21 melhores receitas para cozinhar blanks de viburnum para o inverno em casa

Kalina há muito é considerada uma baga "popular" russa, útil para a saúde, por isso é importante preservar suas vitaminas para o período de frio. Você pode colher frutas de diferentes maneiras: secar e congelar, ferver geléias e fazer compotas. Existem inúmeras receitas para preparar o viburnum para o inverno na forma de sobremesas, drinks ou picles, e você encontrará as melhores a seguir.

As sutilezas de colher viburnum para o inverno

Para que a baga vermelha preserve vitaminas e minerais, não perca o sabor, é preciso conhecer os segredos da culinária:

1. Se as frutas foram colhidas antes do frio, o viburno é enviado ao freezer antes do cozimento.
2. Para que o fruto não fique amargo, pode-se fervê-lo um pouco em água salgada ou apenas em água fervente.
3. A geléia de Viburnum não queima se você cozinhá-la em um recipiente com fundo duplo.
4. Para evitar a acidificação da peça, durante o processo de cozimento, é imprescindível remover a espuma que surge durante a fervura.

É importante observar o tempo de cozimento dos pratos de viburnum, para acompanhar a limpeza dos talheres e utensílios das peças de trabalho.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Para colher viburnum para a estação fria de qualquer forma, é necessário abordar corretamente a seleção e o processamento dos frutos silvestres.

Dicas:

1. Pegue frutas vermelhas maduras.
2. Enxágüe bem e remova os talos antes de cozinhar.
3. Para facilitar a remoção das sementes, a baga é escaldada com água fervente.
4. Após a lavagem do viburnum, as frutas devem ser secas para retirar o excesso de umidade.

Como preparar os pratos corretamente?

Não é recomendado o uso de recipientes de cobre ou alumínio para macerar, ferver e estufar bagas. É melhor cozinhar a peça em um prato esmaltado sem lascas ou em uma panela de aço inoxidável.

Recomenda-se dispor o produto acabado em recipientes de vidro esterilizados na estufa ou a vapor quente.

As tampas são bem pré-lavadas e mantidas em água fervente por 10-15 minutos. O procedimento é realizado imediatamente antes de seu uso.

Como cozinhar viburnum para o inverno: receitas

As opções de preservação do viburno com um ano de antecedência para cada dona de casa são individuais. A baga pode ser preparada na forma de compotas, bebidas, sobremesas e pickles.

Viburnum, ralado com açúcar sem caroço

Ingredientes:

• baga vermelha - 500 g;
• açúcar - 1 kg.

Kalina é separado dos detritos e bem lavado. Na prensa de purê, rolo ou liquidificador, as frutas são amassadas e misturadas ao açúcar granulado. A mistura doce é deixada por algumas horas para deixar o suco da fruta.O presente produto é filtrado por uma peneira com pequenos orifícios e vertido em frascos. Armazene a peça de trabalho na geladeira.

Frutas congelando

Uma das maneiras de colher viburnum para o inverno é congelando. As bagas são separadas e embebidas em água morna por 10-15 minutos. Durante esse tempo, toda a poeira os deixará. Despeje em uma peneira e deixe a água escorrer. Espalhe as frutas em uma toalha de papel, deixe secar. Congele-os de forma aberta, espalhe sobre uma bandeja. Após 2-3 horas de congelamento, a baga é colocada em um saco.

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Viburnum de secagem

O viburnum seco não é menos útil do que o fresco. Você pode secar ao ar livre com baixa umidade, usando unidades de secagem ou no forno.

Os bagos são lavados e deixados secar. Cubra a assadeira com pergaminho e espalhe as frutas em uma camada fina. A temperatura não é superior a 60 graus, a porta do forno está ligeiramente aberta. Quando os frutos se enrugam e ficam duros, o viburno é retirado do forno.

Suco de viburnum

Ingredientes:

• viburnum - 1 kg;
• açúcar - 200 g;
• água - 200 g.

Bagas puras são colocadas em um espremedor, o suco é separado. O bolo restante é derramado com água e fervido por 5-7 minutos. Filtre a bebida em pano de algodão ou peneira fina, misture com o suco, acrescente o açúcar granulado. O produto é fervido por 10 minutos. O suco é colocado em potes e selados com tampas. Você pode adicionar especiarias e mel à bebida.

Xarope caseiro

O xarope é obtido a partir de bagos esmagados misturados com açúcar granulado. Os componentes são considerados na proporção de 1: 1. O viburnum é moído e passado por um pano de algodão, misturado com açúcar. Deixe fermentar por meia hora, coloque em recipientes limpos. O recipiente é mantido na geladeira.

O produto deve ser consumido em até um mês.

Compota de viburnum

A geléia de Viburnum pode ser preparada de diferentes maneiras, adicione outras frutas, temperos, tratada termicamente ou enrolada em potes sem ferver.

Com açucar

A versão clássica da sobremesa é o viburnum com açúcar. Os frutos lavados são enviados para um xarope de fervura e fervidos por 2 minutos. Deixar arrefecer. O procedimento é realizado duas vezes. Depois de fervidos novamente, eles são distribuídos pelas margens, enrolados.

Com laranjas

Ingredientes:

• frutas cítricas - 3-4 pcs .;
• frutos de viburnum - 1-1,5 kg;
• açúcar - 2 kg.

