Receitas básicas para cozinhar pepinos incríveis em molho de tomate para o inverno
Para cozinhar pepinos no tomate para o inverno, você pode escolher qualquer receita. Durante o cozimento, é necessário levar em consideração uma série de características e observar as proporções.
Recursos de culinária
No processo de cozimento, é imperativo levar em consideração as seguintes características:
- A maioria das receitas recomenda cortar os pepinos. Portanto, vegetais de qualquer tamanho são adequados. Você pode até mesmo pegar os muito maduros.
- É necessário pasteurizar as latas conforme indicado na receita. Não é recomendado expor demais ao fogo - com isso, os pepinos podem ficar moles e deixar de ser crocantes.
- Você pode adicionar uma pequena quantidade de sal à água para embeber pepinos. Isso extrairá os nitratos deles e também tornará mais fácil remover a sujeira deles.
É necessário seguir a receita, caso contrário o preparo pode ficar sem gosto.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Os pepinos devem ser de variedades em conserva. Não é recomendado usar pepinos para salada - eles ficam muito macios quando em conserva.
Após recolhê-los, recomenda-se deixá-los por 1-2 dias para que fiquem ancorados. Isso reduzirá o risco de explosão das latas. Os pepinos devem ser bem lavados e embebidos em água fria. Em seguida, enxágue-os novamente. Cortar os rabos de cavalo é opcional.
Você pode usar pasta de tomate, molho ou suco. Ketchup também é adequado - tomate ou pimenta. Ou você pode cozinhar tomates picados até engrossar e, em seguida, adicionar pepinos a eles e ferver.
Como conservar pepinos em molho de tomate em casa
Existem muitas receitas para conservar pepinos em tomates. Portanto, cada dona de casa pode escolher a opção mais adequada para si.
Pepinos clássicos em tomate para o inverno: uma receita descolada
Para 2 potes de pepinos de três litros, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- 1,5 litros de água;
- um copo de pasta de tomate;
- 100 ml de vinagre;
- sementes de endro - 10 g;
- folha de louro - 2 peças;
- uma cebola grande;
- alguns dentes de alho;
- especiaria;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal e 3 colheres de sopa. eu. Sahara.
Para deixar os pepinos crocantes, regue com água fria e deixe por várias horas. Após 3-4 horas, retire-os do recipiente com água e coloque-os sobre papel toalha para secar.
Para preparar o recheio, ferva a água, acrescente extrato de tomate, temperos, sal e açúcar. Ferva por 10-15 minutos. Esterilize os potes, jogue sementes de endro, folhas de louro, alho picado e cebolas no fundo.
Em seguida, comece a colocar pepinos em bancos.Os vegetais devem ser compactados com força. Recomenda-se cortar previamente os pepinos grandes em várias partes. Despeje sobre a marinada preparada, cubra com as tampas e encaminhe para um recipiente para pasteurização. Depois, enrole as tampas e embrulhe os potes com uma manta.
Sem esterilização
Para preparar pepinos com extrato de tomate sem esterilização, são necessários os mesmos ingredientes da receita anterior.
Pré-esterilize os frascos e, em seguida, adicione o endro, a folha de louro, a cebola e o alho. Encha o recipiente com pepinos. Despeje a água fervida e tampe. Deixe por 10 minutos, depois despeje a água em uma panela e leve para ferver, acrescente sal e açúcar. Despeje a marinada em uma jarra, acrescente o vinagre e enrole com uma tampa esterilizada.
Sem vinagre
Ao usar pasta de tomate, pepinos podem ser enlatados sem vinagre. Mas a vida útil disso diminuirá.
Você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 5 kg de vegetais;
- 3 litros de suco de tomate;
- alho a gosto;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar e sal;
- 250 ml de óleo vegetal;
- para pungência, você pode adicionar uma vagem de pimenta.
Despeje o tomate em uma panela, acrescente óleo, açúcar e sal, bem como o alho amassado. Ferva por 5-10 minutos e jogue os pepinos cortados em rodelas no recipiente.
