Receitas rápidas e deliciosas para fazer abóbora para o inverno você vai lamber os dedos
A cultura da família da abóbora, que tem frutos com o formato original, veio da América Latina para a Europa e gostou de imediato do seu sabor e versatilidade. O vegetal está presente em muitas receitas culinárias, em número de componentes úteis supera significativamente a conhecida abobrinha.
Para o inverno, a abóbora pode ser em conserva e enlatada. Em combinação com outros ingredientes, obtêm-se pratos originais a partir das frutas, que se valorizam pelo seu sabor, saturam o corpo humano com as substâncias necessárias.
Quais são os benefícios do squash. Vantagem vegetal
A abóbora em forma de prato, como a planta é chamada pelo formato bizarro da fruta, é rica em sais minerais, fibra, contém amido e pectinas.
Na polpa da abóbora, existem oligoelementos na forma:
- titânio e zinco;
- fósforo e molibdênio;
- cobre e potássio;
- cálcio e alumínio.
As frutas contêm ácido nicotínico e ascórbico, caroteno, tocoferol, vitaminas dos grupos A, D, B. Existem menos de duas dúzias de calorias em 100 gramas de um vegetal, é usado em várias dietas.
A fruta, que recebeu o nome, que se traduz do francês como torta, é apreciada, não só pela polpa, mas também pelas sementes, ricas em:
- lecitina e proteínas;
- glicosídeos e resinas;
- ácidos saturados.
Quando ingerido, o suco de abóbora atua como um antioxidante, normaliza a função intestinal, melhora a visão e acalma os nervos. A luteína está presente na polpa do vegetal, graças à qual:
- O metabolismo é acelerado.
- O colesterol é removido.
- O funcionamento do fígado e dos rins é normalizado.
A vitamina A e o tocoferol hidratam e suavizam a pele, restauram sua elasticidade, fortalecem as unhas e restauram o brilho do cabelo.
Na medicina alternativa, a abóbora é usada para tratar gastrite, cura de úlceras estomacais. Com o suco de frutas, eliminam o inchaço e a prisão de ventre, feridas na mucosa e na pele. As sementes têm um efeito benéfico no estado da vesícula biliar, melhorando o funcionamento do fígado.
A fibra contida na abóbora ajuda a curar a obesidade, limpar o corpo de toxinas e excesso de água, normalizar a porcentagem de açúcar e acelerar o metabolismo lipídico.
Preparamos o patisson corretamente
Nem todas as donas de casa sabem cozinhar pratos de legumes, como são úteis, nem todos sabem que fruta é adequada para a colheita no inverno, como assá-la no forno.A pele macia da abóbora jovem não precisa ser descascada; os frutos maduros têm casca dura e devem ser cortados. O vegetal maduro demais é usado como panela para carne, cogumelos, como decoração decorativa.
Para cozinhar, são adequadas as abóboras, que têm cerca de 4 centímetros de diâmetro, e as que têm um tamanho maior são adequadas para recheio.
O vegetal é lavado, seco, o pedúnculo é removido. Para fritar, é cortado ao meio e fatiado. A abóbora inteira é em conserva e recheada. Para enlatamento, são pré-branqueados e resfriados em água gelada.
Métodos de aquisição
É possível saturar o corpo com componentes úteis presentes na abóbora em forma de prato no inverno. As donas de casa têm suas próprias receitas, segundo as quais fazem preparações para armazenamento de longo prazo. A maioria das vitaminas e minerais permanece na abóbora seca. As frutas jovens lavadas precisam ser lavadas, amassadas, cortadas em rodelas de até 3 centímetros de espessura, que são colocadas sobre uma assadeira e deixadas ao sol.
O processo é bastante acelerado se você colocar a abóbora em um forno com a porta aberta ou em uma secadora elétrica.
A temperatura no gabinete é fixada em 50 graus. As fatias de frutas são armazenadas em um saco tratado com solução salina.
