As 3 melhores receitas para fazer molho Kuban para o inverno em casa
Aqueles que tentaram cozinhar o molho Kuban para o inverno recusam o ketchup comprado na loja depois. É moderadamente doce, espesso e aromático. É adicionado aos primeiros pratos, como molho, servido ao segundo. Este molho é frequentemente derramado sobre macarrão e arroz, vai bem com pizza. Demora cerca de uma hora para prepará-lo e o resultado irá deliciar você durante todo o inverno.
Prove as características do molho Kuban
O molho é espesso, aromático, com um toque adocicado. É picante, graças à adição de alho, tem um gosto agradável a canela e pimenta da Jamaica. A cebola picada dá a consistência original.
Quais acompanhamentos são recomendados para servir
Acompanha bem pratos de carne e peixe. Geralmente é servido com arroz e batatas.
O borscht cozido com a adição de molho Kuban terá uma fragrância insana.
Como escolher os produtos certos?
Os tomates devem ser colhidos maduros, sem danos. Vale a pena escolher variedades carnudas - creme ou coração de bovino. Todas as especiarias devem ser frescas.
Vamos preparar produtos e embalagens
Os tomates são lavados e os talos cortados. Os bancos são esterilizados a vapor ou no forno.
Tampas de metal são fervidas em água por 10 minutos.
Receita
O molho cubano é preparado à base de purê de tomate. Para fazer isso, triture os tomates com um liquidificador ou moedor de carne e, em seguida, passe por uma peneira.
Versão clássica
Em casa, geralmente são preparados de acordo com a seguinte receita:
- 2 kg de tomates;
- lâmpada;
- meio copo de açúcar;
- 3 dentes de alho;
- Arte. eu. vinagre 9%;
- 12 botões de cravo;
- 3 g de canela;
- uma pitada de mostarda em pó;
- 15 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.
Os tomates são passados por um espremedor e cozidos por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada em um moedor de carne.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 1-1,5 horas. Quanto mais tempo o molho ficar cozido, mais espesso ele ficará.
Os temperos são colocados em um saco de gaze e colocados no molho. Despeje a mostarda, o açúcar, o sal e a canela no purê de tomate. Após 10 minutos, desligue o fogo. Ainda quentes, são despejados em potes esterilizados, enrolados com tampas de metal.
A receita "Desde os tempos da URSS"
Nos tempos soviéticos, preparava-se um molho semelhante, denominado Krasnodar. Para um quilo de tomate, você precisará de:
- 350 g de maçãs maduras;
- 10 g de pimenta preta moída;
- 7 g de canela e pimenta vermelha moída;
- 7 g de noz-moscada;
- 20 g de açúcar;
- 10 g de sal;
- 70 ml de vinagre;
- 4 dentes de alho.
Tomates amassados são feitos e maçãs, cortadas em rodelas, são adicionadas a ele. Despeje algumas colheres de sopa de água e refogue por 20 minutos.Depois de triturar em uma peneira, cozinhe por mais 20 minutos. Temperos, açúcar e sal são adicionados, após 10 minutos é adicionado alho e vinagre.
Quente derramado em potes e enrolado.
Fazendo um molho picante para o inverno
A opção picante inclui:
- 1 kg de tomate;
- dentes de alho;
- 100 g de manjericão fresco;
- 100 ml de óleo;
- 40 g de açúcar e sal.
Os tomates são descascados e fervidos em fogo baixo por meia hora. Em seguida, triture numa peneira e adicione o manjericão picado. Cozinhe, mexendo regularmente, por 20 minutos. Óleo vegetal e alho são adicionados. Após 10 minutos, desligue o fogo.
Regras de armazenamento e duração
O molho fresco pode ser mantido na geladeira por até um mês. Enrolado com tampa de metal, pode ser armazenado por mais de um ano.
