Receitas simples para fazer geléia de cereja para o inverno
A cereja, sem exagero, é a preferida de todos. As donas de casa fazem muitos espaços em branco com esta baga. Um dos primeiros lugares é ocupado pela geléia de cereja. É saboroso e prático. Acontece uma sobremesa pronta para o chá e um recheio para pastéis aromáticos.
Os detalhes de fazer confeito de cereja
- Um ponto muito importante é a separação dos ossos. Isso deve ser feito com cuidado, sem deformar os frutos. Agora estão sendo vendidas máquinas especiais para isso. Você também pode usar um bom e velho grampo de cabelo ou clipe de papel. Às vezes, pode ser difícil extrair os ossos. É melhor escolher as variedades de cerejas das quais se separa facilmente.
- Este procedimento é iniciado quando os bagos são bem lavados e secos. Caso contrário, eles ficarão aguados e será difícil fazer uma geléia grossa.
- Freqüentemente, nas receitas, o peso das cerejas é dado já sem caroço. Neste caso, deve-se ter em atenção que tirarão de 7 a 10% do peso dos bagos adquiridos.
- Para obter rapidamente a densidade desejada da geléia, use gelatina ou pectina.
- O melhor é cozinhar a geléia em uma tigela de esmalte.
Qual cereja é melhor para geléia?
As cerejas devem estar totalmente maduras. As mais doces são as bagas colhidas em tempo claro, mas a falta de sol as torna azedas. Portanto, as cerejas da floresta raramente são usadas como sobremesa.
Como fazer geléia de cereja espessa: as melhores receitas
Não é difícil preparar tal iguaria em casa. Toda dona de casa pode fazer esses espaços em branco, bastará um pouco de paciência e vontade de agradar seus entes queridos com uma deliciosa iguaria.
Uma receita simples para o inverno
Ingredientes necessários:
- 1 kg de cerejas sem caroço;
- 600 g de açúcar granulado.
Processo de cozimento:
- As sementes devem ser retiradas das bagas e cobertas com açúcar.
- Cubra com pano respirável e deixe por 3 horas enquanto deixam sair o suco.
- Misture tudo bem, ferva e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Certifique-se de remover a espuma.
- Quando a geléia ficar espessa e homogênea o suficiente, você deve colocá-la em potes esterilizados limpos e fechar as tampas.
Em uma multicooker
Para fazer geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:
- cereja - 2kg;
- açúcar - metade do peso da cereja.
Processo de cozimento:
- Moer no liquidificador as cerejas totalmente descascadas (não é necessário fazer uma massa homogênea).
- Transfira as frutas processadas para uma panela elétrica e leve para ferver. Você mesmo pode escolher o modo: "Baking" ou "Steamer". O principal é que a massa não escapa. Não se esqueça de remover a espuma.
- Em seguida, evapore as cerejas a uma temperatura de 60-70 ˚C (cerca de meia hora). Em seguida, adicione açúcar. Despeje 300 g cada, mexendo imediatamente.
- Ferva e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
Com ossos
Para fazer geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de bagas;
- 1,5 kg de açúcar;
- 1 colher de sobremesa de baunilha.
Processo de cozimento:
- Lave as cerejas, cubra com açúcar, deixe por 3 horas.
- Em seguida, coloque em fogo baixo, leve para ferver, adicione a baunilha, cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Esfrie e coloque em potes.
Sem sementes
Ingredientes:
- Frasco de 1 litro de frutas sem caroço (aplique bem);
- 1 kg de açúcar.
Você precisa fazer um tratamento desta forma:
- Coloque as frutas preparadas em uma panela, acrescente um copo de açúcar e leve à fervura em fogo baixo (para que os cristais se dissolvam completamente).
- Despeje o restante do açúcar e cozinhe até engrossar.
- Despeje em potes de cortiça.
Com gelatina
Adendo! A gelatina com gelatina adquire rapidamente a consistência desejada. Você não precisa fervê-lo por muito tempo e temer que permanecerá líquido.
Para cozinhar uma guloseima, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 700 g de cerejas;
- 300 g de açúcar;
- 10 g de gelatina.
Processo de cozimento:
- Coloque as cerejas preparadas em um recipiente de esmalte, acrescente o açúcar granulado e misture.
- Deixe as bagas repousarem por meia hora até que comecem a produzir suco suficiente.
- Moa tudo com uma varinha mágica. Você receberá um purê líquido. Despeje a gelatina e misture novamente. Deixe por 10 minutos. Esse tempo é suficiente para que a gelatina comece a fazer efeito.
- Cozinhe o purê resultante em fogo baixo pelos próximos 15-20 minutos a partir do momento da fervura.
- Para evitar que a geléia queime, você deve mexer constantemente. Durante o cozimento, a quantidade de massa de cereja diminuirá cerca de 2 vezes e se tornará visivelmente mais espessa.
Você pode verificar a disponibilidade do produto usando o método de gota. Se a massa não se espalhar, feche em potes.
Com pectina
Ingredientes:
- bagas - 1,5 kg;
- açúcar - 2 xícaras;
- pectina - 10 gramas.
Processo de cozimento:
- As cerejas devem ser lavadas, sem caroço, picadas no liquidificador ou em um moedor de carne.
