7 PRINCIPAIS receitas para enlatar cerejas sem caroço com açúcar em seu próprio suco para o inverno
Muitos se lembram da foto da infância: toda a família à mesa, grampos de cabelo ou alfinetes nas mãos, e sobre a mesa uma bacia com cerejas frescas. Cada cereja é limpa e enviada para o seu próprio pote. Em seguida, bolinhos eram cozidos com ele ou cerejas sem caroço eram enroladas em seu próprio suco com açúcar para o inverno. As cerejas em seu suco nunca perdem o sabor. É sempre perfumado, rico em sabor. Também é importante que as cerejas sem caroço não contenham ácido cianídrico e, portanto, valem bem por mais de um ano.
Características de cozinhar cerejas em seu próprio suco para o inverno
Esse método é comum devido à facilidade de preparo e versatilidade desses alimentos enlatados. O mais difícil aqui é descascar os frutos e não comer o resultado imediatamente.
As receitas não implicam em nenhuma complexidade especial. As bagas descascadas são colocadas em um frasco e esterilizadas. Com menos frequência, são fervidos e depois colocados em recipientes.
Dica: pegue latas de pequeno volume para que o conteúdo seja suficiente por um tempo. Estas são latas de 0,7-1 l.
Como escolher e preparar ingredientes?
É importante selecionar bagas grandes e maduras, porque as pequenas não parecem tão esteticamente agradáveis após a remoção das sementes. E vai demorar mais para mexer com eles. As cerejas pequenas perdem a aparência na peça de trabalho com sementes - assim que o suco sai da casca, uma casca fina e sem polpa permanecerá no osso.
Mais alguns pontos:
- Com um belo aspecto e um sabor mais pronunciado de um produto fechado com sementes, tal branco desprende um pouco de amêndoa. Mas você pode armazenar esses alimentos enlatados por não mais do que 8 a 10 meses - é tudo sobre ácido cianídrico.
- Enxágue as frutas com cuidado, sem danificar a casca. A tarefa é preservar o máximo possível o valioso suco com que as frutas vermelhas serão cozidas. Se os frutos estiverem com pedúnculo, é melhor retirá-los após a lavagem. Os caroços também são retirados apenas de cerejas puras.
- Para remover os ossos, você pode comprar uma máquina para extrusá-los. Se não houver nenhum, um alfinete ou grampo de cabelo comum vai servir - o método é antigo, mas testado e ainda mais retendo o formato de uma cereja do que furando com dispositivos especiais. É mais conveniente fazer uma punção com grampo de cabelo na lateral do pedúnculo.
- Esses alimentos enlatados podem ser preparados de diferentes maneiras - com e sem açúcar, com cozimento ou esterilização.
Regras de preparação de panelas
Os bancos são bem lavados com soda, enxaguados com água, após o que devem ser esterilizados. As tampas podem ser envernizadas de metal ou aparafusadas. Esses e outros devem primeiro ser fervidos.
Como cobrir as cerejas com seu próprio suco?
Oferecemos vários métodos básicos e simples.
Receita clássica
A receita tradicional usa açúcar. Essa geléia, preparada pelas avós, é doce, viscosa, espessa. Você pode alcançar a consistência correta e a preservação dos bagos se cozinhar a sobremesa em duas etapas. Em primeiro lugar, o sumo das bagas deve ser substituído por xarope, o que preservará a forma das cerejas. Cozinhamos pela segunda vez para atingir a densidade desejada e a densidade da geléia. A proporção de açúcar para cerejas é de 1 para 1.
Preparação:
- Descasque as cerejas e coloque-as numa bacia.
- Polvilhe com açúcar e espere até que apareça o suco.
- Assim que o açúcar começar a flutuar, dissolva, leve ao fogo baixo e espere até que os bagos mergulhem na calda.
- Adicione calor para formar uma espuma, remova-a.
- Ferva em fogo baixo por mais cinco minutos e reserve do fogo.
- Quando esfriar, ferva em fogo baixo por mais meia hora até engrossar, quando a gota de geleia para de se espalhar no pires.
- Transfira a sobremesa pronta para potes limpos e secos, enrole e deixe esfriar.
