TOP 10 receitas de flechas de alho em conserva para o inverno, com e sem esterilização em casa
As flechas de alho marinadas com especiarias sempre serão um prato popular. Deliciosas, levemente picantes e com um aroma único, as flechas, que muitos jardineiros simplesmente jogam na compostagem, serão transformadas por uma habilidosa anfitriã numa decoração de mesa festiva. O processo de marinação é simples - você pode adicionar vários temperos e adicionar novos sabores sutis ao sabor do prato.
Por que as flechas de alho são úteis?
Pedúnculos desta cultura não requerem cultivo demorado e cozimento para o inverno.
Os benefícios e o conteúdo de oligoelementos e metais úteis permitem que eles sejam usados como um produto dietético:
- 100 gramas de flechas contêm até 2 gramas de proteínas vegetais, até 4 gramas de carboidratos. E o conteúdo de gorduras vegetais é mínimo - até 0,1 gramas;
- baixo teor calórico do produto - 24 quilocalorias;
- aumento do teor de fitoncidas, ácido orgânico e fibra alimentar;
- aumento do conteúdo de multivitaminas, grupos A, B1, B2, C, E, PP;
- contém um conjunto quase completo de metais e minerais.
Essas partes do alho são antibióticos e agentes antiparasitários naturais. Usado para apoiar pacientes com hipertensão, aterosclerose, diabetes, artrite e até doenças oculares.
Preparamos os ingredientes principais
Para o trabalho, você precisará preparar os ingredientes principais de qualquer receita para pedúnculos de decapagem e utensílios de cozinha:
- se a receita requer fritar as flechas, você precisará de óleo de girassol;
- pedúnculos de alho;
- certifique-se de sal a uma taxa de 40 gramas por quilo de flechas;
- um conjunto completo de especiarias e ervas. Certifique-se de usar ervilhas de pimenta da Jamaica e ervas do jardim em todas as receitas;
- 9% de vinagre de mesa;
- opcional - açúcar granulado;
- água purificada;
- panela esmaltada, de volume suficiente;
- frigideira de ferro fundido ou teflon, sempre com tampa;
- costuras e tampas de metal;
- potes de vidro com capacidade para 500 gramas ou 750 gramas.
Para decapagem, recomenda-se a coleta de pedúnculos jovens, cujo comprimento máximo é de até 100 milímetros. Eles serão suculentos e macios. Os rebentos velhos, embora grandes em tamanho, são duros e insípidos. A cabeça da semente é cortada dos brotos e cortada em pedaços grandes.
Não é recomendado cortar as flechas e as verduras muito finamente - durante a decapagem, eles se tornam macios e letárgicos.
As matérias-primas são bem lavadas em água corrente e branqueadas em água fervente por um minuto e, em seguida, jogadas em uma peneira e lavadas em água corrente fria. Porém, na maioria das vezes, é recomendável fritar os brotos cortados em 50-60 milímetros em óleo vegetal para branquear, mas isso fica a critério da dona de casa.
Cozinhando em branco para o inverno: receitas deliciosas
Daremos e analisaremos em detalhes várias receitas básicas para decapagem e preservação de pedúnculos de alho.
Flechas de alho em conserva
O segredo da cozinha é simples - o principal é tratar o seu trabalho com amor, e tudo dará certo:
- 1 litro de água purificada é despejado na panela, 2 colheres de sopa com uma lâmina de açúcar e sal são adicionadas;
- depois de ferver, adicione algumas folhas de louro, 2-3 guarda-chuvas de endro com sementes sem caule e uma pilha de 100 gramas de vinagre a 9%;
- a marinada é fervida por 5-7 minutos, as folhas de louro e o endro são removidos;
- 6-7 pedaços de ervilhas de pimenta aromática, guarda-chuvas de endro fervidos, 1 vagem de pimenta quente são colocados no fundo em recipientes esterilizados e os brotos de alho são colocados bem apertados;
- os frascos são cheios com marinada até o topo e fechados com tampas.
Com páprica e coentro
Você pode deliciosamente conservar as flechas adicionando esses ingredientes à composição principal. A receita é para uma lata de lanches de 500 gramas:
- 400 gramas de shoters são fritos em 50 mililitros de óleo vegetal por 8 a 10 minutos, mas sem cobrir;
- 1 colher de sopa de vinagre 9%, 50 mililitros de molho de soja são despejados na panela. Misture bem os ingredientes e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre;
- despeje 1 colher de sopa cheia de açúcar granulado, 1 colher de chá de coentro moído e 4 páprica, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta vermelha. Adicione 1 colher de sopa de sal-gema, mexa e refogue sob uma tampa em fogo baixo por 5-7 minutos;
- em seguida, adicione 3 dentes de alho picados, coloque os brotos em uma jarra e esterilize em banho-maria por 7 a 10 minutos. Os bancos são fechados hermeticamente e colocados na despensa.
