Receitas para cozinhar couve-rábano para o inverno com e sem esterilização

A couve-rábano é um vegetal despretensioso e rico em vitaminas que qualquer pessoa pode cultivar no seu jardim. Em nosso país, ele ainda não recebeu o devido reconhecimento, enquanto na Europa é conhecido em toda parte e comido com prazer.

Kohlrabi é muito semelhante a um nabo, mas na verdade é um dos variedades de repolho branco, que tem um alto teor de vitamina C. Vamos ver por que a couve-rábano é tão útil, como cultivá-la e que receitas existem para cozinhar para o inverno.

Propriedades úteis do kohlrabi

Toda pessoa que experimenta um produto pela primeira vez se interessa não apenas pelo sabor, mas também pelos benefícios que ele trará ao corpo. Comer couve-rábano ajudará o corpo das seguintes maneiras:

1. Remove o excesso de fluido do corpo.
2. Aumenta o nível de hemoglobina no sangue.
3. Normaliza a função intestinal, acelerando o processo de processamento e assimilação dos alimentos.
4. Limpa os rins, removendo substâncias que interferem no seu trabalho.
5. Ajuda na limpeza dos vasos sanguíneos do excesso de colesterol.
6. Estimula o estômago.
7. Reduz o risco de acidente vascular cerebral.
8. É usado para reduzir o risco de câncer de intestino.
9. Ajuda a aliviar a constipação.

Nota! Você pode comer todo o vegetal, incluindo as folhas. É muito conveniente e econômico.

A couve-rábano deve ser incluída na dieta:

• pessoas que sofrem de doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos;
• mulheres durante a gravidez e mães que amamentam;

Não coma couve-rábano se você tiver:

• pancreatite agravada;
• úlcera estomacal;
• úlcera duodenal;
• pressão sanguínea baixa;
• aumento da acidez do estômago.

Preparando o repolho

A fim de preparar o repolho para a conservação, siga estas etapas:

• enxágue bem todos os vegetais com água e seque-os;
• antes de enviar a couve-rábano para armazenamento na adega, retire todas as folhas dela e coloque-a em uma camada densa em uma caixa, com as raízes para baixo;
• remova todas as áreas danificadas e as partes do repolho que começaram a apodrecer.

Depois de concluir essas etapas, você pode facilmente preservar o produto e armazená-lo em um local conveniente para você.

Receitas para os preparativos para o inverno

Hoje, todos encontrarão muitas receitas para preparar a couve-rábano para o inverno. Você pode armazená-lo na adega, enrolá-lo em potes para o inverno, secá-lo ou simplesmente guardá-lo na geladeira. Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens.

A seguir, veremos os métodos de preservação mais populares para preservar os benefícios máximos do produto.

O segredo para o congelamento adequado

A couve-rábano é um repolho despretensioso e fácil de armazenar, inclusive por congelamento. No entanto, você precisa conhecer alguns segredos que permitirão que você faça isso com mais eficiência:

1. O repolho é bem lavado.
2. O repolho é escaldado por 3 minutos e depois resfriado em água fria.
3. Corte os vegetais prontos em pedaços pequenos ou triture-os com um ralador.
4. Colocamos a couve-rábano pronta em sacos plásticos, fechamos bem e enviamos para armazenamento no freezer.

Este método de conservação preservará as propriedades benéficas do produto por 8 a 9 meses.

Existe outro método de congelamento que pode conservar o produto por até 3 semanas. Para isso, a cabeça do repolho é enrolada em uma toalha úmida ou em um pedaço de pergaminho. Nessa forma, é colocado em um saco e, depois de liberado todo o ar, é fechado hermeticamente. Depois de embalar o repolho da maneira correta, você pode enviá-lo com segurança para a geladeira.

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Salada de inverno com adição de cenoura e cebola

Para as donas de casa que querem fazer uma salada de inverno, a receita a seguir é perfeita.

Ingredientes:

1. Repolho - 600 gramas.
2. Alho - 5 cravos.
3. Pimenta - 7 ervilhas.
4. Aipo - 5 ramos.
5. Cebola - 1 peça.
6. Cenouras - 200 gramas.
7. Água - 0,5 litros.
8. Vinagre - 50 gramas.
9. Sal - meia colher de sopa.

