TOP 10 receitas de pepinos em conserva com sementes de mostarda para o inverno, com e sem esterilização
O verão nos dá generosamente todos os tipos de vegetais e frutas, e a maioria das famílias nesta época faz a conservação. Um dos picles favoritos de nosso povo são pepinos com sementes de mostarda inteiras para o inverno. Zelentsy em potes tem picante e crocante. Esses pepinos serão adequados em qualquer lugar: tanto como prato independente para batatas, quanto como ingrediente de salada no Olivier e vinagrete.
Características de conservar pepinos com mostarda
A picante desses alimentos enlatados decorre precisamente do uso de mostarda. Ele adicionará um leve cheiro e um pouco de tempero aos vegetais, então você não precisa se preocupar muito em adicionar muito tempero.
A melhor preservação é obtida com variedades de zelents em conserva. Eles parecem compactos e apresentam saliências na pele. Ao salgar pepinos fatiados, tome cuidado para não picar muito, caso contrário, eles ficarão macios. O tamanho ideal dos círculos é de 1 centímetro de espessura.
Preparação dos ingredientes principais
Para conservar pepinos com mostarda, são preparadas muitas ervas, dentes de alho e raízes de raiz-forte. Os caules e as penas de endro, bem como as folhas de salsa, são cuidadosamente lavados e secos. Os demais ingredientes também são lavados e, se necessário, descascados e cortados. Os pepinos são embebidos e as pontas são aparadas.
Os recipientes para enlatados são preparados com antecedência: levam as latas com capacidade de 1 a 3 litros e verificam a integridade. Em seguida, eles são lavados com uma solução de refrigerante. O mesmo se aplica a gorros de costura. Todos esses pratos são esterilizados.
Você precisa levar pratos esmaltados ou de aço inoxidável para cozinhar a marinada.
Maneiras de conservar pepinos com mostarda em casa
Hoje existem muitas opções para enrolar pepinos com mostarda. As receitas mais populares são com vodka, sem vinagre, com pimenta, sem esterilização, com endro e cebola. Todos esses métodos serão discutidos abaixo.
Com sementes de mostarda para o inverno
Estes são os clássicos verdes em conserva, têm gosto de verduras em loja: os vegetais são crocantes e apimentados.
Para preparar zelents com sementes de mostarda inteiras, você precisa dos seguintes produtos:
- pepinos;
- verdes e raízes de rábano;
- dentes de alho;
- mostarda inteira;
- sal;
- açúcar granulado;
- vinagre de mesa.
Primeiro, reúna os pepinos cozidos com ervas e alho em um recipiente. Em seguida, despeje água fervente e incube por 15 minutos. Depois disso, é drenado. Este procedimento é repetido.
Você pode usar água escorrida para ferver a marinada. Sal e açúcar são adicionados à água fervente e mantidos no fogo por mais um minuto.
Em seguida, 0,5 colher de chá de sementes de mostarda seca e 1 colher de chá de solução de vinagre a 9% são fornecidas em cada recipiente com pepinos. Despeje a marinada fervida por cima. Um pote de verduras é servido com a marinada, enrolado e guardado sob tampas de ferro.
Com mostarda seca
Esta receita também se diferencia da anterior pela presença de óleo vegetal, que deixa os pepinos especialmente macios, e fica deliciosa. Para preparar o prato, use potes de meio litro.
Ingredientes:
- pepinos;
- pó de mostarda seca;
- óleo de girassol;
- açúcar;
- Pimenta preta em pó;
- sal;
- Solução de vinagre a 9%.
Para enlatados, os pepinos são cortados longitudinalmente e colocados em uma panela. Todos os ingredientes secos são adicionados lá, bem como óleo e vinagre. Insista meio dia. Em seguida, as verduras são dispostas nos potes e o suco é derramado, que aparece como resultado da infusão. A salga é levada à fervura e esterilizada em 40 minutos.
Com manjericão
Neste caso, obtêm-se pepinos em conserva com sabor e aroma excelentes.
Ingredientes:
- pepinos;
- grãos de mostarda;
- água;
- Solução de vinagre a 9%;
- sal;
- raiz de rábano;
- folhas secas de manjericão;
- inflorescências de endro;
- manjericão fresco.
Primeiro, os vegetais e outros componentes das plantas são colocados em potes. Em seguida, é preparada uma marinada, que consiste em água, açúcar granulado, vinagre a 9% e solução salina. O conteúdo das latas é despejado com líquido quente e fervido por 15 minutos, lacrado.
Com vodka
A vodka é conhecida há muito tempo como um conservante adicional. Se você marinar pepinos com sua adição, eles adquirirão firmeza e um sabor interessante. Além disso, folhas de groselha e cereja irão adicionar "raspas", e uma mistura de pimentas adicionará picante.
