4 melhores receitas de pepinos de sorveira enlatados para o inverno

Infelizmente, a temporada de verduras frescas de verão está passando rapidamente. Está sendo substituída pela época dos deliciosos preparos, e os pepinos, enlatados com sorveira para o inverno, serão um excelente complemento tanto para as mesas diárias quanto para as festivas. Os vegetais preparados com frutos silvestres adquirem um sabor agradável e atípico que será apreciado até pelos gourmets exigentes.

Ingredientes necessários

Enlatar requer ingredientes simples. Estes são pepinos, cinzas da montanha, alho, pimenta da Jamaica, açúcar, sal e vinagre.

Preparação de vegetais e frutas vermelhas

Os pepinos devem ser mantidos em água por pelo menos 4 horas antes de enlatar. Enxágüe bem as frutas. Isso é tudo o que precisa ser preparado a partir dos produtos para processamento posterior.

Receitas e instruções passo a passo para preparar um lanche

Como você sabe, as cinzas da montanha são vermelhas e pretas. Portanto, as receitas para cozinhar pepinos em lata com essas frutas são um tanto diferentes.

A versão clássica de pepinos com cachos de sorveira

De acordo com o método tradicional, o vinagre não é necessário para fazer pepinos em lata com a adição de cinzas da montanha, pois as cinzas da montanha contêm uma quantidade suficiente de ácido. Siga esses passos:

1. Pegue 1 kg de vegetais e 2-3 raminhos de frutas vermelhas em um frasco de 2 litros.
2. Para a marinada, prepare 0,7 litros de água, ¾ copo de açúcar, 20 g de sal e 5 ervilhas da pimenta da Jamaica.
3. Pepinos colocados em potes esterilizados devem ser despejados com água fervente duas vezes, e no terceiro - com marinada e fechado com tampas de costura.

Se desejar, você pode adicionar folhas de louro, folhas de raiz-forte, cerejas, uvas, groselhas.

Com sorveira vermelha

Para a preparação, você precisará de:

• 2 kg de tomates e 5 cachos de frutas vermelhas em um frasco de 3 litros;
• 1,3 litros de água, 1 copo de açúcar, 1 colher de sopa. eu. sal para a marinada.

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Os vegetais devem ser bem lavados, cortados e colocados em um recipiente, alternando com frutas vermelhas.

Em seguida, você precisa dissolver o sal e o açúcar na água, ferva a mistura. O enchimento é feito com salmoura três vezes. Em seguida, as latas podem ser enroladas e deixadas esfriar de cabeça para baixo, embrulhadas em um pano quente.

Com chokeberry

Para fechar pepinos com chokeberry para o inverno, siga esta receita:

• coloque frutas em potes (sem galhos);
• adicione alguns dentes de alho e ervilhas de pimenta da Jamaica;
• coloque os pepinos;
• encher o recipiente com água fervente, tampar e segurar por cerca de 15 minutos;
• ferva uma infusão de adoçante, água e sal de cozinha, acrescente vinagre e água das latas à mistura;
• ferva a salmoura e despeje em potes.

Por fim, feche os potes e deixe esfriar com uma manta.

Os pepinos preparados de acordo com esta receita são adequados para preparar acompanhamentos, aperitivos, saladas e todos os tipos de canapés.

Como o enlatamento é feito sem esterilização, os vegetais permanecem crocantes.

Pepinos em conserva com sorveira

Para preparar picles com sorveira, apenas frutas vermelhas são usadas. Para uma jarra de 2 litros, leve cerca de 1,5 kg de vegetais, que são pré-embebidos em água por 8 horas, trocando a água uma vez. Os pepinos são colocados em uma jarra e servidos com uma marinada feita de 1 litro de água, 1 colher de sopa. colheres de sopa de sal e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Adicione ¼ xícara de vinagre de maçã a 4%.

Pepinos em lata com frutas vermelhas

Em vez de cinzas da montanha, os pepinos podem ser cobertos com outras bagas, por exemplo, groselha, cranberries, ameixas cereja. No entanto, em todos estes casos, deve-se adicionar vinagre, seguindo a receita clássica como no caso do chokeberry. A única exceção são pepinos enlatados com cranberries, uma vez que esta baga, como a sorveira vermelha, fornece ácido natural suficiente.

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Receita sem vinagre

O ácido natural é capaz de conservar perfeitamente os vegetais, permitindo que sejam armazenados como tarugos comuns com vinagre. Ao enlatar um frasco de três litros, pegue meio quilo de frutas vermelhas. Caso contrário, a receita é exatamente a mesma do método de enlatamento usual. Em vez de cinzas de montanha, você pode usar azeda, maçãs ácidas ou mirtilos.

Regras para servir à mesa

Os alimentos enlatados podem ser servidos em diferentes formas à mesa. Você pode adicionar óleo de girassol (oliva), ervas, especiarias. Às vezes, esses espaços em branco são usados ​​pela anfitriã como ingredientes para preparar vários pratos (por exemplo, salada Olivier).

Quantos espaços em branco são armazenados

As latas enroladas podem ser armazenadas por muito tempo. Mas é aconselhável comê-los no inverno do mesmo ano em que estavam fechados. Eles não vão se deteriorar no próximo inverno, mas podem perder o sabor.