• Açúcar - 50 gramas.

Preparação:

1. Adicione água e temperos a um recipiente que esteja pegando fogo. Ferva a marinada em fogo por 8-9 minutos.
2. Lave bem os vegetais antes de cozinhar.
3. Depois de secar o repolho e a cenoura, esfregue com um ralador.
4. Pique a cebola finamente.
5. Lavamos os potes e as tampas usados ​​para a conservação com água a ferver.
6. Coloque o aipo e o alho em uma jarra.
7. Em seguida, em uma camada densa, coloque uma mistura de cebola, cenoura e repolho em uma jarra.
8. Preencha a marinada.
9. Nós esterilizamos os potes.

• Nós enrolamos as cobertas.
• Colocamos as latas de cabeça para baixo em uma superfície plana, coberta com um tecido denso, e as cobrimos com um cobertor.
• Estamos esperando que os potes esfriem até atingir a temperatura ambiente, após o que podem ser removidos para a adega.

Couve-rábano seco

Para secar a couve-rábano, você precisará de:

1. Remova a casca da couve-rábano.
2. Corte a cabeça do repolho em tiras finas.
3. O produto preparado é branqueado durante 4 minutos.
4. As tiras são colocadas sobre uma palete e secas.
5. Em seguida, o palete é colocado em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 65 ^sobre, por 2-3 horas.
6. Durante a secagem, a massa vegetal deve ser mexida periodicamente.
7. O produto acabado é colocado em sacos plásticos ou potes de vidro e, em seguida, enviado para um local escuro e seco.

Pedaços salgados no estilo abkhazi

Ingredientes necessários para cozinhar:

1. Repolho - 5 quilos.
2. Alho - 40 gramas.
3. Sal - 150 gramas.
4. Raminhos de aipo - 4 peças.
5. Pimenta - 80 gramas.
6. Sementes de feno-grego azuis - 30 gramas.
7. Água - 1 litro.

A salga do repolho é a seguinte:

1. Lavamos a couve-rábano e cortamos em pequenos pedaços.
2. Retire as sementes de pimenta e pique finamente.
3. Corte os dentes de alho descascados em 2-3 dentes.
4. Coloque os ingredientes prontos firmemente em uma panela ou outro recipiente conveniente.
5. Adicione o tempero.
6. Colocamos o recipiente sob opressão e deixamos para salgar por até 30 dias.
7. Distribuímos o produto acabado em potes de vidro e os fechamos.
8. Os potes são armazenados em local fresco e escuro.

Colher couve-rábano

Nós preservamos a couve-rábano da seguinte forma:

1. Pegamos 3 quilos do produto, lavamos, limpamos e cortamos em pedaços médios.
2. Fervemos um litro de água no fogo, diluindo nele 1 colher de sopa de sal.
3. Adicione o repolho à água fervente e cozinhe por 5 minutos.
4. Resfrie o produto resultante e distribua em recipientes esterilizados.
5. Cozinhar a salmoura. Para fazer isso, adicione um copo de vinagre e 30 gramas de sal a um litro de água fervente.
6. Despeje o líquido resultante em potes e enrole-os com as tampas.
7. Esterilizamos os recipientes e os enviamos para armazenamento na adega.

Método sem esterilização

As donas de casa que não têm tempo livre para esterilização podem preparar um vegetal da seguinte maneira:

1. Tomamos 1 quilo de repolho, 500 gramas de pimentão, 450 gramas de cebola e meio quilo de cenoura. Mine e limpe-os.
2. Pique a cebola em meias argolas.
3. Os pimentões são cortados em tiras.
4. Usando um ralador, moa as cenouras com o repolho.
5. Misturamos todos os ingredientes e os colocamos em potes esterilizados.
6. Despeje água fervente sobre os recipientes e deixe-os fermentar por 2-3 minutos.
7. Escoamos o líquido e fervemos novamente.
8. Assim que a água ferver, coloque-a novamente em recipientes.
9. Escorra a água novamente, adicione 80 gramas de vinagre, 400 gramas de açúcar e 150 gramas de sal.

