3 melhores receitas para fazer berinjela tártara para o inverno em casa
As berinjelas contêm uma quantidade bastante grande de nutrientes e vitaminas, por isso são "convidadas" frequentes na mesa de jantar. E os azuis picantes são a preservação favorita de muitas pessoas. Graças a receitas simples para fazer berinjelas tártaras para o inverno, você pode preparar uma salada apimentada e suculenta com molho de tomate. Porém, é importante conhecer as peculiaridades do cozimento desse vegetal.
Características de cozinhar berinjelas em Tatar para o inverno
Os métodos de conservação de berinjelas para o inverno são fáceis de preparar. O sabor e a pungência podem ser ajustados adicionando a quantidade certa de especiarias e temperos. O alho confere ao prato um sabor especial, mas não prejudica a pungência. Além disso, antes de cozinhar, os azuis precisam ser mergulhados em água salgada - isso os salvará do amargor específico que é devido à solanina que faz parte do vegetal.
Requisitos básicos para ingredientes
Para cozinhar, são usados tomates frescos e polpa de tomate, que são diluídos em água. Se os azuis jovens forem escolhidos para a peça de trabalho, ela ficará mais macia e também não precisará ser limpa antes da conservação. Nas frutas maduras, a casca é mais grossa, por isso precisa ser descascada.
Preparação de recipientes para conservação
Recipientes de vidro para conservar berinjelas tártaras precisam ser esterilizados. Além disso, não se esqueça do tratamento térmico das tampas - elas também são mergulhadas em água fervente. Você precisa enrolar a salada de legumes com tampas de metal. Ao usar plástico, os lanches são mantidos na geladeira por no máximo três meses. As conservas de berinjela com vinagre ou ácido cítrico são armazenadas durante todo o ano.
As melhores receitas culinárias
Via de regra, as berinjelas são preparadas de acordo com a receita clássica. No entanto, soluções rápidas rápidas também são populares.
Receita clássica de berinjela tártara
Salada picante com molho de tomate é uma das conservas de inverno mais populares. A quantidade de ingredientes é calculada para seis litros.
O que você precisa levar:
- berinjela - 2 quilogramas;
- tomates - 3 quilogramas;
- pimentão - 1 quilograma;
- pimenta amarga - 2 vagens;
- alho - 2 cabeças;
- sal - 50 gramas;
- açúcar - 200 gramas;
- vinagre - 0,2 litros;
- óleo vegetal - 0,25 litros.
Esquema de cozinha:
- Enxágue as azuis, corte em cubos e mergulhe em água com sal (1 colher grande de sal para 1 litro de líquido).
- Pique os tomates, mergulhe em água fervente por alguns minutos. Descasque-os, triture no liquidificador.
- Combine a massa resultante com açúcar, sal e manteiga. Adicione o alho ralado à massa.
- Descasque os pimentões quentes e doces das sementes, pique, pique e misture com o molho.
- Leve a massa de tomate para ferver, acrescente a berinjela e espere ferver.
- Despeje o vinagre, espere ferver e retire o recipiente do fogo. Neste momento, proceda ao processamento dos recipientes e tampas.
Resta apenas encher os recipientes de vidro com o molde e lacrá-los bem.
Método de cozimento rápido
Se você não tem tempo ou vontade de experimentar a receita, pode usar o método de cozimento instantâneo. Ingredientes:
- berinjela - 2 quilogramas;
- pimentão - 1 quilograma;
- pimentas - 3 peças;
- alho - 1 cabeça;
- vinagre - 50 mililitros;
- suco de tomate - 3 litros;
- açúcar - 200 gramas;
- sal e temperos a gosto.
Preparação:
- Pique as berinjelas, mergulhe em solução salina e seque.
- Corte os pimentões doces e amargos ao meio.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, regue com o suco de tomate. Adicione óleo e especiarias.
- Após ferver, cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinagre e retire do fogo.
Por fim, o lanche de tomate deve ser distribuído entre os potes pré-preparados.
Sem esterilização
Para economizar tempo de enlatamento e simplificar o processo, o salgado salgado é preparado sem esterilização. Componentes:
- cubos de berinjela - 2 quilogramas;
- tomates - 3 quilogramas;
- sal - 50 gramas;
- vinagre - 2 colheres grandes;
- açúcar - 200 gramas;
- óleo inodoro - 400 mililitros;
- alho - 5 dentes;
- pimentão - 2 peças;
- pimentão - 12 peças.
Como cozinhar:
- Role os tomates, despeje em uma panela, sal. Adicione azeite, açúcar e vinagre.
- Leve a mistura resultante para ferver.
- Adicione pimentões picados e pimentões. Esmague o alho e acrescente aos ingredientes.
- Espere ferver e adicione os azuis.
- Após 40 minutos, despeje em recipientes e sele.
Esta preparação é perfeita como complemento de um prato de carne.
Qual é a maneira correta e por quanto tempo você pode armazenar preservação?
Berinjelas do tipo tártaro contendo conservantes naturais (vinagre, ácido cítrico, etc.) são armazenadas na geladeira ou adega por pelo menos 18 meses. Se a salada for preparada sem a inclusão de conservantes e a necessária esterilização, tais potes de vidro são armazenados exclusivamente na geladeira e por não mais de dois a três meses. Brancos de berinjela individuais para o inverno, preparados de acordo com uma receita rápida, são armazenados por duas a três semanas.