Eles preparam um vegetal para o inverno de outras maneiras:
- congelar;
- sal;
- enlatado;
- em conserva.
Cobrem a abóbora em potes, em forma de saladas, junto com pimentão e tomate, com alho e endro. Dos frutos obtêm-se deliciosas compotas, compotas aromáticas com ameixa cereja e caviar nutritivo.
Congelar para o inverno
É possível preparar a abóbora, que ficará estocada até o próximo verão, sem rolar em potes, sem ferver, sem despejar com soro fisiológico, o processamento da fruta é rápido, mas os componentes úteis permanecem.
A abóbora em forma de prato é cortada nas bordas, congelada em rodelas, escaldada em água fervente por até 6 minutos, depois transferida para água gelada e seca espalhando-a sobre um pano ou papel.
Os frutos inteiros são colocados em uma palete, anéis - em uma bolsa especial. Eles ficarão no congelador até o verão, quando os novos vegetais estão maduros.
Picante em conserva
Muitas donas de casa preferem outras formas de guardar a abóbora, que podem ser usadas como lanche ou prato pronto.
Abóbora prato é conservada com outros vegetais, sozinho ou com ervas. O sabor depende do que é tomado como ingrediente adicional. Açúcar e sal estão sempre presentes.
Usando a receita a seguir, você pode obter uma deliciosa abóbora em conserva. Isso requer ingredientes:
- frutas inteiras - 0,5 kg;
- salsa - 4-5 gramas;
- pimenta amarga - 1 peça;
- Folha de louro;
- rábano - 2 gramas;
- endro - um monte;
- um dente de alho.
Os vegetais devem ser bem lavados, mergulhados em água fervente por 5 minutos e encaminhados para água gelada. As frutas grandes devem ser cortadas em pedaços.
Para obter a marinada, pegue:
- vinagre - 5 gramas;
- sal - 1/3 xícara;
- açúcar - 2 colheres grandes.
Num litro de água colocam-se estes ingredientes, canela, cravo, algumas ervilhas de amargo e pimenta da Jamaica, raiz de salsa, um dente de alho, raízes e ervas picadas, deita-se vinagre. A marinada deve ser levada à fervura e retirada do fogão.
É necessário esterilizar potes de vidro de litro, no fundo dos quais se derramam especiarias, se colocam folhas de raiz-forte, se colocam os frutos da abóbora bem apertados e se deitam com a solução quente preparada. Legumes marinados são colocados sob uma tampa no fogo para esterilização. Após a rolagem, os recipientes são resfriados rapidamente para que o sabor da fruta não se deteriore, a polpa não perca sua densidade.
Conservado em vinagre
Para os preparativos para o inverno, toma-se abóbora verde, que não está na geladeira por mais de 5 dias. Frutos maduros são adequados apenas para caviar. Ficam perfeitamente armazenados, não perdem sabor e substâncias úteis se marinados em vinagre.Em uma jarra de meio litro, pequenos vegetais preparados de acordo com esta receita parecem muito originais:
- 350-400 gramas de frutas jovens;
- sal e endro - 5 gramas cada;
- alho - 2 dentes;
- vinagre - 3 colheres de chá.
Os patissons precisam ser limpos de terra, enxaguados com água corrente, cortar os talos e colocados em água fervente, onde escaldar por 5 minutos.
No fundo do pote, colocam-se verduras picadas, por cima - frutos pequenos inteiros e abóboras maiores divididos em partes. Para obter uma marinada, 1 colher de chá de sal é colocada em meio litro de água e fervida com vinagre. Frascos de vegetais são despejados com uma solução quente, que são esterilizados por até 8 minutos. Após o resfriamento, os recipientes são colocados com o gargalo para baixo, verificando se estão bem fechados.
