As melhores receitas para a colheita de kharcho para o inverno em potes
Não só o borscht russo, mas também o kharcho georgiano para o inverno em latas é preparado pelas donas de casa durante a colheita de vegetais e frutas. Cozinhar com vegetais recém colhidos é um prazer: eles são tão apetitosos e suculentos que suas mãos coçam de desejo de cozinhar algo com eles.
O que você precisa para cozinhar
Fazemos uma estimativa de nossos estoques, verificamos se está tudo disponível para nossa peça e compramos o que falta. Os vegetais na mesa da cozinha devem ser:
- Tomates maduros (é melhor tomar tomates grandes, carnudos, salada) - 2 kg.
- Pimenta (quente), vermelha - 1 vagem.
- Ameixas com sabor azedo, maduras - 0,2 kg.
- Cabeças de cebola (brancas) - 0,5 kg.
- Dentes de alho frescos - 100 g.
- Salsa é um bando.
- Cilantro é um bando.
- Nozes sem casca - 110 g.
É claro com vegetais. Agora estamos analisando os temperos necessários para o kharcho no inverno. Aqui está uma lista deles:
- lúpulo-suneli (0,5 colher de sopa. l. ou chut
Menos); - pimenta da Jamaica (3 unidades);
- folha de louro (1 pc.);
- 6% de vinagre de mesa (3 colheres de sopa. L.);
- óleo vegetal refinado (girassol) - 100 ml;
- açúcar (2 colheres de sopa. l.);
- sal (1 colher de sopa. L.).
Você pode fazer um molho de arroz se quiser. Precisa de um pouco - 50 g. Vale a pena comer arroz redondo, não oblongo, mas Krasnodar. Este volume de vegetais pode perfazer de 750 ml a 1 litro de sopa kharcho para o inverno.
Além de vegetais e temperos, prepararemos uma panela de fundo grosso, uma frigideira, tábuas de cortar, um liquidificador ou um moedor de carne. Se nem um nem outro estiver presente - uma peneira. Além disso, você precisa de uma faca afiada, colheres de medida, uma colher para mexer e um pote com tampa. Precisamos de uma balança de cozinha. Você preparou tudo? Então vamos começar.
Processo de cozimento
Para preparar os tomates, lave-os, retire as "bitucas" e pese. Você deve obter 2 kg ou um pouco mais. Se você tiver preguiça de remover a pele, pode picar os tomates no liquidificador ou rolar em um moedor de carne. Passe a massa resultante por uma peneira fina e reserve.
Descasque e lave a cebola em água fria. Em seguida, pique com uma faca afiada em cubos de tamanho médio. Reserve a tábua de cortar com as cebolas.
Pimentas quentes são as próximas. Não se esqueça de que é afiado - não esfregue os olhos com o dedo ao cortá-lo. Tiramos as sementes e as partições da pimenta, que não são necessárias para a sopa (então ficará muito picante). Corte a pimenta em cubos pequenos.
Colocamos uma frigideira no fogo, untamos com óleo e despejamos primeiro a cebola, depois, um pouco mais tarde, pimenta. Frite em fogo médio. Nosso objetivo é obter um arco transparente e macio.
A sopa kharcho inclui ameixas para o inverno. Eles devem ser primeiro lavados e, em seguida, os ossos devem ser cuidadosamente removidos. Conseguimos o peso líquido sem caroços - 200 G. Despeje a cebola da panela no tomate e envie as ameixas para a panela.
Eles precisam ser fervidos um pouco até ficarem macios em um pouco de água. Cozinhe por 10 minutos fechando a tampa.O molho deve ser uniforme, por isso as ameixas devem ser picadas com peneira. Despeje o purê resultante em uma panela com tomate e cebola.
As nozes já foram descascadas. Seque-os em uma panela (os secos são mais fáceis de moer). A panela pode ser limpa com um pano de papel toalha até secar, polvilhada com nozes e colocada no fogão. Frite até ficar ligeiramente rachado. Mexa continuamente.
Graças às nozes, a sopa kharcho do inverno em lata adquire um sabor harmonioso. Você pode triturá-los em um pilão, liquidificador ou, ainda mais fácil, apenas despejá-los em um saco de comida, embrulhá-los em um pano de prato, enrolá-los com um rolo. Se você não tiver preguiça de lavar o moedor de carne, pode moer as nozes.
O último estágio do cozimento é a evaporação do líquido da massa vegetal. O tempo exato de cozimento é difícil de dizer. O molho deve ser fervido até ficar 2 vezes menos. Demora de 40 minutos a 1 hora.
Despeje na massa:
- Açúcar.
- Sal.
- Pimenta da Jamaica.
- Lavrushka.
- Figura:
Cozinhe os vegetais, mexendo ocasionalmente por 20 minutos. Neste momento, lave a salsa e o coentro, seque, corte em pedaços pequenos, despeje em uma panela junto com os cereais e o alho. A preparação para o inverno está quase pronta. Você precisa cozinhar por mais 15 minutos, despeje o vinagre no final.
Bancos e tampas devem ser tratados termicamente: latas - esterilizadas, tampas - fervidas. Louça limpa é uma garantia de armazenamento a longo prazo.
Misture a massa, encha os potes até os ombros. Coloque os potes bem fechados com tampas de metal de cabeça para baixo, cubra com um cobertor para aquecê-los. Assim você pode fazer um delicioso molho para sopa. Esta receita de kharcho em potes para o inverno chegou ao gosto das anfitriãs.
Como usar no inverno
No inverno, você pode preparar rapidamente uma sopa deliciosa e rica com esse pote. Você precisará, entretanto, de carne para fazer o caldo, mas os vegetarianos podem usar caldo de vegetais.
Despeje o conteúdo da jarra em caldo de carne fervente (vegetais), ferva por 5 a 7 minutos e o jantar está pronto. O caldo precisa de 1,5 litros, a sopa terá uma densidade ótima. O sabor do primeiro curso será excelente, rico e aromático. Adicione sal à sopa, se necessário.
A sopa kharcho é deliciosa com ervas, que podem ser congeladas no verão. Isso é feito de forma muito simples. Mergulhe as ervas (salsa, endro, coentro) em uma tigela com água fria. Após uma hora, enxágue em duas águas. Escorra a grama em uma peneira. Pique as verduras bem finas quando a água escorrer e a grama secar. Arrume em formas de congelamento, despeje água fervida e leve ao freezer. No inverno, esses cubos podem ser jogados na sopa kharcho. O aroma será como ervas frescas, e o sabor também.
Ponha a receita em prática e prepare um delicioso molho para sopa. Trate seus entes queridos e amigos com refeições saudáveis.
