PRINCIPAIS 20 receitas para preparar em branco chokeberry para o inverno

Ao fazer os preparativos para o inverno, você pode usar receitas diferentes com a adição de chokeberry. Mudando os ingredientes e a forma de cozinhar, é possível obter sabores inusitados. Os espaços em branco chokeberry preto são úteis e podem ser armazenados por um longo tempo.

Características da colheita de chokeberry preto para o inverno

A principal nuance dos blanks chokeberry é o processamento correto dos bagos. Dependendo da receita escolhida, é necessária a preparação apropriada de rowan. A receita do branco é selecionada levando em consideração os ingredientes disponíveis e suas próprias preferências de sabor.

Escolha e preparação de chokeberry

A melhor maneira de preparar uma baga é secá-la ou congelá-la, pois o calor destrói as vitaminas. Mas o chokeberry seco é muito duro, então as preparações tradicionais são mais comuns - geleia, compota, suco.

Frutos de muitas variedades de safras, incluindo a romã chokeberry e a Nevezhinskaya, se distinguem por uma casca densa, que é preferencialmente amolecida antes da conservação.

Para isso, o branqueamento é feito colocando os bagos lavados sem pedúnculos em água a ferver durante 10 minutos. Devido ao processamento, a casca permite que o xarope de açúcar passe melhor.

Se a adstringência da baga não for do seu gosto, você pode reduzi-la. A adstringência é criada por taninos, que podem ser suavizados adicionando maçãs à receita.

Preparação de recipientes

Para garantir o armazenamento a longo prazo das peças de trabalho, é importante preparar os recipientes de maneira adequada. Para isso, os potes são esterilizados por tratamento térmico ou a vapor. A maneira mais fácil é lavar bem os recipientes, levar ao forno e aquecer a uma temperatura de 140-150 graus até que as gotas de água desapareçam. Você também pode esterilizar a vapor o recipiente, colocando-o em uma peneira de metal fixada em uma panela de água fervente.

Como preparar a cinza negra da montanha para o inverno?

O chokeberry pode ser preparado de várias maneiras. As receitas em branco diferem nos ingredientes usados ​​e na complexidade da preparação.

Aronia com açucar sem cozinhar

As bagas são lavadas e deixadas secar em uma toalha waffle. As frutas secas são misturadas ao açúcar e amassadas no liquidificador até ficarem puré. Coloque a mistura em uma panela limpa e, mexendo, espere que os cristais se dissolvam.Em seguida, a panela é posta de lado e coberta com uma tampa por 10-15 minutos, após o que a peça é colocada em recipientes esterilizados.

Geléia

A receita clássica para fazer geléia envolve uma série de etapas simples. De acordo com a receita, você precisa:

1. Selecione bagas sem defeitos e sinais de podridão, retire ramos e folhas.
2. Despeje um copo de água em uma panela, leve para ferver e retire do fogo.
3. Despeje as frutas lavadas em água fervente e mexa delicadamente por 5 minutos para que todas as frutas fiquem na água e fiquem mais macias.
4. Retorne a panela ao fogão e cozinhe em fogo médio. Adicione o açúcar e mexa para dissolver.
5. Depois de começar a ferver, reduza o fogo e continue cozinhando por 15 minutos.
6. Retire a panela do fogão e deixe a geléia esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, deixe ferver novamente e cozinhe por 16 minutos, adicionando uma gota de vanilina no final.

Dê uma olhada Além disso

6 melhores receitas de berinjela assada para o inverno

Compota

Uma maneira fácil de conservar é levar uma mistura de água e açúcar para ferver e ferver a calda por 15 minutos. Bagas com fatias de limão são derramadas com calda quente.

Suco de Rowan

Você pode fazer suco de costeletas pretas usando ferramentas diferentes. O método de cozimento não altera o sabor.

Usando um espremedor

As bagas são colocadas em um espremedor e o suco é espremido. Você pode adicionar água para torná-lo menos concentrado.

Usando um espremedor

Usar um espremedor é a maneira mais fácil. As cinzas da montanha são despejadas no compartimento do aparelho e o modo de cozimento é iniciado.

Através de uma peneira ou gaze

Você pode espremer o suco das frutas com a mão. Para fazer isso, as bagas são dobradas em gaze ou uma peneira e espremidas.

Vinho de Rowan

Para a preparação do vinho, os bagos são esmagados, cobertos com açúcar, bem misturados e deixados a fermentar. Após uma semana, o suco é espremido e filtrado, após o que é deixado em um recipiente de fermentação, fechando com selo d'água.

Métodos de secagem

Existem várias opções de secagem dos bagos. Você pode realizar o procedimento naturalmente ou usando uma técnica.

