TOP 5 deliciosas receitas para cozinhar pepinos em recheio para o inverno
Aproveitando a preparação de pepinos segundo receitas de recheio para o inverno, pode-se abastecer não só com um apetitoso petisco, mas também com molho (para massas, pratos de peixe, batatas), marinada para carne. Na estação fria, este é um verdadeiro depósito de vitaminas. A comida enlatada caseira é popular devido à facilidade de receita e às mais amplas possibilidades de mudar os ingredientes ao seu gosto.
Características de cozinhar pepinos em recheio para o inverno
Para um ótimo recheio, escolha tomates que sejam variedades carnudas completamente maduras (geralmente são de cor rosa).
Como escolher pepinos
Pepinos em conserva são necessários, geralmente com espinhos pretos, enquanto os brancos são típicos para variedades de salada. Mas apenas os primeiros se distinguem pela propriedade de ficarem bem embebidos na marinada, ficando muito crocantes.
Recomenda-se tomar pepinos jovens - os crescidos podem ter um sabor amargo.
Inventário necessário
Para cozinhar qualquer coisa à base de tomates, você deve usar potes (panelas) com fundo e paredes grossas, e aço inoxidável, cerâmica e vidro à prova de fogo são materiais adequados. Um processador de alimentos, moedor de carne, liquidificador ou uma peneira comum são adequados para purê de tomates - um pode ser trocado pelo outro.
As melhores receitas
É importante observar que o ácido cítrico não deve substituir o vinagre nas receitas abaixo. Isso terá um efeito extremamente negativo no sabor dos petiscos.
Pepinos em molho de tomate
O que você precisa:
- 2 kg de pepinos;
- 1,5 kg de tomate;
- 0,5 kg de páprica fresca;
- 15 dentes de alho;
- 70 ml de vinagre;
- 120 ml de óleo;
- 40 g de sal;
- 150 g de açúcar;
- Pimenta preta da terra.
Método de cozimento:
- corte pepinos em cubos;
- corte as pontas da páprica e limpe as sementes;
- Esprema o alho com uma prensa;
- pique a páprica e os tomates pelados em um moedor de carne;
- misture purê de tomate e pimentão com sal, açúcar, vinagre, azeite, pimenta;
- coloque a marinada no fogo, leve para ferver, conte 5 minutos;
- coloque os pepinos em uma panela, cozinhe por 5 minutos, acrescente o alho e conte por 3 minutos;
- mova o lanche para os potes, enrole as tampas.
Pepino fatiado com receita de pasta de tomate
O que você precisa:
- 2,5 kg de pepinos;
- 0,5 l de pasta de tomate;
- 500 ml de água;
- 100 g de açúcar;
- 30 g de sal de cozinha;
- 120 ml de azeite;
- 100 ml de vinagre.
Procedimento:
- corte os pepinos em círculos;
- misture a pasta de tomate com água, acrescente açúcar, sal, despeje o óleo vegetal;
- Leve ao lume a marinada, leve à fervura, conte 4 minutos;
- despeje fatias de pepino nele, despeje vinagre, espere 5 minutos;
- coloque o lanche em um recipiente de vidro, feche as tampas.
Pepinos picantes no tomate
O que você precisa:
- 2 kg de pepinos;
- 3 kg de tomates;
- 80 g de sal;
- 80 g de açúcar;
- 15 dentes de alho;
- 20 ervilhas pretas e 7 pimenta da Jamaica;
- 1 jalapeño;
- 6 pcs. cravos;
- 2 folhas de raiz-forte;
- 10 folhas de cereja e groselha;
- 50 ml de vinagre.
Método de cozimento:
- Passe os tomates pelados por um moedor de carne;
- corte as folhas ao meio;
- corte os jalapenos em círculos;
- corte o alho em rodelas;
- coloque folhas perfumadas no fundo dos potes;
- coloque os pepinos firmemente em potes e encha com água recém fervida;
- coloque o purê de tomate no fogão, acrescente pimenta, cravo, jalapeño, alho e ferva por 10 minutos;
- escorra a água do recipiente de vidro, acrescente açúcar e sal, acrescente vinagre em cada um;
- Encha o conteúdo dos frascos com um recheio picante, feche as tampas.
Em recheio de mostarda
O que você precisa:
- 1 kg de pepinos;
- 40 g de açúcar;
- 60 ml de óleo vegetal;
- 20 g de sal;
- 0,5 colher de sopa. eu. mostarda seca;
- Pimenta preta da terra;
- 30 ml de vinagre.
Procedimento:
- corte pepinos em cubos;
- para preparar um recheio picante, misture a mostarda, o sal e o açúcar, coloque o vinagre e o azeite, a pimenta;
- colocar fatias de pepino na marinada, contar 2 horas;
- Arrume o lanche nos potes e esterilize conforme for conveniente.
Em molho de tomate e alho
O que você precisa:
- 1,5 kg de pepinos;
- 60 ml de óleo refinado;
- 700 g de tomate;
- 1 cabeça de alho;
- 10 g de sal;
- 50 g de açúcar;
- 50 ml de vinagre.
Método de cozimento:
- corte os pepinos em rodelas;
- pique os tomates em um moedor de carne e passe por uma peneira, descarte as cascas e as sementes;
- Esprema o alho com uma prensa;
- adicione sal, açúcar, alho, azeite e vinagre ao purê de tomate, leve ao fogo até ferver;
- coloque pepinos no molho, conte 5 minutos;
- Transfira o lanche para um recipiente de vidro e esterilize-o adequadamente.
Como e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado
Todos os pepinos de acordo com essas receitas devem ser armazenados em uma temperatura não superior a +16 graus em um local escuro, protegido da luz solar direta. Uma lata aberta deve ser refrigerada e consumida em 7 a 10 dias.
