TOP 12 deliciosas receitas passo a passo de pepinos em conserva para o inverno

Embora haja uma opinião de que qualquer pepino pode ser enlatado, nem todas as variedades são adequadas para preparações caseiras, e apenas zelents com uma pele fina coberta de tubérculos e espinhos são adequados. A crocância dos picles é dada pela salmoura. Frutas de superfície lisa e casca grossa, quando conservadas, perdem o sabor, não são armazenadas por muito tempo e são utilizadas em saladas.

Recursos de decapagem

É melhor fechar as verduras em potes que acabaram de ser arrancados do mato. Se isso não for possível, os frutos são deixados em água fria por 4-6 horas. As folhas de groselha ou de carvalho, utilizadas para a conservação, não só têm um aroma agradável, mas também conferem aos pepinos firmeza, raiz-forte - dureza. As sementes de mostarda mantêm sua cor rica. Eles picam verduras, derramando salmoura quente ou fria, recorrem à esterilização. Cada método produz um lanche picante e saboroso.

Como escolher e preparar pepinos para decapagem

Para preservação com vinagre, usam-se verduras com casca fina e espinhos pretos raros. O comprimento dos frutos não deve ultrapassar 12 cm, caso contrário será difícil colocá-los no frasco. Pepinos comprados em um bazar ou loja são colocados em água fria, mudando-a repetidamente.

A imersão restaura a elasticidade aos vegetais, permite remover nitratos, remover vazios.

Para remover o amargor, antes da decapagem, cortam-se as caudas dos zelents ou picam-se os frutos com garfos. Variedades em conserva são mais deliciosas com vinagre, híbridos universais são adequados. Esses pepinos não azedam, não amolecem, pois contêm flavonina. A água clorada não é utilizada para a preparação da marinada, é melhor coletá-la em uma nascente ou nascente.

Preparação do recipiente

Os pepinos da anfitriã são conservados em pequenos potes de litro. Os recipientes são lavados com água e refrigerante, esterilizados a vapor, no forno ou no microondas. As tampas são fervidas por 5 minutos, os frascos - 10.

Receitas de pepino em conserva

Legumes combinam bem com ervas. O rábano destrói os germes, evita a formação de bolor, o alho melhora o sabor. Esses ingredientes são adicionados durante a decapagem.

A maneira clássica de "lamber os dedos"

Depois de esperar pela colheita de verduras suculentas de seus canteiros de jardim, as recepcionistas esterilizam os pratos e as tampas, selecionam uma receita simples e comprovada para colher pepinos em conserva:

1. Endro fresco, folha de rábano, pimenta e 3 dentes de alho são colocados em um frasco de litro.
2. As caudas são retiradas das verduras lavadas, o recipiente é enchido com elas, colocando os frutos na vertical.As cenouras, cortadas em tiras, são colocadas no espaço livre.
3. Por cima são colocados carvalho, cerejeira e louro, cravo, endro, rizoma de raiz forte e salsa, mostarda e hortelã.
4. As frutas são derramadas com água fervente.
5. Após 10 minutos, a água é decantada para uma panela, despeja-se o sal e o açúcar, ferva-se até que o sedimento desapareça.
6. Enche-se o jarro com a marinada, adiciona-se vinagre e o recipiente é enrolado com uma tampa.

Após 3 ou 4 semanas, as verduras crocantes ficarão saturadas com uma solução e adquirirão um sabor picante.

Dê uma olhada Além disso

As melhores receitas para pepinos em conserva em adjika para o inverno

Um frasco de litro leva meio quilo de pepino, 2 colheres de sopa de vinagre, um açúcar e sal cada, pimenta da Jamaica e pimenta amarga, 3 ervilhas cada.

Sem esterilização

Depois de coletar uma rica colheita de verduras, os residentes de verão se apressam em picá-los mais rápido, de modo a preservar as vitaminas. Folhas de endro, raiz-forte e groselha são colocadas em potes de litro, esterilizadas a vapor, pepinos são colocados na vertical, despejados duas vezes em água fervente, temperados com marinada pela terceira vez, são adicionados dentes de alho.

São usados ​​um quilo e meio de zelentz:

• 1,5 litros de água;
• 1,5 l. sal;
• essência de vinagre - 10 ml;
• 10 g de açúcar;
• folhas de raiz-forte e endro.

Os vegetais são submetidos a um tratamento térmico mínimo, mas não estragam por muito tempo. É melhor armazenar a peça de trabalho no porão.

Com essência de vinagre

Para agradar a casa com pepinos perfumados de uma cor rica, potes de litro são esterilizados, dentes de alho, mostarda e grãos de coentro, ervilhas de pimenta da Jamaica são colocados neles, verdes devem ser colocados por cima.

O recipiente com legumes é preenchido com água fervente, quando a água esfriar, despeje em uma panela, fervida com temperos e sal, adicione uma colher de vinagre essência. Os pepinos são cobertos com uma marinada quente. Para seu preparo, leva-se 6 copos de água, 4 litros. açúcar, 60 g de sal.

Com vinagre

Muitas donas de casa picam pepinos em potes de 3 litros, já que os verdes crocantes e saborosos são rapidamente consumidos com carne, batata frita e purê de batata. Para tal recipiente, 1,8–2 kg de fruta é suficiente:

1. Pepinos são embebidos em água fria, lavados após 2 horas, as pontas são cortadas em ambos os lados.
2. Em latas, desinfetadas a vapor, coloque 2 ou 3 folhas de louro, um guarda-chuva de endro.
3. Em uma panela, ferva 1,5 litro de água, encha um recipiente com verduras.
4. Quando o líquido esfriar, a marinada é fervida, adicionando 3 colheres de sopa de açúcar e 2 de sal, depois de um minuto, despeje 65-70 ml de vinagre, encha os potes com pepino, adicione o alho.