Enlatado sem esterilização
Além da secagem, congelamento e decapagem, existem outros métodos pelos quais os frutos do prato de abóbora são colhidos para o inverno. A abóbora enlatada serve como um excelente lanche, enfeite a mesa festiva. Eles podem ser preparados sem serem esterilizados usando estes ingredientes:
- frutas jovens - 800 gramas;
- folha de louro - 3 peças;
- alho - 4 dentes;
- açúcar e sal - 5 gramas cada;
- pimenta branca - 8-10 ervilhas;
- vinagre - 1,5 colheres de sopa;
- anis estrelado - 2 flores;
- sementes de cominho - uma pitada.
Os patissons precisam ser lavados, descascados dos caules e escaldados por até 5 minutos. No fundo do frasco esterilizado, coloque ervas, especiarias e raiz-forte, coloque as frutas por cima, adicione sal e açúcar, despeje o vinagre com água fervente. Os contentores são enrolados, depois de arrefecidos são colocados na despensa e, melhor ainda - na cave ou cave.
Você pode conservar a abóbora com outros vegetais.
Em conserva com pepinos
Um aperitivo suculento e aromático para pratos de peixe e carne é obtido a partir do prato de abóbora em uma semana. Verduras frescas são consideradas os principais ingredientes para a abóbora. Os vegetais são fermentados em local aquecido, armazenados na geladeira por cerca de um ano. Um sabor picante e picante é conferido por uma grande quantidade de especiarias. Com base na receita, você precisa:
- abóbora - 200 gramas;
- pepinos - 0,5 quilogramas;
- vegetação;
- alho;
- pimenta amarga é uma vagem.
A salmoura é preparada na proporção de 4 colheres de sopa de sal por litro de água fervente.
No fundo do frasco, você precisa colocar folhas de groselha, cerejas, um guarda-chuva de endro e especiarias, pequenas verduras e abóbora. Tudo isso é preenchido com salmoura, que após 3 dias deve ser escorrida, passada por um pano de algodão e fervida.
Os ingredientes dobrados na jarra devem ser lavados com água quente e recarregados com solução aquecida a 100 graus. O procedimento é repetido várias vezes e as frutas são enroladas em recipientes.
Pepinos e tomates variados
Os preparativos para o inverno são feitos combinando diferentes vegetais - tomate, repolho, abobrinha, berinjela - para obter lanches saborosos e originais. Uma das variedades mais memoráveis é feita com os seguintes ingredientes:
- tomates e pepinos - 2,5 quilogramas cada;
- abóbora - 1200 gramas.
Para a marinada:
- sal, açúcar - 60 gramas;
- Folha de louro;
- ervilhas - 10 peças;
- vinagre - um copo.
Os vegetais pequenos precisam ser bem lavados, corte os talos dos tomates e da abóbora em forma de prato, retire as caudas das verduras. Coloque pepinos, abóbora e tomates em potes esterilizados de litro em camadas e despeje água fervente por alguns minutos.
Depois de despejados, os recipientes com vegetais devem ser enchidos com a marinada fervida e postos no fogo por 15 minutos para esterilização. Após a emenda, os frascos são envolvidos com tampas até que esfriem completamente. Armazene a variedade na adega ou porão
Lecho
Para a colheita de inverno, fornecendo vitaminas ao corpo, utilizam não só abóbora jovem, mas também frutas maduras, combinando-as com outras verduras. Um saboroso e aromático lecho é obtido se você tomar:
- tomates - 2 quilogramas;
- vinagre de maçã - 125 mililitros;
- óleo de girassol - um copo;
- açúcar - 100 gramas;
- sal fino - 2 colheres de sopa.
Purê de batata é feito de tomate.Se possível, pegue pimentões vermelhos e amarelos, retire as sementes e o talo, pique os vegetais em tiras. Retire a superfície da abóbora, divida em 2 metades e corte em cubos, eles precisam, como a pimenta, 1,5 kg.
Coloque o purê de tomate em uma panela de esmalte. Depois de ferver, coloque os vegetais, sal e açúcar, manjericão seco ou alecrim, despeje o óleo de girassol. Lecho é cozido por 20 minutos e, em seguida, é adicionado vinagre. É armazenado em potes de vidro, que são esterilizados junto com o conteúdo por mais um quarto de hora, após o que são enrolados e enrolados em uma toalha até que os recipientes com lecho esfriem.
