8 receitas para fazer groselha preta, amassada com açúcar para o inverno
A geração mais velha lembra bem da groselha preta amassada com açúcar. Esse sabor incrível está associado à infância. A groselha preta é um depósito de vitaminas e minerais. Cozinhar sem ferver preserva toda essa variedade de substâncias úteis. Você pode comer essa bomba de vitaminas com pão no inverno, beber chá com ela e fazer bebidas incrivelmente saborosas: compotas, sucos de frutas e geléia.
Características de cozinhar groselhas com açúcar para o inverno
As groselhas são um produto valioso. Ele contém mais ácido ascórbico do que limões. Mas o problema é que durante o tratamento térmico, substâncias úteis são perdidas. Bagas úteis são colhidas frescas. A maneira mais fácil de preservá-lo para o inverno é esfregá-lo com açúcar. O fruto é muito ácido, então o açúcar é ingerido na proporção de 2: 1, ou seja, 2 kg de açúcar por quilo de fruto.
As especificidades da escolha dos ingredientes principais
Para cozinhar, escolha frutos maduros não danificados. Eles são cuidadosamente separados, livres de podridão e detritos. Bagas frescas são lavadas com água fervida e descartadas em uma peneira, permitindo que a água escorra. Então, livre de estacas.
Isso deve ser feito nessa ordem. Caso contrário, o suco deixará as bagas com água.
Você pode limpar as frutas:
- A paixão súbita;
- através de uma peneira;
- liquidificador;
- usando um moedor de carne.
O ideal é fazer um purê sem usar objetos de metal. O metal reduz a quantidade de vitaminas e prejudica o sabor.
Preparando pratos
O purê de sobremesa é armazenado em potes de vidro com capacidade de 0,5-1 litros. Os bancos são esterilizados a vapor. Tampas de metal não são necessárias para purê de groselha. Ele se mantém bem sob o plástico. Antes de usar, as tampas são despejadas com água fervente.
Como adoçar passas de Corinto em casa?
Existem muitas maneiras de preparar guloseimas purê para o inverno. Eles diferem em ingredientes. Os suplementos melhoram o sabor da fruta e aumentam a quantidade de vitaminas. Mais frequentemente esfregado com açúcar para a groselha preta de inverno. Este prato tornou-se um clássico. Mas você pode fazer uma sobremesa fresca de qualquer variedade. Existem receitas em que se oferecem groselhas pretas, vermelhas e brancas para serem misturadas. O resultado é um sabor original.
Fruta ralada perfumada para a mesa de inverno sem cozinhar
As bagas preparadas são misturadas com açúcar e amassadas com um amassado de madeira em uma tigela de cerâmica. Você não pode fazer purê de groselha em um recipiente de alumínio. A peça adquirirá um sabor metálico.Groselhas enroladas com açúcar são imediatamente colocadas em potes e cobertas com tampas. Uma maneira mais fácil é picar as frutas vermelhas.
Receita de cinco minutos
Este método de cozinhar groselhas moídas é tão simples que não leva mais do que cinco minutos. As bagas misturadas com o açúcar passam por um moedor de carne. Purê de batata é colocado em fogo pequeno e cozinhe por exatamente 5 minutos em fogo baixo. Em seguida, embalado em potes. A sobremesa fica meio assada, meio cozida. Isso é feito para aumentar a vida útil.
Com um pouco de açucar
1 kg de groselha preta laminada é misturada com 1 kg de açúcar granulado. Tudo é bem misturado e colocado em potes. Com essa quantidade de açúcar, você pode cozinhar variedades escuras de frutas vermelhas. A groselha ficará muito azeda. Groselhas, amassadas com um pouco de açúcar, podem ser fervidas. Isso aumentará a vida útil.
Em calda
1 kg de passas são separados dos galhos e lavados. As bagas devem ser esfregadas em purê de batatas. Dissolva 1,5 kg de açúcar em 300 g de água e faça um xarope. Despeje o purê de frutas vermelhas com calda de açúcar. Tudo é misturado e colocado em potes. Esta receita é ideal para comida de bebê.
Com framboesas
Framboesas, groselhas e açúcar são ingeridos em quantidades iguais. Os bagos são descascados dos caules e lavados. Após isso, eles são reclinados em uma peneira para que o copo de água. Em seguida, eles são misturados com açúcar. Para misturar a mistura de frutas vermelhas uniformemente, agite-o em uma tigela. A mistura de frutas cristalizadas deve ser enrolada em um moedor de carne e deixada por 3-4 horas para dissolver o açúcar. Em seguida, coloque a massa torcida fresca em potes e feche com as tampas.
Com laranja
Escalde 1 laranja grande com água fervente, corte em rodelas e retire as sementes. Em seguida, o cítrico é triturado no liquidificador. Um quilo de groselha preta é separado, lavado e moído no liquidificador até a purê. Em uma tigela grande, combine a laranja moída e as frutas vermelhas amassadas. Todo mundo é coberto com um quilo e meio de açúcar granulado e deixado para fermentar por 5-6 horas. Nesse período, a mistura é mexida para dissolver melhor o açúcar. Assim que o açúcar se dissolver, a massa cristalizada é colocada em potes e tapada com tampas.
Para manter a peça de trabalho por mais tempo, polvilhe açúcar por cima da geléia antes de fechar as tampas.
Com a adição de mirtilos
Um tratamento muito saudável pode ser feito com groselha e mirtilos. Isso fortalecerá o sistema imunológico durante a estação fria. Pegue um quilo de groselha preta e mirtilo. Separe os frutos, enxágue, seque. Moa a mistura de frutas vermelhas no liquidificador até formar uma massa homogênea de purê. Despeje o purê de batata com dois quilos de açúcar granulado. Misture tudo e deixe descansar. Esprema o suco de um limão e despeje na massa de frutas vermelhas. O limão adicionará ácido e servirá como conservante adicional. Misture novamente, coloque em potes e envie para armazenamento.
Esfregado com um liquidificador
Groselhas raladas em um liquidificador são semelhantes em consistência às roladas em um moedor de carne. Separe um quilo de frutas vermelhas, enxágue, retire os galhos. Dobre em uma tigela funda e adicione 1,2 kg de açúcar granulado. Deixe a mistura por 5 horas. Após o tempo especificado, triture as bagas com o açúcar no liquidificador. Coloque o purê no fogo, leve ao fogo para ferver. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. A geleia quente é colocada em potes preparados. Os bancos são embrulhados em um cobertor e podem esfriar lentamente. Em seguida, coloque em uma área de armazenamento escura e fresca.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
O armazenamento adicional depende do método de processamento. As pré-formas frescas podem ser fechadas com tampas de plástico ou rosca, mas só precisam ser armazenadas na geladeira. Groselhas cozidas raladas são cobertas apenas com tampas de metal. Ele é armazenado em um local fresco e escuro.A vida útil da sobremesa tratada termicamente é de 1 ano.
Bagas recém-raladas são armazenadas por até seis meses. É desejável usá-los mais rápido.
