12 melhores receitas de pepinos em conserva doces para o inverno em casa

As donas de casa enfrentam um dilema no verão, no outono, quando chega a temporada de conservação. Toda a família quer agradar e preparar deliciosos pepinos para o inverno. Tem muitas receitas, fica difícil escolher Os gulosos podem ser aconselhados a cozinhar pepinos em conserva doces, agridoces. Para fazer isso, eles tomam como base uma receita clássica de cozinhar vegetais, mudando apenas a quantidade de açúcar, sal e vinagre.

Características da conserva de pepinos doces para o inverno

Decapar pepinos envolve adicionar vinagre à salmoura. Um substituto pode ser ácido cítrico, essência de vinagre, frutas ácidas: uvas, ameixas cereja, maçãs, groselhas. Pepinos inteiros são colocados em recipientes, cortados de várias maneiras: em círculos, fatias longitudinais, ralados.

Depois de colocar os vegetais, os recipientes são despejados com água fervente, a segunda vez - com sal, açúcar, a terceira vez - com vinagre. Após este enchimento, a esterilização não é necessária. Basta rolar e cobrir com uma manta até esfriar.

Se a marinada for derramada imediatamente, a conservação é esterilizada, potes de 3 litros - 30 minutos, potes de 2 litros - 25 minutos, litro - 15 minutos, meio litro - 10. A contagem regressiva é realizada após fervura da água em uma panela.

O sabor é doce, doce e azedo. Ajuste o sabor desejado com a quantidade de açúcar.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Os principais produtos de enlatamento são pepinos. Os vegetais são selecionados sem danos, com polpa firme e de tamanho reduzido. Para que a fruta fique crocante, a casca deve estar firme.

Vegetais e frutas adicionais são selecionados de acordo com o mesmo princípio. Os verdes são escolhidos brilhantes, frescos e com um aroma pronunciado.

Antes da postura, os vegetais são embebidos em água por 2 a 6 horas, cortando as pontas de ambos os lados.

Como preparar recipientes para o início do processo

Os bancos são pré-esterilizados a vapor. As tampas são fervidas em água.

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Receitas culinárias

Em todas as receitas, a quantidade de açúcar, sal, vinagre é calculada por 1 litro.

Receita clássica "Lamba os dedos" para uma lata de 3 litros

Cozinhar uma receita clássica simples para pepinos chamada "Lick your finger". Um frasco de 3 litros requer 1,5-2 kg.

Especiarias tradicionais:

• alho - 3 dentes;
• passas de Corinto - 3 folhas;
• cereja - 3 folhas;
• endro - um ramo ou guarda-chuva;
• cravo - 2 peças;
• salsa - 1 cacho.

Para a marinada de 1 litro de água:

• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 16 colheres de chá.

Os vegetais são colocados em potes esterilizados, regados com a marinada com vinagre e colocados para esterilizar os potes.

Sem esterilização

A receita clássica pode ser simplificada ainda mais. Para fazer isso, use o método de 3 preenchimentos. Não é necessária esterilização.

Pepinos em conserva crocantes e doces, 1 litro

Marinar uma jarra de 1 litro e obter pepinos crocantes e doces exigirá mais açúcar do que a receita clássica. As especiarias são selecionadas a gosto: guarda-chuva de endro, folha de raiz-forte, 4 pedaços de pimenta, um dente de alho, 1 folha de louro.

Para a marinada:

• açúcar - 150 gramas;
• sal - 40 gramas;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Os temperos são colocados no fundo, depois os vegetais. Despeje a água fervente. Para preencher adequadamente a marinada, meça a quantidade de líquido. Se a água for, por exemplo, 250 mililitros, a dosagem calculada para 1 litro é dividida em 4 partes. A conservação é fechada pelo método de 3 preenchimentos.

Em marinada agridoce

Pepinos em conserva ficarão agridoces se você tomar 30 gramas de sal, 70 gramas de açúcar, 250 mililitros de vinagre 9% para despejar 1 litro de água. Os vegetais são preparados pelo método de 3 recheios sem esterilização.

Delicioso com mostarda

Pepinos com sabor picante são feitos com mostarda. Verduras, endro, 1 folha de louro e 5 gramas de sementes de mostarda são colocados no fundo de latas de 3 litros. 5 grãos de pimenta preta. Uma marinada agridoce é adequada para esta receita.

Pode-se usar mostarda em pó - 1 colher de sopa rasa cheia de 1 litro de marinada. Depois que a água ferver, o recipiente é colocado de lado e adiciona-se mostarda. Mexa até a dissolução completa. O método de enlatamento é adequado com um e três recheios.

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Com ácido cítrico

Algumas pessoas não gostam de vinagre e podem ser facilmente substituídos por ácido cítrico. Na receita clássica, o vinagre é substituído por 1 colher de sopa cheia de ácido. Adicione-o ao picles doce e salgado pela terceira vez.

Com pimentão marinado com cebola

A pimenta doce búlgara dá um sabor incomum aos pepinos. Para o seu preparo, pegue 1 quilo de pepino, corte em pedaços longitudinais, adicione a cabeça da cebola, meia colher de chá de mostarda, endro picado, 1 pimenta em quadrados em meias argolas. Todos os produtos são misturados em uma tigela. No fundo das latas, jogue 2 ervilhas de pimenta da Jamaica e coloque os legumes.

Despeje a marinada fervente:

• vinagre - um copo;
• açúcar - 3 xícaras;
• sal - 4 colheres de chá;
• água - 1 litro.

As latas são enroladas e colocadas sob o cobertor até esfriarem.

Com raiz-forte

Os pepinos ganham notas picantes se você adicionar 3 anéis de raiz forte à receita clássica.

Com tomates

Pepinos em conserva são preparados com a adição de tomates. Cada frasco contém 50x50 vegetais diferentes, especiarias tradicionais. A marinada é escolhida de acordo com o seu gosto.

Em óleo

Pepinos doces são preparados com a adição de óleo. Para fazer isso, corte 4 quilos de pepinos, adicione açúcar - 250 gramas, sal - 100 gramas, vinagre - um copo, uma cabeça de alho, 2 colheres de sopa de pimenta preta moída, 250 gramas de óleo refinado. Todos os ingredientes são misturados e deixados para marinar por 4 horas. Em seguida, são colocados em frascos, preenchidos com a salmoura liberada e esterilizados.

Pepinos doces fatiados com uvas

Uvas verdes podem substituir o vinagre. Todos os ingredientes da receita clássica são colocados no fundo, depois os pepinos no topo - um copo de uvas. Uma receita para uma marinada doce é escolhida e enlatada usando o método de 3 preenchimentos.

Pepinos quentes e doces

A combinação de sabor doce com notas amargas em pepinos em conserva agradará aos gourmets. Para isso, os pepinos são servidos com marinada doce. Vagem de pimentão vai fornecer especiarias.

Especificidade e vida útil

Pepinos em conserva são bons porque são armazenados por muito tempo em temperatura ambiente.