TOP 13 receitas interessantes para preparar morangos para o inverno

Morangos frescos são considerados uma iguaria. É popular entre crianças e adultos devido ao seu aroma delicado, sabor doce e azedo, falta de pele e ossos densos. Os morangos não são estáveis ​​no armazenamento e seus frutos desaparecem rapidamente. No auge do verão, muitas donas de casa começam a fazer preparações com morangos para o inverno.

As frutas podem ser armazenadas por muito tempo em conservas, secas e congeladas. No inverno frio, você pode obter um frasco de geléia perfumada, geléia ou compota, nutrir o corpo com substâncias úteis, fortalecer o sistema imunológico e lembrar os dias bonitos de verão.

Características da colheita de morangos para o inverno

Os morangos são colhidos de diferentes maneiras: secam, congelam, fazem geléia, geléia, marmelada, marshmallow, compotas, sucos. Durante o tratamento térmico, parte das propriedades medicinais das bagas é perdida, portanto, os morangos são mais úteis quando frescos.

As frutas são muito utilizadas na culinária, principalmente na confecção de sobremesas. O fruto vai bem com iogurtes, saladas, doces, vinho, tintura, bálsamo são feitos a partir dele. Para desfrutar dos seus morangos por muito tempo, basta guardá-los de forma adequada.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

Bagas compradas em loja não são adequadas para enlatamento, uma vez que são cultivadas em casa de vegetação, com iluminação artificial. Os mais úteis são os frutos cultivados em condições naturais, sob os raios solares.

Para que os bagos cresçam limpos, é feita uma camada de agrofibra, filme ou cobertura morta sob eles. Os morangos não toleram procedimentos meticulosos com água, portanto, após a colheita dos frutos silvestres, são lavados cuidadosamente, imersos em uma tigela com água. Os frutos devem estar maduros, mas não maduros demais ou verdes, pois os frutos maduros se espalham durante o cozimento, transformando-se em mingau.

Métodos de aquisição

A tecnologia de conservação dos frutos silvestres para o inverno distingue-se pela diversidade. Abaixo estão as melhores receitas de colheita de morango.

Geléia

Para fazer geléia, você precisará dos seguintes produtos:

• 1 kg de morangos;
• 1,5 kg de açúcar;
• 0,5-1 colher de chá Ácido Cítrico.

Tecnologia de cozinha:

• Os frutos são lavados, as folhas, os talos são retirados, secos.
• Depois de misturar os bagos com o açúcar, eles permanecem 5 horas para liberar o suco. Em seguida, a panela é colocada no fogo, levada para ferver, mexendo delicadamente.
• Após retirar do fogo, a mistura é resfriada por meia hora e, em seguida, fervida novamente. A manipulação é realizada várias vezes.
• Para evitar a adição de açúcar, o ácido cítrico é adicionado ao líquido.

A mistura finalizada é colocada em frascos esterilizados.

Além da receita clássica, existem opções não padronizadas para fazer geléia.

Sem cozinhar

Este prato contém o máximo de vitaminas e nutrientes, uma vez que nenhum tratamento térmico é realizado. As bagas devem ser colhidas recentemente, sem lavar. O recipiente é pré-esterilizado e seco. Os frutos são esmagados na picadora de carne, batedeira, misture, a seguir cubra com açúcar e deixe repousar 3 horas. Após a liberação do suco, o líquido é despejado em garrafas, enroladas e colocadas em local de armazenamento permanente.

Em uma frigideira

Geléia frita em uma panela é uma iguaria bastante incomum. Esta é outra forma de dar a uma baga popular um sabor e aroma especiais.