Com groselhas e coentro
A receita de decapagem permanece inalterada, mas os amantes do sabor de coentro irão apreciar este aperitivo frio:
- Não é necessário cortar os pedúnculos lavados. Lavados 500 gramas de groselhas e 500 gramas de brotos são passados por um moedor de carne.
- Corte 1 ramo de endro, salsa e coentro, despeje 50-60 mililitros de óleo vegetal na mistura de especiarias em uma tigela adequada e adicione groselhas e flechas moídas.
- Despeje 40 gramas de sal, misture bem a mistura e enrole em potes esterilizados.
Com tomilho e manjericão
A erva do tomilho e do manjericão tem aroma e sabor únicos. Esses aditivos irão adicionar novos sabores à receita clássica graças aos óleos essenciais:
- As setas, cortadas em 3-5 centímetros, são fervidas em água com sal por 2-5 minutos para escaldar. Em seguida, a água é drenada e as fatias enxaguadas em água fria corrente.
- A marinada é preparada de acordo com o esquema clássico. 50 gramas de sal e açúcar granulado e 100 gramas de vinagre 9% são diluídos em 1 litro de água e fervidos por 7 a 10 minutos.
- No fundo do frasco, coloque ervilhas de pimenta da Jamaica, vários anéis de pimenta, 2-3 cravos-da-índia e vários raminhos de manjericão e tomilho.
- Os potes estão cheios de flechas fervidas e completamente cheios de marinada fervente.
- Cada recipiente é esterilizado por 10-15 minutos em banho-maria e enrolado com uma tampa. Os frascos são virados e deixados para esfriar naturalmente de forma gradual.
Com pimenta e canela
Para preparar flechas com tal aditivo, o trabalho é executado de acordo com o esquema clássico. Para fazer isso, prepare um conjunto de ingredientes para uma lata de 500 gramas:
- pedúnculos de alho - 400 gramas;
- água purificada - 1-1,2 litros;
- sal de cozinha, açúcar - 2 colheres de sopa sem slide;
- 9% de vinagre - 50 mililitros;
- canela - 1 pau ou 1 colher de chá de pó;
- pimenta da Jamaica - 6-7 ervilhas;
- pimenta preta moída - 2-3 colheres de chá sem uma lâmina.
Todas as etapas do trabalho são realizadas de acordo com a receita clássica, acrescentando apenas canela e pimenta preta à composição.
Com mostarda
Esta receita permite realçar o sabor das flechas de alho com o aroma a sementes de mostarda e temperar o prato. A receita é para preparar uma lata de 700 gramas do produto:
- os rebentos cortados em 50-70 milímetros são branqueados em água a ferver com sal durante 2-3 minutos e depois lançados num escorredor e lavados em água corrente;
- 1-2 guarda-chuvas de endro sem hastes, 1 folha de louro são colocadas no fundo de frascos esterilizados e o frasco é preenchido até o topo com pedúnculos branqueados;
- o recipiente é totalmente derramado com água fervente, após 7-10 minutos a água fervente é despejada no esgoto;
- adicione 1 colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de sementes de mostarda aos potes;
- para preparar a marinada, coloque 1 colher de sopa de sal e açúcar e uma pilha de 100 gramas de vinagre 9% em uma panela com um litro de água. Ferva por 5-7 minutos e despeje em potes.
O aperitivo está pronto, resta fechar bem os recipientes e deixar arrefecer.
Em coreano
Receita passo a passo para aperitivo frio "He":
- Frita-se 1 quilo de bolinhos de alho com cenouras fatiadas em uma frigideira com 50 mililitros de óleo de girassol até ficarem meio cozidos. Em seguida, eles são colocados sobre uma toalha de papel de forma que o óleo seja totalmente de vidro.
- Para a salmoura, adicione 1 colher de chá de sal e açúcar a 1 litro de água, depois de ferver, coloque 2 folhas de louro e 1 colher de sopa de molho especial coreano para salada. Ferva por 2-3 minutos.
- Setas fritas, 3 dentes de alho picados são colocados no recipiente, preencha completamente o recipiente com cenouras fritas e flechas e despeje a marinada fervente.
