7 deliciosas receitas para marinar abobrinha com cenoura para o inverno
Abobrinhas são ótimas para enlatar. É um alimento de baixa caloria, rico em potássio, ferro e oligoelementos. A fibra de abobrinha é bem absorvida, ao contrário da berinjela, não carrega os órgãos digestivos. Em combinação com cenouras, é enriquecido com caroteno. Quando devidamente preparadas, a maioria das vitaminas e substâncias valiosas são retidas. Considere as melhores abobrinhas com cenoura para o inverno, as receitas corretas e o prazo de validade.
Princípios de colheita de abobrinha com cenoura
A polpa de abobrinha em sua forma pura tem um sabor fraco, que se caracteriza como o sabor de ervas frescas com leve doçura. Ao adicionar cenouras, cebolas, ervas, outros vegetais e especiarias, os pratos de abobrinha recebem qualquer sabor desejado - cogumelos, tomate e cebola, alho. Quanto mais tempo a composição misturada é infundida, mais aromático é o prato.
Os tipos de abobrinha com cenoura incluem legumes em conserva, saladas com óleo vegetal, lecho com pimentão. A principal condição é que a polpa da abobrinha ferva rápido, não possa ser cozida por muito tempo e as cenouras permaneçam densas e necessitem de um tempo maior de cozimento para amolecer.
Importante! Antes de começar a conservar, decida quão duros são os vegetais que deseja obter.
Como escolher e preparar vegetais?
A abobrinha deve ser escolhida em maturação média, para que a polpa não fique muito mole e ainda não tenha tido tempo de ficar muito dura. Abóbora híbrida e abobrinha, via de regra, não possuem sementes e câmara de ar em seu interior - são as melhores frutas para conservação.
As abobrinhas são bem lavadas e secas com um pano. A pele é cortada; nas abobrinhas jovens, a pele não pode ser cortada. Em vegetais varietais com sementes dentro, o núcleo é cortado em um interior denso e homogêneo. Dependendo do tipo de conservação, a abobrinha é cortada em cubos, palitos ou tiras.
É aconselhável levar cenouras jovens para conservação, não muito grandes. É bem lavado com um pincel, a pele fina é retirada, cortada em pequenas tiras, círculos, cubos ou lascas no ralador.
Preparação de recipientes
Os melhores recipientes são potes de vidro com tampa de rosca. Os recipientes são bem lavados em solução de bicarbonato de sódio, depois em água corrente e esterilizados em banho-maria por 10-15 minutos. As tampas são lavadas com refrigerante, fervido por 2-3 minutos.
A vidraria pode ser esterilizada em forno de micro-ondas. Pegue 2-3 latas de 0,5-0,7 litros cada, despeje 2-3 centímetros de água e ligue o forno de microondas no modo máximo. O tempo de esterilização é de 5-7 minutos.
As melhores receitas
Chamamos a sua atenção as melhores receitas de deliciosas abobrinhas nos preparos para o inverno com cenouras, que ficarão armazenadas por muito tempo. Podem ser servidos com pratos de carne e aves, serão um excelente ingrediente num menu magro, por exemplo, com costeletas de batata e beterraba.
Receita antiga com cebola, abobrinha e cenoura "Lamba os dedos"
A essência desta receita é que todos os vegetais são cozidos em uma panela, colocados em potes, esterilizados e enrolados. As abobrinhas são muito saborosas, no inverno esse twist é bom para acompanhar um guisado com batata e carne bovina.
Um conjunto de produtos:
- Abobrinha - 2 quilos.
- Cenouras - 6 peças.
- Cebolas - 1 quilograma.
- Alho - 1 nabo inteiro.
- Óleo vegetal - 30 gramas.
- Ácido acético em uma diluição de 9% - 70 mililitros.
- Sal de mesa - 60 gramas.
- Açúcar granulado - 50 gramas.
- Pimenta preta - 5-6 peças.
- Especiarias - cravo, folhas de louro, coentro - opcional.
Aqueça o azeite de girassol ou azeite de oliva em uma frigideira, pique as abobrinhas em cubos, cozinhe por 5-7 minutos, transfira para outro utensílio de cozinha. Corte a cebola ao meio rodelas, pique as cenouras, cozinhe numa frigideira até dourar.
Combine os vegetais, acrescente especiarias, pimenta em grão, alho amassado, sal e açúcar. Cozinhe por 10 minutos, no final despeje a solução de ácido acético. Divida a mistura quente em potes, cubra com as tampas e esterilize em uma panela grande com água fervente por 10 minutos. Em seguida, feche os recipientes, verifique a estanqueidade dos recipientes de vidro, coloque-os sobre uma manta e deixe esfriar gradativamente.
