17 melhores receitas de vindima para o inverno em casa

Para muitas culturas e povos, as uvas simbolizam o bem-estar. Sob Hipócrates, a baga era considerada um medicamento, usado para curar e restaurar as forças. As uvas são amplamente utilizadas na culinária. Os espaços em branco são feitos de cachos e folhas. As uvas para o inverno podem ser salvas na forma de suco, geléia, vinho, geléia, compota, geléia, marshmallow. Quando processados, os frutos não perdem a utilidade, apresentam aroma adocicado a frutos silvestres e excelente sabor.

As sutilezas da colheita de uvas para o inverno

O suco de uva é rico em vitaminas, ácidos orgânicos, açúcares, pectina, sais minerais. Essas substâncias contribuem para a normalização do trato gastrointestinal, recuperação da força após o esforço físico. Os frutos da uva são consumidos frescos, ensopados, ensopados, enlatados, secos.

Seleção e preparação de produtos

As frutas são escolhidas frescas, maduras, sem sinais de estragos, podridão, manchas, fissuras. Compotas, compotas, compotas são feitas de cachos verdes, e suco, compota e vinho são feitos de frutas maduras ou maduras demais.

Poeira, teias de aranha, detritos são removidos de cachos, galhos, folhas. Na hora da lavagem, as frutas são separadas da escova, filtradas em uma peneira e secas em waffle ou papel-toalha.

Como preparar adequadamente os recipientes

Os recipientes para enlatamento devem ser estéreis, sem sinais de danos, rachaduras ou lascas, principalmente no gargalo. Eles são bem lavados em uma solução de sabão ou refrigerante, enxaguados 2 a 3 vezes. Os frascos com tampa podem ser esterilizados a vapor ou no forno.

Como preparar uvas em casa

Os bagos de uva têm sabor agradável, elevado teor de açúcar, minerais, ácidos orgânicos, vitaminas de diferentes grupos. Para a preparação de qualquer prato, não se utilizam apenas cachos, mas também folhas jovens. As melhores receitas de uva serão apresentadas a seguir.

Geléia de uva

A geleia perfumada com sementes não só o anima no inverno frio, como também nutre o corpo com vitaminas e compostos minerais.

Componentes:

• 1 kg de cachos;
• 800 g de açúcar granulado;
• 300 ml de água;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• uma pitada de vanilina.

Cozinhar passo a passo:

• após a triagem, os frutos são lavados, secos, escaldados, resfriados em água fria, secos;
• água e açúcar são fervidos em uma panela, frutas são adicionadas, retiradas do fogão, deixadas por 5-6 horas;
• a massa é fervida, fervida por 10-15 minutos, mexendo sempre, resfriada novamente por 7-8 horas.

O líquido é fervido novamente e resfriado, após o que é finalmente fervido, misturado com ácido cítrico e baunilha e colocado em frascos esterilizados.

As uvas enlatadas são armazenadas por 2-3 anos em um ambiente escuro, seco e fresco como um porão ou adega. Se você não quer mexer em conservas, fazer "geléia crua" sem esterilização é uma excelente solução.

Essa torção é armazenada por até 3 meses na geladeira.

Suco de uva

O suco de uvas pode ser obtido de diferentes maneiras - usando um espremedor, prensagem manual, liquidificador. O líquido resultante é fervido, colocado em potes, esterilizado ou imediatamente servido à mesa. Essa conservação não só mata a sede, mas também fortalece o corpo, nutre-o com vitaminas, macro e microelementos.

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Uma bebida de uva é preparada de duas maneiras:

1. Sem cozinhar. As bagas são lavadas, espremido o suco, insistiu por 2-3 horas, filtrado por um pedaço de gaze. O líquido é despejado em uma panela de esmalte, aquecida a 95 ° C. Derramando a bebida em frascos esterilizados, deve ser enrolada com tampas de plástico.
2. Com açúcar e água. Açúcar (800 g), bagas (10 kg), água (3 l) são usados ​​para a preparação. As frutas lavadas são esmagadas em um espremedor de frutas ou moedor de carne, moem a mistura em uma peneira e despejam em um recipiente para ferver. A partir de 10 kg de uva, sairão 5 kg de polpa, que é despejada com 0,5 litro de água. Tudo é misturado, fervido, fervido por mais 15-20 minutos. Depois de retirado do forno, o líquido é resfriado por 2 horas. A mistura é fervida novamente, misturada com açúcar (100 g por 2 kg de bagas). Depois que os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, a massa deve ser colocada em potes e bem fechada com rolha.

Para suco, variedades de uva como Isabella, Cabernet, Lydia são adequadas.

Uvas em conserva

Você pode preparar um prato com os seguintes produtos:

• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2-3 pçs. cravos;
• 1 pau de canela;
• 3 kg de uvas;
• 800 ml de água;
• 300 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Como fazer:

1. O fundo do recipiente esterilizado é coberto com especiarias, lavadas com frutas silvestres. Água e açúcar são fervidos em uma panela, fervidos por 10-15 minutos, misturados com vinagre.
2. Despeje 150 ml de salmoura em potes, cubra com as tampas.

Após 10-15 minutos, o jarro é enrolado, virado e colocado sob um cobertor quente.

Geléia

Você pode fechar a geléia para o inverno com os seguintes componentes:

• 1 kg de cachos;
• 400 ml de água;
• 750 g de açúcar.

Tecnologia de cozinha:

1. As bagas lavadas e secas são derramadas com água, fervida, fervida por 15-20 minutos. Depois de amolecer as frutas, o suco é filtrado por um pano de algodão, espremido, o espesso é espremido várias vezes, filtrado, misturado ao suco.
2. O líquido é fervido, o suco deve ferver, diminuir de tamanho 2 vezes.
3. O açúcar é gradualmente introduzido na massa, fervido até engrossar.