• Pela terceira vez, fervemos água e colocamos em potes.
• Enrole as tampas e vire as latas de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

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Marinado com beterraba

Se você quiser dar a um prato uma cor brilhante e rica, a beterraba vai ajudar. A decapagem ocorre da seguinte forma:

1. Tome 1 couve-rábano.
2. 5 folhas de louro.
3. 700 gramas de beterraba.
4. Uma cabeça de alho.
5. Pimenta - 8-10 ervilhas.
6. Litere de água.
7. Três colheres de sopa de vinagre.
8. 2 colheres de sopa de sal e açúcar.

Depois de preparados os ingredientes necessários, procedemos ao processo de marinação:

1. Limpamos as beterrabas e cozinhamos por 40 minutos. A beterraba, durante o cozimento, deve ser coberta com uma tampa.
2. Cozinhe o repolho descascado em um recipiente separado por 5 minutos. Corte o produto acabado em pequenos cubos.
3. Esterilizamos potes para armazenar vegetais.
4. Cozinhar a marinada. Para fazer isso, adicione vinagre, açúcar e sal à água fervente.
5. Colocamos os vegetais em potes, enchemos com a marinada, tapamos com uma tampa e enviamos para esterilizar.
6. Frascos esterilizados resfriados podem ser enviados para armazenamento na adega.

Nota! Se o repolho estiver muito maduro, ferva-o por 15-20 minutos em vez de 5 minutos.

Em conserva com ervas

Um aperitivo saboroso e fácil de preparar que irá deliciar a si e aos seus convidados. Para fazer 2 latas de chucrute, você precisará de:

• 8 cabeças de repolho;
• 4 dentes de alho;
• endro - 4 colheres de sopa;
• 3 copos de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de semente de mostarda
• meia colher de chá de pimenta vermelha.

Limpamos o repolho, lavamos e enxugamos com uma toalha. Cabeças de alho também devem ser descascadas e enxaguadas. Corte o repolho em tiras finas. Escolha você mesmo o tamanho do corte, de acordo com suas preferências. Coloque o repolho picado no fundo do frasco em uma camada grossa e polvilhe com endro. Polvilhe por cima com outra camada de repolho e endro.

Repetimos o procedimento até que restem alguns centímetros de espaço livre no banco. Será necessário para despejar a salmoura sobre o lanche.

A salmoura é preparada em um recipiente separado no qual se misturam água, pimenta, mostarda e sal. Lembre-se de mexer bem a salmoura. O líquido resultante é derramado em potes e fechado com uma tampa. Nesse estado, o lanche deve repousar por pelo menos 4 dias, em temperatura ambiente. Após o lanche, você pode comê-lo ou colocá-lo no porão.

Condições de armazenamento

Você pode armazenar o repolho nas seguintes condições:

1. Na adega.

Para fazer isso, é necessário remover os caules e as folhas do repolho e colocar as cabeças do repolho em uma camada densa em uma caixa, com as raízes para baixo. Não é preciso lavar os vegetais, basta sacudi-los para tirar o excesso de terra que gruda nas raízes. As cabeças de repolho na caixa podem ser polvilhadas com uma fina camada de areia e depois cobertas com uma camada de filme. Isso permitirá que o repolho permaneça fresco por mais tempo. Não embrulhe as caixas com muita força - os vegetais podem começar a apodrecer.

Se você não conseguir encontrar caixas de armazenamento, você pode polvilhar o chão do porão com uma camada de areia e enfiar nela as cabeças de repolho de forma que o toco fique no fundo.Não é necessário colocá-los bem juntos, deixe uma pequena distância entre eles. Você pode pendurar as cabeças de repolho em uma corda. A temperatura na adega não deve ser superior a 0 graus e a umidade elevada deve ser de pelo menos 90-95%.

2. No freezer.

O repolho deve ser descascado e picado. A massa acabada é acondicionada em embalagens e enviada ao freezer. Antes de embalar, o vegetal pode ser escaldado por 3-4 minutos.