- 0,5 kg de cebola;
- 50 g de sal.
O cozimento é feito desta maneira:
- Os vegetais devem ser lavados, descascados e cortados em tiras.
- Os vegetais são colocados em frascos limpos preparados em camadas: beterraba, cebola acima e cenoura. Despeje o sal por cima.
- Deve ser mantido sob pressão por 12 horas. Como resultado, o suco começará a se formar. Ele precisa ser drenado.
- Para preparar a marinada, despeje água salgada em uma panela. Em seguida, coloque em fogo pequeno e leve para ferver. Desligue após cinco minutos.
- A marinada preparada é derramada em potes de vegetais.
Colocado sob opressão por 2-3 dias. Depois disso, a preparação do chucrute é concluída.
Com alho e especiarias
Para este produto fermentado, você precisará de:
- cinco dentes de alho;
- 0,5 kg de vegetais;
- 0,5 l de água;
- 40 g de sal;
- 4 folhas de louro;
- cinco ervilhas de pimenta.
O procedimento de cozimento é o seguinte:
- Primeiro você precisa fazer uma salmoura. Para isso, a água salgada é despejada em uma panela e colocada no fogo. Trazendo para ferver, desligue-o. Depois disso, você precisa esperar até que a salmoura esfrie.
- O vegetal é lavado, descascado e cortado em pequenos pedaços.
- Alho, folhas de louro, beterraba, pimenta em grão são colocados em potes esterilizados. Em seguida, é derramado com salmoura resfriada.
- Deixe por 2-3 dias. Então, a preparação estará concluída.
Recomenda-se começar a comer chucrute depois de três dias.
Com pimenta picante
Para chucrute, você precisará de:
- 2 kg de vegetais;
- Pimenta;
- cabeça de alho;
- uma pequena colher de grãos de pimenta;
- vegetação;
- Folha de louro;
- vinagre.
O procedimento de cozimento é semelhante a este:
- O vegetal é lavado, descascado e cozido até ficar macio.
- Retire da água e corte em rodelas pequenas.
- A salmoura é preparada com água, sal, aipo, salsa e vinagre (uma colher de chá). Para fazer isso, a mistura deve ser fervida por 5 minutos.
- Os vegetais são colocados em potes junto com os temperos. Os produtos devem ser compactados.
- Adicione salmoura. Mantenha em local aquecido por 3 dias.
Agora o chucrute preparado pode ser colocado na mesa.
Com sementes de cominho e pão de centeio
Você precisa dos seguintes ingredientes:
- pão de centeio - 400 g;
- 80 g de cominho;
- beterraba - 4 kg.
O processo de preparação de um chucrute inclui as seguintes etapas:
- A beterraba é lavada, descascada e cortada em pequenos pedaços.
- Colocam em uma tigela, cobrem com sal, sementes de cominho, enchem de água.
- O pão é embebido, a água é filtrada. Em seguida, é derramado em uma tigela de comida e colocado sob opressão.
- Mantenha em local aquecido por dois dias.
O produto agora está pronto. Para armazenamento, é colocado na geladeira.
Com raiz-forte
Para preparar chucrute com raiz-forte, você precisará de:
- 150 g de raiz de rábano;
- uma beterraba;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- uma colher de chá de sal;
- vinagre.
A preparação de um chucrute é a seguinte:
- Moa raiz de rábano, beterraba.
- São adicionados sal, açúcar granulado e vinagre.
- Tudo precisa ser misturado e disposto em bancos.
Chucrute rapidamente perde sua força. Portanto, costuma-se cozinhar em pequenas porções.
Folhas de beterraba em conserva
Para esta receita de chucrute, você precisará de:
- 1,5 kg de beterraba;
- duas cebolas médias;
- cominho 25 g;
- alguns cravos;
- duas folhas de louro;
- 20 g de sal;
- 0,8 litros de água.
Para preparar o chucrute, execute as seguintes ações:
- O vegetal deve ser bem lavado, descascado e cortado em pequenos pedaços.
- Ferva água e sal. Após ferver, deixe esfriar por alguns minutos.
- Corte a cebola ao meio.
- Beterrabas e cebolas são colocadas em potes esterilizados, salmoura é adicionada, temperos cozidos são adicionados.
- Os bancos devem ser mantidos sob pressão por uma semana.
O produto fermentado preparado é armazenado na geladeira. Ele estará totalmente pronto para uso após um mês.
Regras e períodos de armazenamento
Recomenda-se armazenar beterraba em conserva na geladeira. Não perde suas propriedades benéficas por muitos meses.
Algumas receitas podem ter uma vida útil mais curta.