Com cebola e alho
Pepinos enlatados em tomate, cebola e alho não têm apenas um sabor pronunciado, mas também um aroma agradável. Latas de 5 litros requerem os seguintes ingredientes:
- 5 kg de pepinos;
- meio litro de molho de tomate;
- 500 g de cebola;
- 3 grandes cabeças de alho;
- um copo de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal e 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 250 ml de água;
- 100 ml de vinagre.
Corte as frutas verdes em pedaços e coloque em uma panela. Combine o molho de tomate com vinagre e água. Descasque a cebola e o alho, pique ou triture no liquidificador. Adicione o mingau de cebola e alho à mistura de tomate, despeje o óleo vegetal. Mexa bem e despeje em uma panela com os pepinos. Leve o recipiente ao fogão e leve ao fogo baixo até os pepinos mudarem de cor.
Distribua as frutas em potes, cubra com uma tampa. Coloque em um recipiente com água e esterilize por 15 minutos. Em seguida, enrole as tampas e enrole com um cobertor.
Pepinos em conserva em suco de tomate
Você pode cozinhar pepinos para o inverno em uma marinada salgada. Esses pepinos podem ser enxaguados um pouco antes de servir para reduzir a salinidade. Ou você pode comer com molho de tomate.
Para preparar um prato, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 1,5 kg de pepinos;
- 1,5 litros de suco de tomate;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- especiarias, alho e endro a gosto.
Coloque os pepinos em uma jarra no topo. Ferva o suco, retire do fogo e acrescente os ingredientes restantes. Despeje a mistura em uma jarra e feche-a com uma tampa de plástico - não há necessidade de enrolá-la. Deixe em local fresco. O tomate pode azedar, por isso não é recomendável guardar o branco por mais de um mês na geladeira.
Com chili ketchup
Para cozinhar pepinos em molho picante, você precisará de:
- diretamente pepinos - 3 kg;
- 2 litros de água;
- 100 g de ketchup com pimenta;
- alguns dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- copos de açúcar;
- 150 ml de vinagre.
Além disso, se desejar, você pode adicionar especiarias e ervas. Mas não é recomendável adicionar pimenta, pois o prato ficará muito picante.
Corte os pepinos em rodelas - divida um vegetal em 3 partes.
Coloque as verduras, o alho no fundo da jarra e coloque os pepinos. Ferva a água, acrescente açúcar granulado, sal e ketchup. Ferva por mais 2 minutos e, em seguida, despeje imediatamente nos pepinos preparados. Envie o frasco para um recipiente para pasteurização, ferva por 15 minutos, retire e feche a tampa.
Com pimentão e cebola
Enlatar com pimentão dá aos pepinos um aroma agradável. Mas você não deve adicionar muito disso, pois pode interromper o sabor dos próprios pepinos.
Para uma jarra de três litros, você deve usar os seguintes ingredientes:
- 2 kg de pepinos;
- meio pimentão;
- uma cebola de tamanho médio;
- meia cabeça de alho;
- 200 ml de molho de tomate;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 50 ml de vinagre;
- água.
Prepare a marinada - ferva a água, dissolva o sal e o açúcar e adicione o tomate. Cozinhe por 10 minutos. Corte a pimenta em rodelas e a cebola em meias argolas. Coloque em camadas em uma jarra - cebolas, pimentões, pepinos, 2 dentes de alho. Então, até que o recipiente esteja cheio. Em seguida, despeje sobre a marinada preparada e pasteurize por 15 minutos. Enrole o frasco com uma tampa.
Armazenamento adicional de peças de trabalho
Pepinos com tomate são bem armazenados se o vinagre for adicionado à preparação - 2-3 anos. Caso contrário, o prazo de validade é ligeiramente reduzido - até um ano. Após o tempo especificado, não é recomendável comer twists, pois os microrganismos patogênicos podem se multiplicar nos frascos. Se entrarem no corpo humano, podem causar consequências irreversíveis.
