Como guardar mirtilos para o inverno em casa

Os mirtilos são apreciados por suas qualidades benéficas. Bagas vermelhas escuras maduras contêm muitas vitaminas, que são usadas durante todo o inverno com o armazenamento adequado da colheita da fruta. Cada dona de casa tem seus próprios segredos da colheita de lingonberry. Mas você também precisa saber como armazenar mirtilos para que os benefícios permaneçam no produto até a próxima colheita.

Quando colher bagas

Bagas vermelhas de mirtilo começam a aparecer em arbustos de baixo crescimento em agosto-setembro. Mas mesmo em outubro, você pode encontrar clareiras com frutos maduros na floresta. É necessário coletar frutos silvestres que sejam vermelhos ou rosados. Os frutos castanhos já estão maduros demais e sem gosto. Não é aconselhável colher mirtilos após o início da geada. O valor da baga diminui e será impossível armazená-la intacta.

Às vezes arrancam todos os bagos, ainda esbranquiçados, verdes, para ter tempo de os preparar. Mas, neste caso, você terá que trabalhar duro para fazer a colheita amadurecer.

E se os frutos não estiverem maduros: como amadurecer em casa

Lingonberry verde contém muito ácido e é amargo. Com a aquisição da maturação, as desvantagens do sabor diminuem, e o fruto é bastante adequado para o consumo fresco. Para que amadureça, você precisa saber quais frutos tirar dos arbustos. Eles sempre colhem os frutos esbranquiçados da planta, na esperança de que amadureçam em casa. Mas, na maioria das vezes, eles não esperam. Frutas que estão começando a ficar rosadas ficam vermelhas após 4-5 dias.

Você precisa colher frutos em tempo ensolarado. Se você for pego pela chuva durante uma caminhada para a colheita, você terá que secar os frutos. Ao armazenar mirtilos úmidos, ele ficará mofado.

Preparamos a safra para armazenamento de longo prazo

Os frutos colhidos devem ser preparados para armazenamento de forma que o trabalho não seja desperdiçado. Para isso, são realizadas diversas atividades relacionadas a:

• limpar a fruta da sujeira e da poeira;
• rejeição de cópias podres e estragadas;
• enxágue em água corrente.

É imperativo realizar os procedimentos. Afinal, o mirtilo nem sempre é colhido em locais ecologicamente limpos.

Enxaguar com água

Um grande número de frutas coletadas são difíceis de limpar da poeira. Aconselha-se a utilização de uma peneira grande, na qual se colocam os frutos silvestres e deitam-se por cima com água. O líquido sujo é drenado e as frutas limpas permanecem na superfície.

Você pode colocar mirtilos na banheira e encher com água, depois escorra. Mas, com esse método, parte da cultura sai junto com o líquido.

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Descrição e características da variedade de mirtilo Bluecrop, planting and care

É melhor enxaguar com água fervida resfriada à temperatura ambiente.

Limpeza

A limpeza de detritos, folhas e galhos ocorre de maneiras diferentes:

1. Peneire os mirtilos ao vento, despejando-os de um recipiente para outro. Ao mesmo tempo, o contêiner com a colheita é elevado a uma altura de 1-1,5 metros.
2. Os detritos são expelidos com um ventilador ou aspirador de pó. Neste caso, o fruto é espalhado em uma superfície inclinada.
3. A ranhura longa é instalada em ângulo. As frutas rolam sobre ele e o aspirador de pó puxa os detritos leves. A colheita líquida rola para a bacia, onde o fim da rampa confina.

O método de limpeza é escolhido dependendo da quantidade da safra colhida. Uma pequena quantidade de frutas vermelhas também pode ser descascada manualmente.

Onde e como a colheita é armazenada com mais frequência

A colheita dos frutos da floresta não é difícil. Às vezes é mais difícil salvá-los. Há muitas maneiras de fazer isso. Cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens. É melhor manter as frutas frescas, mas você pode congelá-las, enlatadas com açúcar, em seu próprio suco.

Condições internas

Se a safra de mirtilo for pequena, ela pode ser armazenada em um apartamento. Ele não tem tempo para se deteriorar, pois será comido. Frutas frescas não permanecem prontas para uso por muito tempo, por 2-3 meses.

É melhor colocar as bagas em casa em um frasco de vidro ou saco de papel. Uma sala com uma temperatura de 15 graus é adequada para a colheita. Sem congelar, os mirtilos são usados ​​para fazer sucos de frutas e compotas.

Em uma casa particular para armazenamento, você pode usar salas de serviço, em apartamentos, locais onde é fresco e com pouca umidade.