Ingredientes:
- pepinos;
- pó de mostarda;
- vodka;
- verdes de endro;
- pimenta da Jamaica;
- folhas de raiz-forte;
- Pimentão;
- folha de louro;
- dentes de alho;
- vagens de pimenta quente;
- folhas de groselha e cereja;
- açúcar granulado;
- sal;
- Solução de vinagre a 9%.
Cozinhar começa com pimentão e pimentão amargo. É lavado, retirado do meio e triturado. Em seguida, são cortadas as ervas e cebolinhas lavadas. Tudo é colocado em potes, e depois das verduras, os legumes preparados são enviados para lá.
Em seguida, os frascos com o conteúdo são despejados em água fervente e, fechados com tampas, resistem a um terço de hora. Drene a água e repita o processo. Para preparar a marinada, tome o líquido após a infusão. Quando a água ferve, acrescentam sal, açúcar granulado e vinagre. A mostarda em pó e a vodca são colocadas em cada frasco e a marinada por cima.
Sem esterilização
De acordo com esta receita, você precisa fazer picles de pepino com salga fria. Os bancos preparam uma capacidade de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos de tamanho médio;
- mostarda;
- dentes de alho;
- sal;
- folha e raízes de raiz-forte;
- inflorescências de endro;
- folhas de cereja;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- folhas de groselha e carvalho, louro, pimenta vermelha (opcional).
Certifique-se de que os vegetais são do mesmo tamanho, estão preparados. Latas e tampas de ferro são aquecidas em paralelo. Verduras, raízes e alho são lavados.
Uma folha e raiz de rábano, guarda-chuvas de endro, um pouco de alho, folhas de cereja, pimentão são colocados no fundo das latas. Em seguida, os zelents são dobrados firmemente. Coloque novamente todos os ingredientes que estavam no fundo da jarra, exceto a folha de raiz-forte. Pó de mostarda é derramado.
Em seguida, o sal é dissolvido em água fervida fria. Esta salmoura é colocada em potes. Cubra os picles com tampas de plástico.
Sem vinagre
Esta receita também usa mostarda de grãos e substitui vinagre por ácido cítrico.
Ingredientes:
- pepinos;
- sementes de mostarda;
- cebolinha;
- inflorescências de endro;
- folha de louro;
- ácido de limão;
- ervilhas de pimenta branca e preta;
- açúcar granulado;
- sal.
Pratos de endro, folha de louro e alho são colocados no recipiente preparado.Depois disso, dobre bem os vegetais e despeje água fervente sobre eles. Despeje depois de um quarto de hora. Em seguida, adicione açúcar granulado, sal e ácido cítrico. Deixe ferver e ferva por um minuto. Pimenta, mostarda são dadas em recipientes com verduras e derramadas com salmoura. Em seguida, eles são selados com tampas de ferro.
Com endro e cebola
Esta receita já tem muitos anos, mas estes pãezinhos comem-se perfeitamente no inverno, porque os pepinos deles têm um aroma que estimula o apetite.
Ingredientes:
- zelentsy;
- pó de mostarda;
- cebola;
- folha de louro;
- verdes de endro;
- Pimenta preta da terra;
- sal e açúcar granulado;
- água;
- vinagre.
Para preparar esta salga, a cebola e o endro preparados são picados finamente. Lave e apare também as pontas dos pepinos. Em seguida, todos os ingredientes são colocados em uma panela, aquecida até ferver, mantida no fogo por 15 minutos.
Zelentsy são retirados e embalados em potes esterilizados. Despeje a salmoura em que foram cozidos e sele.
Com pimenta
Os amantes de pratos apimentados vão gostar desses picles.
Ingredientes:
- pepinos;
- pó de mostarda;
- ramos de endro com sementes;
- raiz de rábano;
- pimenta amarga em vagens;
- cabeça de alho;
- sal;
- água.
Eles começam preparando os ingredientes. Em seguida, temperos e ervas são colocados no fundo do frasco, as verduras são colocadas firmemente. Prepare a marinada. Depois disso, é resfriado e colocado em recipientes com vegetais. Insista 3 dias em câmara fria, após os quais o líquido é drenado e fervido novamente. É derramado imediatamente após a fervura e selado.
Armazenamento de preservação
Para uma boa preservação da salga e da emenda, uma sala fria e escura é adequada. Pode ser um refrigerador, adega, despensa ou espaço de varanda. Pode ser armazenado por 1 ano.
Se você enrolar muitos pepinos de dar água na boca com mostarda no verão, no inverno sempre haverá um complemento para o prato principal ou um excelente ingrediente em sua salada favorita.