Para que a preparação de vegetais não se degrade por muito tempo, os recipientes selados com tampas são aquecidos envolvendo-os em um pano grosso. Os pepinos não amolecem e não quebram.

Com sementes de mostarda

Os pepinos são enlatados com outros vegetais, temperos diferentes, que lhes conferem um sabor adocicado. As frutas não perdem a cor depois de despejar a marinada quente se forem feitas com sementes de mostarda. No fundo do recipiente colocam-se 7 verduras pequenas, 2 ou 3 dentes de alho, endro, uma colher de sementes, folhas de louro e groselha.

A partir de 20 g de sal, 1/2 xícara de açúcar e 120 ml de vinagre, a marinada é fervida. A solução é enchida com potes de pepino, que são esterilizados em uma frigideira de metal por um quarto de hora.

Em búlgaro

Os pepinos pequenos ficam lindos em potes de litro. Para deixar seus vegetais crocantes, você pode cozinhá-los usando uma receita antiga. Na época da União Soviética, esses pepinos em conserva se esgotavam antes de chegarem ao balcão. Zelentsy, e eles vão segurar cerca de 600 g, são embebidos durante a noite em água gelada. Frascos e tampas são esterilizados a vapor:

1. Pique a cebola em rodelas, descasque o alho e despeje em um recipiente preparado com pimenta e louro.
2. Os pepinos lavados são colocados verticalmente e despejados duas vezes em água fervente por um quarto de hora.
3. A marinada é cozida combinando 60 g de sal, 4 colheres de sopa de açúcar com água filtrada, acrescente 80 ml de vinagre.

Dê uma olhada Além disso

Uma receita deliciosa para fazer abóbora em conserva com pepino para o inverno

Os frascos são preenchidos com solução fervente. Os pepinos búlgaros não têm tempo de ficar até a primavera.

Em molho de tomate

Os tomates são combinados com sucesso com outros vegetais, os pepinos em lata dão um sabor original. Se fizermos picles de verduras de acordo com a receita clássica, use:

• especiarias e folhas;
• cabeça de alho;
• 200-250 g de cebola;
• Pepinos de 5 kg;
• um copo de molho de tomate;

Para despejar, tome 1,5 litros de água, 100 ml de vinagre, 2 colheres de sopa de sal, 100 g de açúcar. Os pepinos são embebidos por algumas horas.

A marinada é fervida com pasta de tomate, a que se junta azeite, pimenta e louro, fervida durante um quarto de hora.

Zelens, cebolas cortadas em rodelas, alho espremido são colocados em camadas em potes esterilizados, o endro é colocado no fundo, temperado com marinada.

Com cenouras

Para enfatizar o sabor dos pepinos, não se preocupe, pois não há onde guardar as peças de trabalho, os vegetais são deixados durante a noite em água fria. Para selar uma lata de 0,5 litro, use:

• 3 verdes;
• 1 cenoura;
• uma colher de vinagre e sal;
• alho;
• Pimenta;
• 10 g de açúcar.

O endro e os temperos são colocados no fundo do frasco, os vegetais cortados em rodelas são colocados no topo, temperados com marinada fervente. O recipiente com a peça de trabalho é esterilizado por 10 minutos.

húngaro

Se você quiser fazer pepinos com um sabor adocicado original, use vinagre de maçã em vez do conservante usual. 3 kg de pepininhos, cravo, pimentão e sementes de mostarda são colocados em um recipiente limpo.

Um copo de açúcar, 3 l é dissolvido em água. sal, depois de ferver, despeje o vinagre. Frascos de pepinos cheios de marinada são esterilizados por 15 minutos, armazenados em temperatura ambiente.

Com abóbora

Os residentes de verão que cultivam vegetais no local podem preparar um lanche picante para o inverno. Os pepinos devem ser mergulhados em água fria à noite.

Na parte da manhã, você precisa cortar as cenouras e abóbora em fatias, cebolas - em rodelas. Folhas de rábano, temperos são colocados em uma jarra, vegetais estão por cima. O recipiente é enchido duas vezes com água fervente, derramada com a marinada, adicione 1/2 colher de chá. essência de vinagre.

700 ou 800 g de abóbora, 3 cenouras grandes, 1 cebola por quilograma de pepino.

Em polonês

Para mimar uma família com verduras em conserva, 4 kg de frutas são cortados em rodelas e enviados para uma panela grande onde se espreme o alho. Após 2 horas, quando os vegetais começam a sumo, os ingredientes são misturados com um copo de açúcar, acrescente a mesma quantidade de vinagre, óleo de girassol, 4 litros. sal. A massa é transferida para potes de litro e esterilizada por um quarto de hora.

Pepinos com ácido cítrico

Para pessoas que sofrem de patologias estomacais, lanches picantes são contra-indicados, o vinagre irrita a membrana mucosa. Você pode substituir este produto com ácido cítrico. Pepinos são embebidos em água por algumas horas. O alho é descascado e esmagado em pratos. Os grãos de mostarda e especiarias são colocados no fundo do recipiente, as verduras são dobradas. A jarra está cheia de água. Após 10 minutos, o líquido é decantado, combinado com sal e açúcar, é adicionado ácido cítrico e os pepinos são regados com a marinada.

Especificidade e prazo de validade da conservação

Picles se deterioram rapidamente, mesmo em um porão ou refrigerador após 6 meses, eles começam a mofar. Os pepinos, que são esterilizados ou fechados com vinagre, são armazenados a baixas temperaturas durante 3 anos, em condições ambientais - 12 meses.