PRINCIPAIS 16 receitas de tomates salgados em potes a frio sem vinagre
Ao pensar em rolar, muitas pessoas imediatamente veem uma imagem diante de seus olhos com uma cozinha repleta de vegetais e latas. Parece que esse tipo de trabalho leva um tempo infinito. Eles simplesmente não sabem sobre tomates em conserva frios, selados em uma jarra sem vinagre adicionado.
Conteúdo
- 1 Os princípios de tomates em conserva a frio para o inverno
- 2 Como escolher e preparar vegetais
- 3 Preparação do recipiente
- 4 Como resfriar tomates de sal
- 4.1 Tomates frios e salgados em uma panela "Lamba os dedos"
- 4.2 No balde
- 4.3 Nos bancos
- 4.4 Como barril
- 4.5 Salga em barricas
- 4.6 Em um balde de plástico
- 4.7 Com alho
- 4.8 Sem vinagre
- 4.9 Com mel
- 4.10 Com cenouras
- 4.11 Com mostarda
- 4.12 Com folhas de uva
- 4.13 Com raiz-forte
- 4.14 Canela
- 4.15 Com folhas de raiz forte, cereja e groselha
- 4.16 Usando tomates verdes
- 5 Como armazenar alimentos enlatados adequadamente
Os princípios de tomates em conserva a frio para o inverno
O tomate em conserva frio tem muitos benefícios. Não há necessidade de preparar tampas de estanho, pois as latas são preparadas para nylon. Isso reduz o tempo do processo. O método frio preserva mais vitaminas, ao contrário da forma como os tomates e outros vegetais são cobertos.
Como escolher e preparar vegetais
Os tomates em conserva podem ser vermelhos, amarelos ou verdes. O principal é que devem ser resistentes, por isso as variedades carnudas são preferidas. Frutos maduros demais e danificados são excluídos. Tomates de tamanho pequeno a médio são ideais.
Preparação do recipiente
Para o método a frio, usam-se potes, baldes e até potes. Os pratos podem ser de madeira, vidro, plástico e esmalte. Deve estar limpo e completo.
Como resfriar tomates de sal
O processo de cozimento é o mesmo. A única diferença entre as receitas é o conjunto de ingredientes. Os vegetais podem ser inteiros ou desfiados.
Tomates salgados frios em uma panela "Lamba os dedos"
Salgar tomates de acordo com esta receita é muito fácil. A panela está cheia de tomates limpos. Para o picante, são adicionados sal, pimenta em grão, louro, alho e endro.
Uma salmoura simples é feita de água, sal, açúcar e vinagre. Após agitação completa, o líquido é filtrado para filtrar os grãos grandes. Os tomates são colocados em salmoura, cobertos com uma tampa e levados para uma câmara fria.
No balde
O recipiente é adequado para armazenar tomates na adega e no porão. A salga é necessária de acordo com a receita clássica. Um conjunto padrão de ingredientes é usado.
Nos bancos
Os tomates também são salgados em potes, em linha reta. O cálculo dos ingredientes é feito para cada recipiente individual. Pepinos, uma grande quantidade de verdura e folhas de árvores frutíferas são adicionados, se desejado.
Como barril
Os tomates estão prontos para comer 10 dias após a decapagem. Sob a influência do sal, as especiarias e especiarias adquirem um sabor picante. Para a salmoura, toma-se alho, sal e açúcar.
Salga em barricas
O principal componente que contribui para o armazenamento a longo prazo de vegetais em recipientes é a salmoura. A receita é simples, envolve o uso de tomate, ervas e sal. O barril é bem embalado com tomates para que haja o mínimo de espaço possível entre eles.
Alho, ervas e pimenta-do-reino são colocados entre as camadas de tomate. No final, despeja-se no barril uma salmoura preparada à base de água, sal, vinagre e açúcar. O barril é coberto por uma tampa, sobre a qual é colocada a carga.
Em um balde de plástico
A salga dos tomates dessa maneira lembra o sabor dos tomates de um barril. O princípio é o mesmo. A diferença está no uso de um recipiente diferente - baldes de plástico. Os tomates são despejados com água com adição de sal, açúcar e vinagre.
Com alho
É difícil imaginar tomates salgados sem alho. Se você não adicionar, o sabor não será o esperado. Mas muito pode estragar o sabor. A melhor opção são 5 dentes por lata de 3 litros.
Sem vinagre
Para a preparação da salmoura, é utilizada água fervida resfriada. Os tomates são aromáticos e picantes devido ao alto teor de especiarias - cravo, alho, pimenta, manjericão e folhas de louro. Se desejar, adicione verduras em forma de salsa, endro e outros.
Com mel
Os tomates são recheados com salmoura, cujo sabor é diferente do habitual. Mel, sal marinho e suco de limão são adicionados ao líquido. Manjericão seco e coentro adicionam notas picantes. Truque secreto para picles de tomate - adicione 60ml de azeite de oliva.
Com cenouras
A capacidade é definida com vegetais, que são dispostos em camadas. Os tomates vêm primeiro, depois as cenouras raladas e as fatias de alho. As camadas se alternam até que uma jarra ou outro recipiente seja preenchido até o topo. Os vegetais são derramados com solução salina.
Com mostarda
Mostarda em pó ou grãos podem ser usados na receita. O ingrediente é utilizado no final do cozimento dos vegetais. A rolha é feita de mostarda, o que evita o aparecimento de bolor.
Com folhas de uva
Em vez dos habituais verduras em forma de salsa, endro, folhas de raiz-forte, utilizam-se uvas, ou melhor, folhas. Os pratos de folhas novas são lavados e colocados em um recipiente com tomates. A salmoura é feita à base de água, sal e polpa de tomate maduro demais. É imperativo oprimir para que os vegetais não flutuem.
Com raiz-forte
Um dos principais ingredientes necessários para o tomate em conserva é a raiz-forte. As folhas grandes e verdes conferem aos vegetais o seu sabor característico. Ao cozinhar, você pode usar a raiz.
Canela
O fundo do recipiente é coberto com ervas, especiarias - canela e cravo. Em seguida, os tomates são empilhados, cada camada coberta com açúcar. Quando o recipiente está quase cheio, os legumes são servidos com purê de tomate com sal e açúcar.
Com folhas de raiz forte, cereja e groselha
A receita clássica para cozinhar tomates nos tempos antigos. A combinação de folhas de rábano, groselha e cerejas torna os vegetais um sabor incrível. Também é recomendável adicionar ervas e pimenta durante o cozimento.
Usando tomates verdes
Não só os tomates vermelhos, mas também os verdes estão sujeitos a salga. Devido à sua consistência densa, os vegetais podem não ficar de molho como deveriam. Você precisa pensar sobre isso com antecedência. As frutas são picadas em alguns lugares com um garfo. A salmoura entra e os tomates adquirem o sabor desejado.
Como armazenar alimentos enlatados adequadamente
Os picles são mantidos frios se você planeja comê-los o máximo possível. No verão, é um porão, adega ou geladeira. Os proprietários dos apartamentos também podem usar a varanda.
Se o ambiente estiver muito quente, os tomates acidificam rapidamente e perdem o gosto. Os vegetais preparados a frio não estragam durante todo o inverno.
Eles podem ser consumidos um mês após a salga.