- Despeje as frutas processadas e metade do açúcar em uma panela e deixe por algumas horas.
- Coloque em fogo baixo, cozinhe por dez minutos.
- Misture o açúcar restante com a pectina e despeje na composição de baga que está sendo preparada.
- Cozinhe por três minutos, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
- Retire do fogão, despeje em potes.
Adendo! Não é recomendável cozinhar a geleia com pectina por muito tempo, caso contrário esta perderá as propriedades de gelificação.
Com vinho e rum
Com rum
Ingredientes:
- polpa de cereja - 1kg + a mesma quantidade de açúcar;
- amêndoas - 80 g;
- rum escuro (cerca de 2 colheres de sopa. l.);
- canela (1/4 colher de chá);
- 1 saqueta de gelatina.
Processo de cozimento:
- Leve as cerejas a um estado de purê.
- Adicione o zhelix com duas colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e misture tudo.
- Leve a panela ao fogo e ferva, acrescente o restante do açúcar misturado à canela.
- Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Misturar constantemente.
- Despeje o rum, leve ao fogo alto e deixe a mistura ferver por cerca de 3-4 minutos. Depois disso, a geléia está pronta.
Com vinho
Ingredientes:
- ½ kg de cerejas por quilograma de açúcar granulado;
- 700 ml de bom vinho tinto;
- cravo (4 unid.);
- raspas de limão;
- agente gelificante (2 embalagens).
Processo de cozimento:
- Coloque as cerejas processadas em uma panela e cubra com açúcar junto com o agente de gelificação.
- Faça um saco de gaze para cravo com as raspas e coloque em um recipiente com cerejas.
- Despeje o vinho e deixe durante a noite.
- Antes de cozinhar, retire os temperos e cozinhe a geléia conforme descrito na embalagem do gelificante.
- No final, você pode adicionar um pouco de rum para dar sabor.
Com groselhas
Ingredientes:
- para 1 kg de cerejas, ½ kg de passas de Corinto;
- açúcar granulado - 1 kg e 800 g;
- você também precisará de 150 ml de água.
Processo de cozimento:
- Remova as sementes das cerejas e as sementes das groselhas.
- Ambos os tipos de bagas devem ser ralados em peneira. Despeje as groselhas com água quente (100-150 ml por quilo de bagas).Em seguida, ferva até engrossar.
- Despeje um pouco de água na massa de cereja esmagada e adicione um pouco de açúcar. Cozinhe até ficar macio, mexendo sempre.
- Combine as cerejas cozidas com as groselhas, misture com o açúcar restante e continue cozinhando até ficar macio.
- Quando a massa da baga é finalmente misturada e torna-se tão espessa quanto necessário, ela pode ser colocada em recipientes limpos e esterilizados sob a tampa.
Com morango
Cada frasco contém uma surpresa agradável - morangos inteiros.
Ingredientes necessários:
- para 1 kg de cerejas - apenas 300 g de morangos;
- 800 g de açúcar;
- água - 70 ml;
- 20 g de gelatina para espessura;
- adicione um pouco de canela se desejar.
Processo de cozimento:
- Para conservar todo o suco de cereja, a baga é fervida junto com as sementes em água.
- Quando a cor do líquido é semelhante à da compota, as bagas são retiradas e passadas por uma peneira.
- Ferva a massa homogênea resultante por 40 minutos.
- Adicione os frutos inteiros dos morangos puros às cerejas.
- Tudo é cozido junto por mais 15 minutos.
- Para esta sobremesa, dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de líquido (apenas 6 colheres de sobremesa são suficientes).
- Quando a geléia estiver quase pronta, ligue o fogo alto e acrescente a gelatina.
- Você não precisa ferver nada. Retire imediatamente os pratos do fogo e despeje o produto acabado em um recipiente pré-preparado.
Adendo! Os ossos não devem ser jogados fora imediatamente. Eles ainda podem ser usados. Por exemplo, ferva os ossos em água. Adicione o caldo resultante ao cozinhar geléia. O sabor será muito original.
Com coentro
Ingredientes:
- 800 g de polpa de cereja e a mesma quantidade de açúcar;
- 10 g de sementes de coentro;
- 40 g de flocos de amêndoa;
- 800 ml de água.
Processo de cozimento:
- Frite os coentros com flocos de amêndoa em uma frigideira bem aquecida (apenas 2 minutos).
- Pegue uma panela de fundo grosso, despeje água e acrescente o açúcar.
- Ferva a calda. Coloque as cerejas nele. Para quem gosta de mais doce, é preciso adicionar mais 2 colheres de sopa. eu. Sahara.
- As cerejas devem ferver por 2 minutos.
- Combine com coentros e amêndoas e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
- Está tudo pronto. Deixe a geléia fermentar um pouco.
Recursos de armazenamento
Os recipientes de armazenamento de geléias devem ser lavados com bicarbonato de sódio. É um desinfetante natural. Os bancos devem ser esterilizados e fechados com tampas seladas.
Você pode armazenar a geléia em temperatura ambiente, apenas em um local escuro. Não mantenha um frasco aberto por mais de 14 dias. No inverno, essas deliciosas preparações vão deliciar você e seus entes queridos!