Cinco minutos sem caroço e sem esterilização
Um branco de cinco minutos é bom porque é preparado rapidamente, retém o máximo de substâncias úteis. Esta não é uma compota tradicional, mas sim um xarope de compota muito espesso e rico.
Produtos:
- açúcar - 0,8 kg;
- cereja - 1 kg.
Cozinhar assim:
- Lave as cerejas, retire as sementes. Polvilhe com açúcar e deixe por cinco horas para dar o suco.
- Leve ao lume e deixe ferver em lume forte. Remova a espuma.
- Ferva por 5 minutos e despeje a fervura em potes. Enrole, embrulhe até esfriar sob um cobertor.
Com açucar no forno
Processo de trabalho:
- Prepare latas de meio litro.
- Lave as cerejas, descasque-as, mas pode cozinhar com elas. Encha meia jarra com cerejas, acrescente açúcar, 2 colheres de sopa por jarra.
- Agite, acrescente as cerejas até a borda novamente, agite e acrescente mais 2 colheres de sopa de açúcar. O resto do suco, se as cerejas forem descascadas, despeje nos potes também.
- Cubra e leve ao forno em fogo médio.
- Esterilize no forno em fogo baixo. A partir do momento em que aparecem bolhas de ar nas latas, que indicam fervura, mantenha por mais 5 minutos e retire com cuidado retirando a grelha e usando um suporte especial. Enrole os bancos.
Com ossos
Cerejas no próprio suco com sementes são boas para quem não tem tempo para tirar. Pode ser cozinhado com ou sem açúcar, o que reduz significativamente o conteúdo calórico da peça.
Cozinhar assim:
- Coloque as cerejas lavadas e secas em uma jarra, agite e adicione as cerejas novamente.
- Coloque em um banho-maria de forma que a água quente cubra o frasco até os ombros.
- Durante o processo de esterilização, as cerejas vão engrossar e afundar, adicione-as ao topo. Se o suco não for suficiente, adicione água fervente. Para deixar as cerejas mais suculentas, mergulhe-as em água por 20 minutos antes de cozinhar.
- Enrole as cerejas esterilizadas por 15 minutos.
Sem açúcar
Essa é uma forma econômica que as donas de casa utilizavam durante a escassez de açúcar. Você só precisa de frutas sem caroço e, talvez, um pouco de água para encher em caso de falta de suco.
Cozinhar assim:
- Coloque as cerejas preparadas em potes esterilizados por cima, deixe repousar uma hora, para que o sumo inicial se destaque.
- Coloque para esterilizar por imersão em água quente até aos ombros.
- A cereja vai liberar mais suco e começar a se assentar. Em seguida, adicione uma nova porção para encher o frasco o máximo possível. Depois de ferver a água em uma panela, esterilize uma jarra de 1 litro em 20 minutos. Os frascos devem ser cobertos com tampas.
- Aperte a peça de trabalho.
Em uma multicooker
Produtos:
- 2 kg de bagas;
- 400 g de açúcar.
Processo de trabalho:
- Coloque as frutas em uma tigela multicooker. Polvilhe com camadas de açúcar e deixe o suco sair - geralmente é infundido por 5 ou 6 horas.
- Defina o modo de fervura e cozinhe por 1 hora.
- Despeje em latas limpas e enrole.
No microondas
Cozinhando:
- Coloque as frutas sem sementes em potes de meio litro preparados. Colocamos 2 colheres de sopa de açúcar em cada um e enviamos ao micro-ondas - geralmente cabem três potes de uma vez. Não cubra o frasco com uma tampa!
- Ajustamos o modo para 10 minutos e observamos a fervura. Quando ferver, retire os potes, tampe com as tampas e agite bem. Coloque novamente no micro-ondas e termine de cozinhar.
- Nós tiramos e rolamos. Mantenha em um cobertor até que esfrie.
Armazenando guloseimas
Bagas enlatadas contêm ácido, então um pedaço bem cozido, mesmo sem açúcar, é perfeitamente normal em condições normais. A geléia, cozida com açúcar, tolera bem o armazenamento doméstico.
É importante lembrar: as geléias fechadas com sementes devem ser consumidas o mais rápido possível, pois no segundo ano a comida enlatada torna-se insegura.