Salada com cebola e alho
Algumas donas de casa servem abóbora crocante em uma marinada picante na mesa festiva. Dois quilos de frutas verdes são cortados em pedaços, grandes cebolas brancas (4 pedaços) - em forma de meias argolas. Para preparar a salada, faça um molho, para o qual se leva:
- alho picado - 5 dentes;
- salsa e endro - um monte;
- óleo de girassol - 0,5 xícara;
- vinagre - 100 gramas;
- açúcar - 20 gramas;
- sal - 1 colher.
Todos os componentes são misturados e marinados em molho por 3 horas, depois a salada é transferida para potes e esterilizada por 20 minutos. Depois de provar o aperitivo, lamba os dedos.
Abóbora crocante em potes
Qualquer dona de casa pode preparar um aperitivo de abóbora em forma de prato, que é adequado como complemento de pratos e vai durar até a primavera. Para marinar a abóbora crocante, pegue:
- frutas jovens - 0,5 quilogramas;
- raiz-forte - 3 folhas;
- endro, salsa - em um ramo;
- pimenta - vagem;
- alho - 4 dentes.
Os vegetais lavados são escaldados em água fervente por 5 minutos. Em água quente, que precisa de 2,5 xícaras, dissolva o açúcar e o sal (uma colher de chá cada), despejando o vinagre, retire do fogo.
Os temperos são colocados no fundo de um frasco de litro e círculos de alho são dispostos entre a abóbora e cobertos com ervas por cima. Todos os ingredientes são despejados com salmoura e esterilizados diretamente em vasilhames por 15 minutos.O frasco deve ser fechado e resfriado.
Opção de cozimento rápido
Os vegetais mais deliciosos da família da abóbora são marinados. Os especialistas em culinária usam uma receita simples: para 2 kg de abóbora, você precisa tomar:
- alho;
- 1 colher de açúcar;
- 20 gramas de sal;
- 6 litros de água;
- Pimenta;
- uma colher de sopa de vinagre.
As frutas são lavadas e cortadas em pedaços, colocadas em potes, onde as verduras, o alho e o endro já estão empilhados no fundo. Para preparar a marinada, coloque água e vinagre na panela, acrescente açúcar e sal. Os potes de vegetais são enchidos com uma solução quente. Acontece rápido e muito gostoso.
Patissons gostam de cogumelos
O prato de abóbora é combinado com vários ingredientes. Ao conservar frutas verdes, você pode preparar um aperitivo que se assemelha a cogumelos de leite.
De acordo com a receita:
- A cenoura e a abóbora são cortadas em rodelas.
- O alho, a salsa e o endro são picados finamente.
- Todos os componentes são misturados em um recipiente fundo, no qual temperos, açúcar e sal são despejados.
- Depois de adicionar o vinagre, os ingredientes são marinados por até 3 horas.
- O aperitivo é colocado em potes e esterilizado por cerca de 20 minutos.
- Enrolado com tampas e enrolado numa toalha.
Para 1,5 kg de abóbora, 2 cenouras, uma cabeça de alho, ½ óleo de girassol, açúcar e vinagre são suficientes. A colheita realmente terá o sabor dos cogumelos.
Como armazenar corretamente
As frutas novas, de casca fina, duram até 10 dias se forem colocadas na prateleira de baixo da geladeira, no porão ou na adega. Se a pele for danificada, os vegetais apodrecem à medida que as bactérias entram pela fenda.
A abóbora congelada não perde oligoelementos e vitaminas, não se deteriora durante um ano ou mais, desde que não descongele.
As frutas secas são armazenadas por muito tempo em uma sala escura com baixa umidade. O facto de não serem adequados para consumo é indicado por uma deterioração do sabor, o aparecimento de um odor desagradável.
A abóbora enlatada e em conserva enrolada em potes esterilizados pode ser consumida durante 12 meses.