Sem esterilização
Abobrinhas enlatadas com cenoura e cebola podem ser preparadas para o inverno sem usar esterilização. Você precisará dos mesmos produtos da receita anterior.
Os vegetais são cortados em cubos, cebolas - em meias argolas, colocados em uma panela com fundo grosso, adiciona-se óleo vegetal e cozinhe por 20 minutos no suco que dá a abobrinha picada. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho finamente moído e o vinagre. Um lanche quente é colocado em um recipiente preparado, lacrado com tampas e aquecido por um dia.
Com alho
A abobrinha picada no ralador ou no processador de alimentos com cenoura e alho é um excelente petisco para o inverno, pode ser usada como sanduíche com caviar no pão ou no seu próprio.
Um conjunto de produtos:
- Abobrinha - 2 quilos.
- Cenouras - 5-6 peças.
- Cebolas - 3-4 cabeças.
- Alho - 1-2 cabeças.
- Pasta de tomate espessa - 1 colher de sopa.
- Dill, salsa, coentro - 1 cacho cada.
- Sal de mesa grosso - 60 gramas.
- Açúcar granulado - 25 gramas.
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- Ervilhas pretas - 5-6 peças.
- Ácido acético 9% - 30 gramas.
- Folha de louro - 2-3 peças.
Pique finamente as courgettes, cenouras, cebolas e alho. Cozinhe a mistura de legumes em uma panela com fundo grosso ou caldeirão por 40 minutos até ficar homogêneo, no final tempere o ensopado de legumes com extrato de tomate, ervas e ácido acético. Espalhe o caviar em recipientes de vidro, enrole, aqueça por 24 horas.
Com aipo
Abobrinha crocante marinada com cenoura e aipo são bons.
Um conjunto de produtos:
- Abobrinha - 2 quilos.
- Raízes de cenoura - 5-6 peças.
- Aipo com pedúnculo - 3 peças.
- Folha de louro - 3 peças.
- Alho - 3-4 dentes.
- Inflorescências de endro, folhas de cereja e raiz-forte - várias peças.
- Sal de mesa grosso - 60 gramas por 1 litro de água.
- Açúcar granulado - 30 gramas.
- Essência de vinagre 70% - 1 colher de chá.
Cubra o fundo das latas com folhas de endro e inflorescências, encha o recipiente com abobrinha picada em pedaços grandes, cenouras cortadas em 3-4 pedaços, talos de aipo 2-3 centímetros de comprimento. Despeje os potes com salmoura fervente, tampe, esterilize por 6-7 minutos para que as fatias de vegetais permaneçam firmes. Rolha os potes e deixe tapados 24 horas.
Com arroz
A abóbora com arroz pode ser a base para um risoto instantâneo ou um prato separado.
Um conjunto de produtos:
- Abobrinha - 4 peças.
- Arroz de grão redondo - 300 gramas.
- Cebola - 2-3 peças.
- Pasta de tomate espessa - 2 colheres de sopa.
- Folha de louro - 2-3 peças.
- Óleo vegetal - 20 gramas.
Refogue a cebola no óleo de semente, adicione o arroz lavado e as abobrinhas cortadas em cubinhos. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que o arroz esteja cozido, adicione água se necessário. No final, sal a gosto, adicione extrato de tomate, lavrushka, arrume em potes, enrole, deixe esfriar em forma aquecida. Após o resfriamento completo, a peça de trabalho é armazenada na geladeira.
Com pimenta doce
A marinada é preparada da mesma forma que a abobrinha com aipo. Pimentos doces são cortados em fatias grandes e misturados com cenouras e abobrinhas.
Em coreano
As abobrinhas e as cenouras são raladas em um ralador especialmente projetado para ralar alimentos em tiras longas, como nas saladas coreanas.
Um conjunto de produtos:
- Abobrinha - 3 peças.
- Raízes de cenoura - 5-6 peças.
- Cebola Bulbo - 3 peças.
- Alho - 2-3 dentes.
- Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá.
- Óleo magro - 2 colheres de sopa.
- Sal - 2 colheres de chá.
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
Pique a cebola, moa o alho. Mude os legumes picados, adicione sal, pimenta vermelha, óleo de girassol ou de semente de oliva e vinagre. Embale a mistura em potes, feche as tampas. Todas as vitaminas são preservadas nesta salada.
Como armazenar corretamente as peças de trabalho?
A preservação sem desinfecção adicional por esterilização e adição de vinagre deve ser armazenada na geladeira por no máximo um mês. As torções totalmente tratadas termicamente são armazenadas no porão por até 1 ano.