Componentes:

• 0,5 xícara de açúcar;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1-1,5 xícaras de morangos

Dê uma olhada Além disso

As 5 melhores receitas passo a passo para cozinhar abobrinhas como abacaxis para o inverno

Como cozinhar:

• Os produtos são lavados, limpos de rabos. A panela é aquecida, os frutos são despejados nela, cobertos com açúcar.
• Misturando delicadamente as frutas, a geléia é "frita" em fogo médio até que o suco seja liberado.
• Depois de tingido o vermelho do açúcar, a mistura é fervida por 5-10 minutos, após o que o aquecimento é reduzido, a espuma é removida.
• O ácido cítrico é adicionado à massa resfriada, agitado.

Após a distribuição do líquido sobre o recipiente esterilizado, o conservado é lacrado, virado e encaminhado para armazenamento.

Com pétalas de rosa

A sobremesa tem um aroma floral e de frutos silvestres e um delicado sabor adocicado. Para cozinhar você precisará de:

• açúcar granulado 400-500 g;
• água 1 copo;
• morangos 100 g;
• ácido cítrico 0,5 colher de chá;
• pétalas de rosa 150 g.

Cozinhar passo a passo:

• Bagas médias são separadas, lavadas, descascadas dos caules, secas, colocadas em uma tigela e misturadas com açúcar.
• A mistura deve ser infundida por 5 horas. Nesse momento, ocorre a lavagem, secagem e moagem das pétalas de rosa.
• As pétalas são misturadas com ácido cítrico, moídas e deixadas por 20 minutos.
• Água, açúcar granulado são despejados em uma panela de metal, o xarope é fervido, misturado com o resto do ácido cítrico.
• Adicione as pétalas esmagadas, as frutas vermelhas à calda, ferva, ferva por 5-8 minutos, deixe esfriar.
• A mistura resfriada é fervida novamente.

O procedimento é repetido várias vezes, após o que o líquido é despejado nos potes e selado.

Congelando

As bagas a congelar não devem ser danificadas. Depois de separar as frutas, elas são lavadas, colocadas em um guardanapo e secas. Então, eles se livram dos talos. Depois de dispostas as bagas na tábua da cozinha, elas são enviadas ao congelador por várias horas, após o que são dobradas em um saco e enviadas de volta ao congelador.

A vantagem do congelamento é a preservação da integridade do morango, após o descongelamento pode ser utilizado para decorar bolos, sobremesas, muffins, panquecas. A forma e o sabor do produto não se perdem ao mesmo tempo.

Secagem

Existem várias maneiras de secar morangos. O mais comum é a secagem no forno, micro-ondas, secador. Cada um dos métodos deve ser considerado separadamente:

1. No ar. Coloque as frutas picadas em uma folha de jornal, coloque mais algumas folhas sob o fundo. Coloque as frutas na lousa em um local fresco e bem ventilado ao ar livre. O fruto vai dar sumo em abundância, por isso os jornais devem ser mudados periodicamente, os frutos devem ser virados. Depois de 4-5 dias, os frutos vão secar e ficar parecidos com chips.
2. No forno. Bagas lavadas e descascadas são esmagadas em camadas, quadrados, palhas. No início do trabalho, o forno é pré-aquecido a 60 ^sobreC. A assadeira é coberta com pergaminho no qual as bagas são colocadas. A secagem é realizada a uma temperatura de 90 ^sobreC. Após enrugar e secar os frutos, a temperatura é reduzida em 30 ^sobreC, espere até que os morangos parem de grudar em suas mãos.
3. Na secadora. Os bagos lavados, descascados, picados e secos são colocados no fundo do recipiente, a temperatura é regulada para 60 ^sobreC, feche a tampa. Os frutos são verificados periodicamente, virados.
4. Secagem rápida no microondas. O prato de secagem deve ser plano, coloque um guardanapo em cima das bagas.Tendo escolhido o regime correto, as bagas são secas por 3-5 minutos. Em seguida, retire o guardanapo e seque por mais 4 minutos. Vire a comida e verifique se está pronta.

Com cada método de secagem, as bagas retêm a maior parte de seus nutrientes.