A geleia espessa é colocada em uma jarra, bem enrolada.

Vinagre de uva

Carne ou peixe marinado em vinagre de uva ficam incrivelmente saborosos, basta lamber os dedos.

Componentes:

• 1,5 kg de polpa de uva;
• 1,5 litros de água;
• 250 g de açúcar granulado.

Método de cozimento:

1. A polpa é colocada em um recipiente esterilizado. Ferva a água com o açúcar em uma panela e despeje na polpa.
2. O frasco é amarrado com um pedaço de gaze densa, insistido por 3 meses em local aquecido.
3. O vinagre acabado deve ser filtrado com gaze.

O líquido é despejado em uma garrafa e armazenado em uma sala escura e fria.

Geléia

Você pode preservar a geleia de:

• 4 kg de frutas;
• 2 kg de açúcar;
• 1,5 colher de chá gengibre em pó;
• 1,5 colher de chá canela em pó;
• 4-5 pcs. cravos;
• 0,5 colher de chá noz-moscada moída;
• 1 litro de água.

Como fazer:

• as uvas lavadas são mergulhadas em água a ferver durante 10-15 minutos, passadas num coador e passadas num passador;
• a massa é misturada com açúcar granulado, fervida até engrossar por 20-25 minutos;
• purê grosso é misturado com especiarias, mexido, fervido por 5 minutos, retirado do fogão.

O prato acabado é colocado em um recipiente esterilizado, enrolado com uma chave para preservação.

Geléia

Produtos necessários:

• 1,8 kg de uvas;
• 1 kg de açúcar;
• 6 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• raspas de meio limão.

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Metodologia de cozinha:

1. O suco é espremido de uvas lavadas, descasque. O suco é fervido, fervido por 5-7 minutos, esfregado em uma peneira, misturado com as raspas e suco de limão.
2. Mexa o conteúdo da panela, ferva, cozinhe por meia hora.

O prato é verificado com uma colher fria - é passado sobre o conteúdo da panela. O atolamento finalizado retornará à sua posição original após 1 minuto. A massa é transferida para potes, rolhados.

Marmelada

O que você precisa:

• uvas 2 kg;
• vinho caseiro 1 copo;
• açúcar 1 kg.

As frutas são lavadas, colocadas em uma panela. O vinho é derramado por cima, fervido por 20 minutos. A massa fervida é esfregada em uma peneira, misturada com açúcar, fervida e transferida para recipientes. A costura é armazenada por até 1 ano em câmara fria.

Colar

Componentes:

• purê de uva 1 kg;
• amido 1 colher de sopa. eu .;
• água 2 colheres de chá.

Bagas esmagadas são passadas em uma peneira e fervidas por meia hora. O amido é dissolvido com água, mexido e adicionado à massa da uva. A mistura quente é derramada em uma assadeira forrada com pergaminho. A espessura da camada da baga deve ser de 2-3 mm. A assadeira é levada ao forno aquecido, o marshmallow é seco por 6 horas.

É comum enrolar a peça em açúcar, servir ou enrolar.

Uvas molhadas

A torção é feita de frutas vermelhas (1 kg), água (1 l), açúcar (1 colher de chá), sal (1 colher de chá), mostarda (1 colher de chá). Frutas doces e ácidas lavadas são transferidas para uma panela, salmoura de água, sal, açúcar, mostarda é fervida em um recipiente separado. Despeje as uvas com a marinada quente, cubra com uma tampa, pressione com uma prensa.

Uvas congeladas

Frutas inteiras são adequadas para congelamento, sem sinais de danos ou apodrecimento. Os bagos são lavados, secos, colocados sobre uma superfície plana e enviados ao congelador durante 2-3 horas. As uvas congeladas são colocadas em um recipiente ou saco plástico, colocado de volta no freezer. Você pode fazer compota, geléia, suco, geléia de uvas congeladas.

Xarope de uva

O xarope é fervido a partir de 1,5 kg de frutas, 1,5 kg de açúcar, 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico. Os frutos lavados são esmagados, insistidos por 2-3 horas, depois embrulhados com gaze e espremidos. O suco é misturado com açúcar, ácido cítrico, fervido. O líquido quente deve ser fechado imediatamente após despejar no recipiente.

Compota

As bagas são misturadas com açúcar, regadas com água e fervidas em lume brando durante 45 minutos. Depois de pronto, o líquido deve ser despejado em potes, fechar com tampas.

Beckmes

Beckmes é um suco de uva fervido. Após a fervura, o líquido é despejado em frascos esterilizados, enrolados. Depois de cozinhar, costuma-se cobrir a torção com um cobertor quente.

Enlatar em clusters

Para a centrifugação, são necessários 700 g de fruta, 1 copo de açúcar, 2 litros de água. A água é fervida, o fundo do frasco esterilizado é coberto com bagas. O recipiente é despejado com água fervente, insistido, e então despejado em uma panela, fervido, despejado em uma garrafa, enrolado. A conservação dos cachos inteiros confere aos bagos um sabor e aroma invulgares.

Kishmish

Para a preparação de passas, são necessárias uvas maduras e doces, sem sementes. As bagas são escaldadas em uma solução de refrigerante por 5 segundos, depois enxaguadas com água e deixadas escorrer. As uvas são secas ao sol durante 21 dias.

Uvas amassadas com açúcar

Para enlatar, você precisa de 1 kg de uvas. Eles são lavados, picados em um moedor de carne, misturados com açúcar, insistiu por 6 horas. A "compota crua" é acondicionada em frasco esterilizado e rolhada.