Receita para fazer cogumelos em conserva para o inverno em potes

Os cogumelos em conserva para o inverno são fáceis de preparar e têm um sabor único. Eles são preparados em combinação com mostarda, mel, cravo ou alho.

Regras para uma conservação bem-sucedida

Os volantes não pertencem à categoria dos cogumelos caprichosos. Apesar disso, antes de decapá-los, você precisa se familiarizar com uma série de regras. Eles permitirão que você obtenha conservas saborosas com um mínimo de custo.

1. Escolhendo um local para coletar. A coleta não pode ser realizada em áreas urbanas, ao longo de estradas ou nas imediações de instalações industriais.
2. Seleção de cogumelos. Apenas espécimes jovens fortes são usados ​​para decapagem. O produto não está sujeito a armazenamento de longo prazo e se deteriora rapidamente.
3. É hora de se preparar. Na receita clássica, os cogumelos devem ser fervidos. É importante manter o tempo de cozimento correto. O sinal de prontidão é considerado o momento em que os volantes começam a afundar.
4. Combinação com outros tipos. Uma combinação de vários tipos de cogumelos em uma preservação não é recomendada.
5. Armazenamento correto. Os cogumelos em conserva são armazenados durante o inverno em uma adega fria ou porão. O melhor lugar para armazenar alimentos é na geladeira.

As receitas culinárias são variadas. Dependendo da preferência pessoal, pode ser enlatado segundo a receita clássica, de forma rápida, com adição de mel, mostarda, alho ou especiarias.

Receita de marinada clássica

Os cogumelos em conserva para o inverno de acordo com a receita clássica são sempre populares.

Ingredientes:

• volantes 1 kg;
• sal 1 colher de sopa;
• ervilhas doces 4 unid .;
• botões de cravo 4 pcs .;
• folha de louro;
• vinagre 1 colher de sopa.

Antes de conservar os cogumelos, eles devem ser separados e os espécimes velhos e estragados devem ser removidos.

1. Lavamos bem os cogumelos. Corte os grandes em 2-4 partes, deixe os pequenos inteiramente.
2. Escalde o produto lavado com água fervente e transfira para uma panela grande.
3. Para a salmoura, misture um litro de água com sal, lavrushka e botões de cravo. Despeje a mistura resultante em fatias. Colocamos o recipiente no fogo e cozinhamos por 40 minutos.
4. Após ferver, retire a espuma. 5 minutos antes de cozinhar, adicione ácido acético.
5. Colocamos os cogumelos salgados em potes pré-preparados e fechamos as tampas.

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O processo de preparação desta receita é simples e não requer muito tempo.

Receita de cravo e canela

Mokhoviks marinados com cravo e canela têm um aroma picante incrível.

Ingredientes:

• volantes 2 kg;
• água 2 litros;
• sal 150 g;
• ácido acético 5% - 2 xícaras;
• açúcar 20 g;
• ácido cítrico 4 g;
• pimenta da Jamaica 8 ervilhas;
• folha de louro 4 peças;
• cravo 6 botões;
• canela 2 g.

Os frascos de armazenamento de cogumelos requerem esterilização preliminar.

1. A preparação da preservação começa com a marinada. Para isso misturamos água, sal e ácido acético. Leve a mistura resultante para ferver.
2. Lavamos e limpamos os cogumelos selecionados. Por conveniência, nós os cortamos em pequenos pedaços.
3. Adicione os cogumelos picados à salmoura e deixe marinar em fogo baixo até ficarem macios. A prontidão dos cogumelos é determinada pelo fato de eles afundarem.
4. Adicione açúcar granulado, ácido cítrico e especiarias à marinada. Leve a mistura para ferver novamente.
5. Colocamos os cogumelos em potes e enchemos com a marinada. Os potes devem ter um volume até a tampa. Feche a conservação acabada com tampas. A decapagem de cogumelos leva vários dias.

A peça de trabalho é armazenada em uma geladeira ou porão frio. A receita de cogumelos em conserva com cravo tem um forte aroma picante com um leve sabor picante. A presença de canela confere à marinada um ligeiro amargor e sabor adstringente.

Receita com mel e mostarda

Os amantes de sabores mais doces vão adorar as receitas de cozimento com mel. A receita de cogumelos em conserva abaixo pertence à categoria de preservação rápida. O prato está pronto para comer em um dia. Mas se for necessário saturar melhor com o aroma, é melhor preparar a preservação para o inverno.

Ingredientes:

• cogumelos cozidos 2 kg;
• alho 10 dentes;
• mel líquido 150 g;
• mostarda em pó 80 g;
• ácido acético 5% 500 ml;
• salsa 100 g;
• sal 20 g

Antes de preparar a conservação, os cogumelos são fervidos até ficarem cozidos e secos.

1. Misture a mostarda em pó, mel e ácido acético em um pequeno recipiente. O melhor é usar vinagre balsâmico. Misture todos os ingredientes bem até ficar homogêneo.
2. Lavamos a salsa, picamos finamente e acrescentamos à mistura de mel e mostarda.
3. Pique o alho em pedaços pequenos e adicione à massa picante.
4. Adicione sal à marinada. Misture bem a massa e coloque em banho-maria. A mistura é aquecida até que uma massa líquida homogênea seja formada.
5. Colocamos cogumelos em potes pré-esterilizados. Despeje a marinada uniformemente no recipiente. É importante que cubra completamente os volantes.
6. Deixe os cogumelos ao sal durante a noite. É melhor guardar a preservação pronta na geladeira.

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Você pode conservar cogumelos de acordo com diferentes receitas. De acordo com comentários de donas de casa, cada receita tem seus próprios benefícios. “Prefiro o sabor clássico. Portanto, só posso cogumelos com pimenta, cravo e ácido cítrico. Esta receita tem um sabor suave e picante. " Outra nota: “Colho os meus cogumelos com mel. A marinada confere aos cogumelos uma ligeira doçura e um ligeiro tempero. Eles são um ótimo lanche para qualquer acompanhamento. "