Kalina é triturado até amassado, coberto com açúcar granulado, deixando o suco correr por 1-2 horas. As laranjas com casca são picadas no liquidificador e misturadas com a massa de frutas vermelhas. O produto é colocado em recipientes esterilizados.

Com maça

Ingredientes:

• maçãs - 1 kg;
• açúcar granulado - 600 g;
• viburnum vermelho - 300 g;
• água - 500 ml.

Descasque e retire o caroço das maçãs, corte em fatias e refogue por 10 minutos. As frutas são misturadas com viburnum, misturadas ao mingau. Açúcar é adicionado à mistura, enviado para ferver em fogo baixo. Cozinhe até engrossar.

Com limão e baunilha

Componentes:

• bagas - 1 kg;
• açúcar refinado - 1,2 kg;
• água - 400 ml;
• vanilina - 1 saqueta;
• frutas cítricas - 1 un.

A baga lavada é fervida em água com sal por alguns minutos e depois descartada em uma peneira. O xarope é fervido em um recipiente separado. Despeje o viburnum, deixe a fruta nutrir e deixe o suco sair por 5-6 horas. Retire as frutas vermelhas com uma escumadeira, acrescente a vanilina, o suco de limão e as raspas picadas. Cozinhe em duas corridas por 5 minutos. Kalina é distribuído em potes e preenchido com calda. Os recipientes são enrolados e guardados em local escuro.

Com abóbora

Requeridos:

• abóbora - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• açúcar - 500 g;
• água - 100 ml.

A abóbora é cortada em cubos, colocada em uma panela com água e cozida até ficar macia. Viburnum é adicionado à abóbora e transformado em purê de batata com o liquidificador, acrescenta-se açúcar granulado. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. O produto acabado é enrolado em um recipiente de vidro e colocado na adega.

Sem cozinhar

Kalina pode ser colhida sem tratamento térmico. Para isso, as frutas são moídas, combinadas com açúcar. Eles são dispostos em bancos, sem encher até a borda. Despeje o purê por cima com outra camada de açúcar refinado, feche e leve à geladeira.

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Pastilha útil

Para o preparo do marshmallow, inicialmente a geleia do viburno é fervida. A massa acabada é espalhada em fina camada sobre pergaminho e enviada ao forno. Deve ser mantido a uma temperatura de 60 graus e a porta do forno entreaberta até que esteja completamente cozido. A pastilha acabada é removida com uma faca fina, dividida em tiras e polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Geléia de viburno

Para a receita:

• viburnum - 1 kg;
• açúcar granulado - 1 kg;
• água - 500 ml.

A baga é fervida até ficar macia. Eles tiram do fogo, esmagam. O bolo é retirado e misturado com açúcar. Cozinhe a mistura resultante por uma hora até que a calda fique espessa. A geleia acabada é disposta em pequenos potes, após o resfriamento é colocada na geladeira.

Compota para o inverno

Componentes:

• bagas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1 l.

As frutas são lavadas e cozidas por 5 minutos. As bagas resfriadas são embaladas em potes. O líquido no qual o viburno foi cozido é combinado com o açúcar e o xarope é preparado. Os recipientes são preenchidos com xarope e colocados em uma panela grande para esterilização. A duração do procedimento é de 20 minutos. Enrole as tampas.

Vinagre viburnum

Ingredientes:

• açúcar - 200 g;
• água - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

O produto não requer cozimento. Kalina é triturada e colocada em garrafas com gargalo largo. Despeje a água com açúcar adicionado.

A peça de trabalho é mantida em um local escuro por 2 meses.

Marmelada viburnum

Para cozinhar você precisará de:

• baga vermelha - 500 g;
• maçãs - 500 g;
• açúcar - 1 kg.

As frutas são assadas no forno até ficarem macias. A polpa é retirada das maçãs, misturada com frutas vermelhas e picada no liquidificador. Purê de batata é temperado com açúcar e cozido em fogo baixo até engrossar.

Óleo de baga

O óleo de viburnum é uma preparação útil não apenas para ingestão, mas também para uso externo.

O fruto ralado com sementes é misturado ao mel na proporção de 1: 1 e colocado em pequenos recipientes. Você precisa armazenar a massa na geladeira.

Receita de viburnum embebido

Ingredientes:

• viburnum - 1,5 kg;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 200 g;
• água - 1,5 litros.

As bagas lavadas são colocadas em recipientes de vidro esterilizados, cheios de água potável a 3/4. Coloca-se 1,5 litros de água em um recipiente separado, adiciona-se sal e açúcar, e a salmoura é fervida por 2 minutos. O líquido resfriado é enchido até a borda com as latas. Os recipientes são fechados com gaze e fermentados por 20 dias, depois são enrolados com tampas limpas e colocados na adega.

Kissel

Para a receita:

• bagas de viburnum - 300 g;
• açúcar a gosto;
• amido - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 500 ml.

As bagas são lavadas e amassadas. A massa é fervida por 10 minutos e filtrada em uma peneira. A bebida resultante é aquecida, o açúcar é adicionado e levado para ferver. Em um recipiente separado, misture o amido com água e despeje em uma bebida de viburnum em jato fino. Misture bem, deixe ferver.

Geléia

Ingredientes:

• viburnum - 1,3 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 0,5 l.

Frutas descascadas são fervidas até ficarem macias e descartadas em uma peneira, para esfriar. Bagas esmagadas são temperadas com açúcar, fervidas em fogo baixo até engrossar. Após 30 minutos, retire do fogão e distribua em vasilhas.