Colar

Para preparar o marshmallow, é necessária uma mistura homogênea de frutas vermelhas. Os produtos são moídos em picadora de carne, liquidificador. Você pode melhorar o sabor da peça de trabalho com açúcar, limão, casca de laranja, hortelã, vanilina. O processo de secagem do marshmallow no forno dura 7-10 horas a 65-70 ^sobreC. Você pode secar o marshmallow de várias maneiras:

1. Sem açúcar. A dieta pastila fornece 2 kg de morangos, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal. Frutos lavados e descascados são esmagados. Coloque o mingau de frutas vermelhas em uma assadeira, após a secagem, enrole com a salsicha.
2. Com fervura preliminar. Para 1 kg de bagas, 1 copo de açúcar granulado, o suco de meio limão, 1 copo de água é tomado. Todos os componentes são misturados no liquidificador e fervidos. O mingau é colocado em uma bandeja e seco.
3. Pastila com gelatina e clara de ovo. Para 100 g de fruta, tome 200 g de açúcar granulado, 3 claras de ovo, 100 ml de água, 2 colheres de sopa. eu. mel, 10 g de gelatina. A gelatina é misturada com água, para inchar. Morangos devem ser purê e batidos brancos. O xarope é fervido de água, açúcar, mel em uma panela, misturado com proteínas, gelatina, suco de limão, fervido e adicionado mingau de baga. O conteúdo da panela é despejado em uma forma, colocado na geladeira por meio dia, após o qual é retirado, cortado em cubos e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dê uma olhada Além disso

As 3 melhores receitas para fazer molho Kuban para o inverno em casa

O último método de fazer marshmallow é semelhante à marmelada de morango.

Geléia

Você pode fazer geléia com os seguintes ingredientes:

• morangos 1 kg;
• açúcar 1,2 kg;
• ácido cítrico 1 colher de chá.

O procedimento para fazer geléia é semelhante ao de fazer geléia, a única diferença é o tempo de cozimento. A geléia é fervida por mais tempo para que as bagas sejam fervidas em seu próprio suco.

Compota

Ao preparar a compota, é importante manter os bagos intactos.

Componentes:

• frutas 5 kg;
• açúcar 2 kg;
• água 1 l.

Amostras lavadas e descascadas são cobertas com açúcar, insistiu por meio dia. Em seguida, o suco é drenado, fervido, as bagas são derramadas e rolhadas.

Morangos em calda

Você pode preparar frutas vermelhas em seu próprio suco como um prato independente ou recheio para um bolo, torta, sobremesa. Os frutos lavados são polvilhados com açúcar granulado, colocados no frigorífico durante 12 horas. As bagas são transferidas individualmente para um recipiente esterilizado, despejado com o xarope restante, esterilizado e enrolado com tampas.

Morangos amassados ​​com açúcar

É fácil fazer uma sobremesa de morango para o inverno, basta lavar, descascar, secar os morangos, picar, misturar com açúcar. A massa é colocada em uma garrafa, esterilizada e lacrada.

Geléia de morango

Para marmelada, você precisará de:

• 1 copo de frutas vermelhas;
• 1 xícara de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa eu. mel;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
• 100 g de açúcar de confeiteiro.

Como fazer:

• ácido cítrico é misturado com 100 ml de água, as bagas são esmagadas, fervidas;
• após a fervura, adiciona-se açúcar, fervido por 3 minutos, coberto com o açúcar restante;
• misture a massa com uma solução de água e ácido cítrico, mexa, despeje em um molde.

Após o resfriamento, a geleia é colocada na geladeira por 12 horas. A sobremesa pronta é retirada da forma, cortada em pedaços e enrolada em açúcar de confeiteiro.

Fresco

Os morangos são mais valiosos quando frescos. A baga contém substâncias úteis, como vitaminas, magnésio, cálcio, fósforo, selênio, ferro, fibra, ácidos orgânicos. Esses compostos minerais ajudam a fortalecer o sistema imunológico, o sistema cardiovascular. A baga melhora a remoção do excesso de umidade do corpo, ajuda a normalizar a pressão arterial e acelera o metabolismo.