No porão ou adega

As condições da adega são as mais adequadas para a preservação da colheita. A temperatura é de +2 graus. Com ele, os processos de decomposição são suspensos, e o mirtilo permanecerá em excelentes condições por muito tempo.

Durante o inverno, a colheita das bagas é examinada para que não estrague. Frutos danificados são colhidos para que não estraguem toda a colheita.

Freezer ou geladeira

É útil banquetear-se com mirtilos congelados, pois eles mantêm suas propriedades úteis. Para cozinhar, polvilhe as bagas em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de uma semana, você pode colocar as frutas em sacos plásticos e deixar na prateleira do freezer.

Se lingonberries podem durar muito tempo na câmara, então na geladeira - 1-2 meses.

Métodos e tecnologia para colher mirtilos para o inverno

Os preparativos para o lingonberry para o inverno são diferentes. Eles não são diferentes de enlatar outras frutas. Mas uma característica distintiva do produto é que ele não se deteriora por muito tempo. Contém muito ácido, o que evita que as frutas azedem, e a pele densa protege contra danos. Portanto, é possível manter o mirtilo sem açúcar. E sua conservação não parece ser um processo trabalhoso.

Frutas secas

É necessário secar o mirtilo após a colheita, separando e lavando cuidadosamente. Despeje as bagas em uma camada fina sobre uma assadeira e leve ao forno. É necessário manter o produto à temperatura de 60 graus. Deixe a porta ligeiramente aberta e certifique-se de que os frutos estão completamente secos.

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Adequado para secagem e uma câmara especial usada de acordo com as instruções.

Armazenando mirtilos encharcados

A forma mais popular de conservar mirtilos é mergulhando. Bagas selecionadas e lavadas são colocadas em garrafas, potes, esterilizados com antecedência. Resta verter as frutas com água fervida. Desta forma, você pode armazenar um produto saboroso por muito tempo.

As donas de casa adicionam açúcar e especiarias à água. Isso cria uma sobremesa deliciosa que é armazenada com rolha na adega.

Bagas no vapor

Os mirtilos são mantidos nas adegas, cozinhados no forno. Para cozinhar, as frutas lavadas são colocadas em uma panela e levadas ao forno. Deve ser mantido em forno aquecido por 2-3 horas. Em seguida, eles são colocados em potes, cobertos com uma tampa.Use a massa cozida no vapor para fazer tortas, sucos de frutas, geléia.

Lingonberries em seu próprio suco

O melhor é cozinhar a fruta em seu próprio suco em um barril de madeira. Depois de lavados, são colocados em uma pequena camada e calçados, polvilhando com açúcar. Em seguida, continue despejando a próxima camada e assim por diante até o fim. Finalize o assentamento com uma camada de frutas vermelhas e feche o recipiente com uma tampa bem fechada. O açúcar produzirá suco de mirtilo. Para um preparo rápido, deixe o produto no calor do dia por 2. Em seguida, coloque no frio.

Fazendo gelatina

O branco é feito de frutas silvestres e açúcar, ingeridos na mesma quantidade. Depois de colocar mirtilos em uma panela com um dia grosso, pressione para que o suco apareça. Em seguida, coloque no fogo por 10 minutos. Em seguida, passe a massa por uma peneira e esprema. O suco é misturado com açúcar. Cozinhe em fogo baixo sem deixar ferver. A peça de trabalho ficará gelatinosa quando o volume for reduzido a 2/3 do original. A sobremesa de baga é usada para decorar tortas, bolos e doces.

Enlatando com açucar

Lingonberries são usados ​​para preparar geleia para o inverno. É preparado assim: as frutas são colocadas em calda de açúcar e cozidas em fogo baixo. Você pode adicionar maçãs à calda.

Coloque a geléia em potes bem esterilizados. Armazene a peça de trabalho em um local fresco sob as tampas.

Saboroso da fruta de compota, compota. Açúcar em branco é tomado 2 vezes mais do que frutas. É necessário ferver o produto para que fique espesso. Guarde a geléia na geladeira sob tampas de náilon. O doce é preparado da mesma forma. Esses espaços em branco são úteis e não se deterioram por muito tempo.

Prazo de validade de frutas frescas e preparações de inverno

Nem todos os anos, a natureza agrada com mirtilos. Portanto, às vezes você tem que festejar em branco por mais de um ano. Bagas frescas não podem ser armazenadas nem mesmo por seis meses, então você precisa cozinhá-las de diferentes maneiras para se banquetear com geleia de vitaminas ou geléia no inverno ou na primavera.

Esses produtos podem ser consumidos 2-3 anos a partir da data de preparação. Mas ficam melhor na geladeira e no porão.