Receitas de enlatamento de tomates com vodka para o inverno, você vai lamber os dedos

O tomate salgado é um petisco tradicional que está presente em quase todas as festas festivas. Tomates com vodka para o inverno são um pouco inusitados, pois seu sabor se distingue pela frescura e versatilidade do bouquet aromático. Você pode adicionar ainda mais originalidade ao prato, expandindo a receita com temperos e especiarias.

A qualidade dos tomates em conserva com vodka varia ligeiramente. Os tomates ficam crocantes, duros, basta lamber os dedos, a marinada fica sem álcool. Este método pode ser usado para preparar tomates em conserva de qualquer tipo, desde que os frutos estejam maduros e vermelhos. Se os frutos forem pequenos, devem ser colocados no jarro como um todo. Amostras grandes devem ser cortadas em vários pedaços, mas enroladas separadamente das que são colocadas em frascos inteiros. Tomates enlatados com vodka são muito saborosos.

O papel do álcool na conservação

A combinação de vegetais com vodka é considerada clássica, mas a ideia de adicionar uma bebida durante a preservação se popularizou há pouco tempo. Isso é feito para melhor preservação dos componentes da salga.

O álcool presente na composição do tomate salgado não altera o seu sabor e aroma, mas ajuda a preservar a forma da fruta, prolonga o prazo de validade da colheita. Tomates enlatados com vodka não só lambem os dedos, mas também evitam a fermentação do lanche e o inchaço das latas. O mofo não é terrível para tomates em conserva com vodka.

Há muito se constata que com a ajuda do álcool etílico é possível interromper os processos de fermentação. A produção de vinhos generosos assenta numa ação semelhante, o processo de fermentação em que não chega ao fim, mas pára após a adição de uma bebida com uma intensidade de 40 a 60 graus. Esta propriedade é usada no processo de decapagem.

A colheita de vegetais sempre traz algum risco de fermentação ou mofo, apesar do uso de conservantes como açúcar e sal.

Os motivos podem ser violação dos requisitos de higiene, sujeira nos pratos, desvios da tecnologia de cozimento e mãos sujas. Em alguns casos, é difícil entender as razões para abrir uma lata.

Ao adicionar uma pequena quantidade de álcool aos espaços em branco, você pode ter confiança na segurança do futuro lanche. O álcool interromperá a fermentação e matará todos os patógenos. Fungos mofados não terão a oportunidade de reprodução e danos às torções. Para manter os brancos em sua forma original, é necessário usar cerca de 20 mililitros de vodka por 1 litro de salmoura.

Ingredientes para tomates em conserva

Para preparar tomates com vodka, você deve preparar:

• tomate vermelho em volume igual ao volume de uma jarra de três litros;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar granulado;
• lavrushka (3 folhas);
• 5 peças. cravos;
• 1 pitada de pimenta vermelha;
• 2 dentes de alho;
• 5 folhas de cerejeira ou carvalho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%
• 1 colher de sopa de vodka.

Folhas de carvalho ou cereja podem ser omitidas, mas sua presença pode deixar os tomates firmes e crocantes em uma misteriosa marinada, você vai lamber os dedos.

Guia de culinária passo a passo

A receita para cozinhar tomates com vodka do inverno é simples. Salgue os vegetais nesta ordem:

1. Preparando tomates. A fruta deve ser pequena, perfumada e firme. Você pode adicionar uma pequena cebola ao frasco para realçar o sabor. Cada tomate na região do pedúnculo é furado com um palito. Só podemos preservar frutas boas, até mesmo.
2. Esterilização de recipientes. Este assunto deve ser abordado com o máximo de cuidado, pois os frascos com o conteúdo não serão esterilizados. Você pode recorrer a qualquer método conveniente: cozinhar no vapor, assar no forno, aquecer no microondas.
3. Marca páginas. Parte dos temperos é colocada no fundo da jarra. Como não é necessário esterilizar os frascos, é mais seguro usar temperos secos para que o recipiente não "exploda".
4. Tratamento. Folhas de rábano, pimenta, groselha ou cerejeira devem ser regadas com água fervente e colocadas em potes.
5. Empilhando tomates. Tomates preparados com vodka sem esterilização em frasco devem ser intercalados com rodelas de cebola. Idealmente, deve haver o mínimo de vazios possível.
6. Encher com água quente. Uma jarra contendo todas as especiarias é enchida com água fervente. No andar de cima, há vários guarda-chuvas de endro verde. Deixe por 10 minutos.
7. Cozinhar a marinada. A água da jarra é despejada em uma panela, o sal é adicionado e a essência é adicionada à jarra enquanto a marinada está fervendo. A vodka também é adicionada ao vinagre.
8. Verter com a marinada. Assim que a água salgada começar a ferver, ela pode ser despejada em potes, enchendo-os até a borda. A salga é considerada completa.
9. Torção. Depois que as tampas são enroladas, os potes são embrulhados em um cobertor quente por um dia para esfriar lentamente. Tudo o que é conservado deve durar muito tempo.

Dê uma olhada Além disso

A melhor receita passo a passo para khorovats em potes para o inverno

No processo de decapagem, os aromas de especiarias de inverno se misturam com o aroma de tomate, e a proporção de vodka contribuirá para a preservação prolongada das peças de trabalho e para a resistência da polpa de tomate. Tomates verdes com vodka são fáceis de comer.