9 melhores receitas de tomates frios em conserva para o inverno
Os tomates em conserva frios do inverno revelam-se incrivelmente saborosos e aromáticos. O método a frio permite conservar o máximo de vitaminas e minerais que se encontram nos vegetais frescos. Você pode colocar esses tomates em uma mesa do dia-a-dia e em uma mesa festiva.
Características de cozinhar tomates de forma fria para o inverno
Os tomates cozidos a frio podem ser usados não apenas frescos, mas também para fazer adjika, ketchup ou molho com eles.
A salga a quente é bastante difícil, pois é preciso esquentar a água várias vezes, esterilizar o recipiente. O frio leva um pouco menos de tempo, mas algumas características devem ser observadas. Caso contrário, a peça de trabalho inchará e todo o trabalho da anfitriã irá pelo ralo.
A salga a frio, além de economizar tempo, apresenta outras vantagens. Entre eles estão:
- os tomates não perdem nutrientes e oligoelementos;
- a tecnologia é bastante simples e você pode se lembrar dela imediatamente;
- os tomates prontos segundo as receitas tornam-se durante 3-4 semanas.
Os vegetais são elásticos, a sua pele não se desfaz, como acontece frequentemente, se derramar água a ferver várias vezes (com um método de salga quente).
Requisitos para os ingredientes principais
Os tomates para todas as receitas são selecionados de tamanho médio, mas carnudos. Eles virão do seu próprio jardim, você também pode da loja ou do mercado, mas sempre caseiros. Sempre escolha tomates vermelhos. Verde, rosa não são adequados para o método de marinada a frio. Cada fruta é cuidadosamente examinada quanto a podridão ou mofo. Os tomates devem ter o mesmo grau de maturação, mas não devem estar maduros demais - eles vão se desfazer e assentar no fundo, como um mingau.
Cada vegetal é cuidadosamente lavado e seco. Retira-se o pedúnculo, faz-se um pequeno orifício com um palito perto do local da sua separação. Isso é necessário para que a pele não se rache durante o armazenamento.
Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo
Os recipientes são preparados desta forma:
- bancos tomam três litros, são bem lavados com detergente e refrigerante;
- Segure cada recipiente sobre o vapor de água por 5 minutos;
- coberto com uma toalha, deixado com o pescoço para baixo.
Ao contrário da crença popular, você pode tomar qualquer sal para uma receita fria.Mas existem certos acentos ao escolher um ou outro. Então, se você adicionar sal iodado, um pouco de amargor aparecerá na salmoura, o que não é do gosto de todos. Marine também é adequado, mas é o mais inútil (você precisa levar 1,5 vezes mais). O preto contém um máximo de potássio, portanto, vai suprir sua deficiência no corpo humano. É aconselhável tomar sal grosso. Existe o risco de os tomates se partirem ao usar grãos pequenos.
Como cozinhar tomates em casa
Pegue uma das receitas que você gosta.
Uma receita simples de vinagre
Você precisará levar:
- 2 quilos do ingrediente principal;
- 20 gramas de vinagre 9 por cento;
- 1 colher de sopa de açúcar e sal.
A marinada é clássica, que também é usada para o método quente. 4 dentes de alho, 2 guarda-chuvas de endro fresco, folhas de groselha, raiz-forte, cereja são adicionados a ele, com base em um frasco de três litros.
Primeiro, todas as folhas são colocadas no fundo. Os tomates são carregados com força, mas sem pressionar. Dill e alho são adicionados ao topo. Em seguida, despeje água fria, acrescente os temperos, o sal, o açúcar e reserve em local fresco.
Após três dias, o líquido ficará turvo, surgirá um odor específico. É necessário coar a salmoura, despejar de volta nos vegetais e deixar por mais alguns dias. Em seguida, os potes são colocados na geladeira e mantidos por 2 semanas.
Opção de mostarda
Ingredientes:
- 2 kg de tomates;
- 150 g de sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- para saborear louro, alho, endro, cravo, aipo, pimenta;
- 3 colheres de sopa. eu. mostarda tão fresca quanto possível.
Os tomates são colocados em um recipiente esterilizado em camadas, temperos são adicionados entre cada nível. A marinada é preparada separadamente. Para fazer isso, adicione açúcar, sal e temperos a dois litros de água. Despeje os tomates com uma composição resfriada.
A peculiaridade da receita é que a chamada rolha de mostarda é feita. O algoritmo é o seguinte:
- dobre a gaze com força;
- cubra o gargalo da lata;
- coloque três colheres de sopa em cada frasco. eu. mostarda;
- cubra com uma segunda camada de gaze.
Deixe em um local escuro por vários dias.
Receita velha
Para cozinhar de acordo com uma receita antiga, você precisará de:
- 2 kg do ingrediente principal;
- 3 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
- 5 colheres de sopa. eu. vinagre;
- endro, alho, salsa, aipo, manjericão, cravo, louro.
A salmoura é feita de forma padrão, é resfriada. Somente água mineral ou de poço é consumida. Tomates são embalados com folhas e alho em um balde, regado com salmoura por cima e coberto com folhas. Após três dias, a marinada é decantada, clarificada por fervura.
Usando tomates verdes
Produtos totalmente padronizados são usados. A diferença da receita padrão é que um corte é feito próximo ao talo - as opções verdes não serão capazes de captar umidade e temperos por meio de um pequeno furo.
Com o uso de tomate salgado
Esses produtos são incrivelmente saborosos. A peculiaridade é que a decapagem é feita com tomates já salgados. Eles são colocados em cima do recipiente e deixados para cozinhar por quatro ou até cinco dias.
Com mel
É feito de acordo com a receita clássica, mas é adicionado metade do açúcar granulado. O mel é derretido antes de usar.
Com alho
Com base em um frasco de três litros, adicione 4 dentes de alho, endro, folhas das plantas.
Primeiro, as folhas são colocadas no fundo, os tomates são colocados sobre elas e o endro e o alho são colocados no topo. Em seguida, despeje água fria, acrescente os temperos, o sal, o açúcar e reserve em local fresco.
Com pimenta doce
A receita não difere da clássica. 0,6 kg de pimenta é ingerido por quilo do ingrediente principal. É melhor escolher pimentas multicoloridas para torná-lo bonito.
Com cenouras
As cenouras são carregadas com tomates. Corte em tiras finas ou esfregue em um ralador grande.
Termos e condições de armazenamento
Você pode comer tomates após a salga em três semanas. Mas para armazenar - até três ou mesmo quatro meses. Mantenha em um quarto escuro e fresco.
