15 PRINCIPAIS receitas de pepinos em conserva com ácido cítrico para o inverno em potes de 1-3 litros

Cada família sabe e sabe cozinhar legumes em conserva. Donas de casa trocam receitas, escolhem a mais adequada para sua família. Por muito tempo, a mesa festiva foi preenchida com uma variedade de picles e marinadas. Entre eles, um lugar importante sempre foi ocupado pelos pepinos em conserva com ácido cítrico ou vinagre, em conserva em barris. A história da preparação deste aperitivo remonta a várias centenas de anos. Durante esse tempo, muitas receitas e dicas se acumularam sobre como conseguir os pepinos mais deliciosos para o inverno.

Características da colheita de pepinos com ácido cítrico

A preservação do vinagre é mais comum, já que representantes da velha geração de donas de casa quase sempre faziam os preparativos dessa forma. Existem agora muitas receitas que descrevem como fazer marinadas com ácido cítrico, aspirina e suco de limão em vez de vinagre. Você pode experimentar todos eles, se desejar. Não adianta discutir sobre os perigos ou benefícios deste ou daquele conservante. Todo mundo prefere o que tem melhor gosto.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para obter deliciosos pepinos em conserva que resistirão à vida útil e não se estragarão, é necessário escolher cuidadosamente as frutas para conservação. Eles devem ser da mesma cultura, aproximadamente do mesmo tamanho.

Você pode escolher pepinos menores (cerca de 7 a 8 centímetros de comprimento e 2 centímetros de diâmetro) para vegetais mais crocantes. Se você comer frutas de até 13 centímetros de comprimento e maiores em diâmetro, terá um lanche suculento.

Depois de selecionar o número necessário de pepinos, verifique sua integridade, exclua as rachaduras da casca e remova os pelos das espinhas. Você pode usar luvas de algodão comuns para limpar vegetais. Mergulhe a quantidade necessária de frutas em água fria por 2-3 horas, ou melhor durante a noite. Para obter pepinos crocantes, é melhor colocá-los em água bem fria, mudando várias vezes. Remova as caudas de ambos os lados das frutas que estão na água para uma melhor decapagem.

Enquanto os pepinos ficam de molho na água, você precisa preparar outros ingredientes de acordo com a receita. Os pratos em que serão enrolados os vegetais devem ser lavados com refrigerante ou sabão e esterilizados no vapor. Você pode fazer os preparativos para o inverno nesses potes que serão convenientemente colocados no porão, e depois de abertos, você não terá que guardá-los na geladeira por muito tempo.São adequados recipientes de um, um e meio ou três litros.

Métodos de preservação doméstica

As receitas de pepinos em conserva são praticamente as mesmas. Os métodos de conservação caseiros podem diferir na presença de ervas e especiarias, que a anfitriã coloca com vegetais. Às vezes, adiciona-se tomilho, groselha, estragão, alho e pimenta da Jamaica para dar sabor.

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Uma receita simples de um frasco de 3 litros para o inverno

Esta receita é escolhida por aqueles que estão tentando conservar pepinos com ácido cítrico pela primeira vez. Para pepinos em conserva, você precisará de:

• 4 folhas de louro;
• 1 pimenta preta;
• 3 ramos de endro;
• Pimentão;
• pepinos
• 60 gramas de sal;
• ácido de limão;
• 3 dentes de alho;
• água.

Primeiro coloque lavrushka, toda a pimenta, endro. Pepinos verticalmente crocantes são compactados bem no topo, a linha de cima pode ser colocada horizontalmente, o principal é que eles ficam próximos uns dos outros. Em seguida - encha com água fervente e deixe por um tempo. Em seguida, despeje a marinada resultante, adicione sal e deixe ferver por 2 minutos.

Em seguida - adicione o ácido cítrico, os dentes de alho e despeje com salmoura. Enrole muito rapidamente, vire, coloque em um cobertor ou cobertor. Para evitar que o recipiente de vidro quebre ao adicionar água fervente, coloque uma lâmina de faca sob o fundo ou despeje o líquido sobre uma colher de ferro.