No forno

A secagem no forno é fácil. Basta lavar os bagos, descascar os talos e colocá-los numa assadeira.

No sol

A sorveira-brava pode ser espalhada para secar ao sol. As frutas são lavadas e colocadas sobre uma toalha.

Em uma secadora elétrica

Um secador elétrico ajuda a acelerar o processo. As bagas são colocadas dentro do aparelho e o modo de secagem é iniciado.

Congelando

Aronia pode ser congelada para armazenamento prolongado. Os frutos lavados são colocados em celofane e colocados no congelador.

Geleia de amora preta

Os bagos são picados no liquidificador, mas não uniformes. Em seguida, a água é adicionada a eles e cozida. Depois de adicionar o açúcar, cozinhe por mais 7 minutos em fogo alto e 5 minutos em fogo baixo. A geléia é mexida constantemente com uma colher de pau.

Xarope de folha de cereja

Para fazer um xarope, você precisa infundir folhas de sorveira e cereja por 48 horas. 1 kg de açúcar é adicionado à infusão e o líquido é fervido em fogo baixo por 15 minutos.

Geléia de maçã

A geléia de frutas vermelhas é preparada por analogia com a geléia. As maçãs também são moídas no liquidificador e adicionadas na primeira etapa de cozimento.

Marmelada

Os bagos ralados e 0,5 kg de açúcar são colocados em lume brando, misturados e levados para engrossar. A massa é espalhada em uma assadeira untada e seca até formar uma crosta a uma temperatura de 160 graus.

Dê uma olhada Além disso

4 melhores receitas passo a passo para fazer berinjela com arroz para o inverno

Geléia

O Rowan é esmagado com as mãos em uma panela, o suco é separado e a água fervida é derramada. A mistura é fervida durante 15 minutos e filtrada. Em seguida, adicione o açúcar, continue a cozinhar e despeje a gelatina e o suco 5-7 minutos após a fervura. Após mais 5 minutos, a geleia está pronta.

Passas de uva

As passas podem ser preparadas fervendo as bagas em xarope de açúcar e depois secando. Você pode secar as frutas naturalmente ou no forno.

Rowan encharcado

Rowan é embebido em água fervente por 3-5 minutos, adicionado ao xarope de açúcar e fervido por 10 minutos.Quando a mistura esfria, é colocada em potes e deixada por um mês.

Rowan kvass

O chokeberry lavado é derramado com água fervente, o fermento diluído é adicionado, o recipiente é hermeticamente fechado e deixado em local frio por 5-6 dias. O açúcar é adicionado ao kvass atual.

Pó de Rowan

Fazer a cinza da montanha em pó requer duas etapas simples. A Rowan é seca e ralada ou moída em um moedor de café.

Servindo Rowan

Aronia com açúcar é despejada com vodka e insistiu por 4 semanas. À medida que a vodka é absorvida, é preciso completá-la.

Licor

Água e açúcar são adicionados ao suco de rowan, após o qual são deixados para fermentar. Ao misturar o suco fermentado com a tintura, obtém-se um licor das bagas.

Chokeberry cristalizado

Cozinhar frutas cristalizadas requer uma série de etapas. A receita consiste nas seguintes etapas:

1. O chokeberry puro é derramado com água e insistido por 1-2 dias, mudando a água periodicamente.
2. Ferva o xarope de açúcar, adicione frutas e cozinhe por uma hora. O xarope deve ser constantemente mexido.
3. Antes do final do cozimento, acrescente o ácido cítrico e, em seguida, o xarope é escorrido.
4. Aronia é deixada em uma peneira por algumas horas e depois colocada em uma superfície plana para secar.
5. Frutas cristalizadas acabadas são polvilhadas com açúcar e colocadas em uma jarra.

Você pode usar frutas cristalizadas cozidas para decorar sobremesas e comê-las frescas. Frutas cristalizadas também costumam ser usadas como recheio de massa para assar.

Doces de cinza de montanha vermelha

Para fazer chocolates com a variedade vermelha de cinzas da montanha, você precisa moer a clara do ovo com açúcar, adicionar o suco de limão e mexer bem até obter uma consistência espessa. Cada baga selecionada, previamente lavada e solta do caule, é enrolada na massa. Em seguida, as cinzas da montanha são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e deixadas para secar.

Quanto para manter as cinzas frescas da montanha?

Os frutos de chokeberry toleram bem o frio e podem reter todos os benefícios e sabor, sujeitos às regras de armazenamento. O melhor lugar para armazenar chokeberry fresco é na geladeira. Um local fresco e seco, como uma adega ou porão, também é bom. A temperatura de umidade para a segurança da cultura não deve ultrapassar 70%.

O prazo de validade é de 4-5 meses.