O produto acabado é hermeticamente selado e deixado para esfriar gradualmente.
Maneira rápida sem esterilização
Um método simples de colheita para o inverno exigirá várias operações:
- 1 kg de brotos de alho é cortado no tamanho do frasco, e parte dele em segmentos de 30-50 mm;
- para cada litro de marinada, adicione 30-40 gramas de sal, 3 botões de cravo, 2 colheres de sopa de açúcar granulado e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;
- a salmoura é levada a ferver e fervida por 5 minutos;
- os potes esterilizados são preenchidos com flechas picadas e longas, adicionadas a cada 1 colher de chá de sementes de mostarda e totalmente preenchidas com marinada. Despeje 1 colher de sopa de vinagre por cima.
O aperitivo está pronto. As latas são fechadas hermeticamente e deixadas de cabeça para baixo para esfriar gradualmente.
Flechas de alho em conserva
Para preparar uma lata de pedúnculos em conserva de 700 gramas, você precisará realizar um trabalho simples de acordo com um certo esquema:
- 400 gramas de pedúnculos são cortados em comprimentos de 30-50 milímetros, escaldados por 2 minutos em água fervente com sal. A água fervente é drenada e as flechas lançadas na peneira são resfriadas em água corrente;
- vários guarda-chuvas de endro são colocados no fundo do frasco, brotos branqueados são colocados firmemente ao longo de toda a altura. Recomenda-se colocar um guarda-chuva de endro e algumas folhas de groselha preta no topo;
- prepare uma salmoura fria, dissolvendo 30-40 gramas de sal em 1 litro de água e despeje os potes com ela no topo;
- de cima é necessário instalar a carga de forma que as flechas fiquem submersas na água. O enxágue diário do guardanapo e a adição de água salgada, se necessário, e a retirada da espuma garantem o processo normal de fermentação das flechas de alho em conserva por 2 semanas;
- pedúnculos de alho em conserva prontos precisam ser armazenados na geladeira ou em uma adega fria.
Alho seta lecho
Talos jovens suculentos são usados na preparação de salada, mas para isso, os brotos jovens de 100 mm devem ser cortados em pedaços de 40-50 mm:
- prepare uma salmoura, acrescentando para cada 0,5 litro de água: 100 gramas de açúcar, 60 gramas de sal grosso e 500 gramas de extrato de tomate.Após 5-7 minutos de fervura e dissolução completa dos ingredientes em água, coloque as setas de alho em uma panela e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos;
- verduras de jardim, a quantidade depende do gosto individual, trituradas e adicionadas à mistura;
- adicione uma pilha de 100 gramas de vinagre 9% à panela, retire o fogo ao mínimo e cozinhe sob a tampa por 5-7 minutos;
- o lecho acabado é colocado em potes e fechado hermeticamente com tampas.
Vagens de alho em conserva
Além da salga, decapagem e decapagem, as flechas de alho são utilizadas na preparação de vários molhos picantes. Aqui está uma das receitas mais comuns:
- 500 gramas de rebentos novos são passados por um moedor de carne com orifícios finos;
- adicione 100 gramas de sal-gema e qualquer tempero popular entre os entes queridos ao mingau. Você pode usar coentro, manjericão ou cravo;
- Amasse bem o molho, coloque em potes pequenos, feche com tampas de plástico e guarde na geladeira ou adega.
Regras de armazenamento
Não há diferenças na preservação das colheitas para o inverno usando flechas de alho. Receitas em conserva envolvem potes de vidro lacrados. Esses recipientes podem ser armazenados em casa e no porão. O principal é não colocar os painéis cegos perto de dispositivos de aquecimento e quaisquer eletrodomésticos, em locais ensolarados e aquecidos.
Os produtos armazenados em tampas plásticas ou fermentados devem ser mantidos em local fresco, com temperatura máxima positiva de até 15 ... Você não deve fazer grandes estoques de suas receitas favoritas. A vida útil máxima possível para marinadas e pickles de nossa própria produção é de 9 meses. As latas abertas são armazenadas apenas na geladeira.
Conclusão
Preparar lanches saborosos e saudáveis com flechas de alho não requer muito tempo e esforço. O principal é seguir rigorosamente as instruções e receitas de preparação das marinadas e seguir rigorosamente as regras de armazenamento dos alimentos. E depois numa mesa festiva e quotidiana no frio do inverno, haverá sempre um prato ligeiramente picante com um aroma agradável e um sabor requintado.