Sem esterilização para um frasco de 2 litros

Para não esterilizar os pepinos após a ondulação, é necessário considerar cuidadosamente a preparação dos recipientes de decapagem. Eles podem ser esterilizados a vapor ou mergulhados em água fervente após a lavagem e levados ao forno por um tempo em temperatura baixa. Os ingredientes para uma lata de 2 litros são semelhantes aos da receita anterior, mas em menor quantidade.

Encha com água fervente, deixe um pouco, escorra e encha com água nova. Despeje tudo em uma panela, ferva a marinada, sal, açúcar granulado e ácido cítrico são adicionados a todas as receitas!

Pepinos em conserva em frasco de 1 litro

Pepinos preservados em fatias ficarão crocantes e suculentos. Para salgar, você precisa de:

• Pimenta;
• aneto;
• folha de louro;
• um par de dentes de alho;
• algumas sementes de mostarda;
• pepinos cortados em rodelas;
• folhas de cereja, groselha, carvalho;
• bagas de zimbro.

Despeje a água quente, deixe descansar por um quarto de hora. Despeje a salmoura em uma panela e ferva. Coloque o líquido resultante em potes e feche.

Com raiz-forte e casca de carvalho

Pepinos muito aromáticos e saborosos serão obtidos com este método de salga. Para obter a marinada, despeje água fervente sobre eles três vezes e despeje o líquido em uma panela após dez minutos. Adicione açúcar, ácido cítrico e sal à jarra. Encha o frasco com salmoura e rosqueie. Vire os recipientes embalados e deixe esfriar.

Com cravo

Para conservar pepinos com cravo, coloque todos os vegetais e temperos no fundo, acrescentando o cravo. Mergulhe em água fervente duas vezes, por 5 minutos. Após a marinada, despeje em uma panela e leve para ferver. Encha com salmoura e torça.

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Com cenouras

Ingredientes:

• cenoura;
• pimenta doce e "light";
• Pimenta;
• aneto;
• alho;
• folhas de groselha.

Para fazer pickles para pepinos em conserva com cenouras, apenas água, sal e açúcar granulado são necessários. Encha os legumes e temperos com água quente, despeje em uma panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Despeje a água fervente de volta.

Com tomilho

Para preparar legumes em conserva com tomilho, você precisa de:

• Tomilho;
• Folha de louro;
• raiz-forte;
• folhas de cereja e groselha.

Encha com água duas vezes por 5 minutos. Encha tudo com água fervente e feche a tampa.

Com pimenta picante

Ingredientes comuns a qualquer lanche, com pimenta adicionada a esta lista. Despeje água fervente sobre as frutas duas vezes por um quarto de hora. Em seguida, despeje o líquido em uma panela. Ferva a salmoura.Feche as latas e aperte.

Com estragão

Para uma crocante sonora de pepinos, salgue-os com estragão. Isso requer, entre outras coisas, ramos de estragão: as etapas seguintes são iguais às da receita anterior.

Com bagas de groselha

Adicione groselhas ao conjunto padrão de temperos. Despeje água fervente duas vezes e deixe por 20 minutos. As latas são enroladas imediatamente.

Com sementes de mostarda

Você precisa dos ingredientes listados nos métodos de enlatamento anteriores e algumas sementes de mostarda. Despeje tudo com água quente e deixe fermentar. Despeje em potes.

Com cebola e alho

Requeridos:

• folha de raiz-forte;
• alho;
• cabeça de cebola;
• cebolas verdes.

Ferva a marinada padrão, pasteurize em um recipiente com água. Em seguida, enrole.

Em polonês

A receita clássica contém 9% de vinagre como conservante. Para cozinhar, você precisa do mesmo conjunto de produtos, apenas cebolas e cenouras devem ser cortadas em círculos. Coloque tudo em um frasco, que deve ser esterilizado em 7 minutos.

Por quanto tempo e como o produto acabado é armazenado

Você pode armazenar pepinos em conserva no porão e no apartamento. O uso de ácido cítrico ajudará a conservar as peças por muito tempo. O prazo de validade das frutas enlatadas é de um a dois anos. Com um método de produção industrial, dura 2 anos, mas a salga caseira com ácido cítrico é consumida em um ano.