Receitas simples e rápidas de berinjela com ervas e alho para o inverno
Um prato de berinjela com alho e ervas para o inverno é um aperitivo para os amantes de especiarias que querem diversificar a comida na estação fria. Mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com receitas simples. Com um mínimo de ingredientes, os vegetais são sempre saborosos e aromáticos.
Características da colheita de berinjela com ervas e alho para o inverno
Legumes frescos e ervas são a base para o correto preparo da berinjela com alho.
Dicas para donas de casa:
- Após a fritura, as azuis devem ser deixadas em uma peneira até que o excesso de óleo seja separado.
- É melhor não usar uma faca de metal para cortar a berinjela.
- É melhor cortar ou picar o alho bem fino para espalhar o cheiro picante.
- Os verdes são melhor preservados com ramos - no inverno, podem ser usados como tempero para outros pratos.
- Para evitar que os frutos escureçam após o corte, coloque-os em água fria com a adição de suco de limão.
- Para eliminar o amargor, fure as cascas com um garfo e coloque as azuis em solução salina.
- Antes de fritar, os vegetais devem ser mantidos em solução salina por alguns minutos para preservar as vitaminas.
As berinjelas são processadas dependendo das preferências de sabor, mas os vegetais cozidos retêm mais vitaminas e são mais facilmente absorvidos pelo corpo humano.
Seleção de produto
O armazenamento de longo prazo de peças de trabalho no inverno é garantido pela seleção correta de produtos. As berinjelas devem ser maduras, firmes e de cor roxa escura. Na hora de comprar deve levar vegetais com pedúnculo verde. Você não deve fazer espaços em branco com frutas muito maduras ou danificadas pelo sol.
O alho de enfeitar berinjelas do inverno escolhe-se denso e suculento. As cabeças devem ser firmes, não maduras demais, caso contrário os dentes podem ficar azul esverdeados. Esse alho não fornecerá o sabor necessário e as vitaminas benéficas.
Você precisa ter cuidado ao escolher verdes. Para preparar berinjelas com alho e endro, coentro ou salsa, pegue plantas verdes e suculentas. Quando esfregados nas mãos, eles devem dar um aroma distinto. Ao temperar as berinjelas com ervas, corte os caules e use a parte folhosa.
Preparando recipientes para o início do processo
O processamento de embalagens para conservação é uma garantia de preservação a longo prazo das vitaminas e do sabor dos produtos alimentares. Frascos de vidro verde claro ou incolor são recomendados. O recipiente inicialmente contaminado é lavado com bicarbonato de sódio e enxaguado com água quente, sendo então esterilizado.
Tipos de processamento:
- Usando um bule. As latas lavadas são colocadas com o gargalo em uma chaleira aberta com água fervente, de baixo para cima.A duração do procedimento é de 20 minutos.
- Usando um tubo de saída de gás. Um tubo é conectado à chaleira para liberar o vapor. Os recipientes são tratados com vapor quente proveniente de uma mangueira.
- No forno. O método é conveniente para processar um grande número de latas. Para fazer isso, os recipientes de vidro lavados e secos são colocados de cabeça para baixo em uma assadeira e enviados ao forno por 20-30 minutos. A esterilização das latas no forno ocorre a uma temperatura de pelo menos 150 graus.
Após a esterilização, os recipientes são resfriados e retirados do forno. Os bancos são colocados na bandeja de cabeça para baixo. Para evitar que o vidro estourar, não use toalhas molhadas e luvas de forno, nem retire o recipiente abruptamente do forno.
Como preparar berinjelas?
A quantidade de ingredientes para marinar a berinjela com alho e ervas é tomada dependendo do resultado desejado. O cálculo mínimo é baseado em um quilograma de vegetais.
O seguinte é necessário para cozinhar:
- berinjela - 1 kg;
- alho - 1-2 cabeças;
- óleo para fritar;
- vinagre de mesa 9%;
- sal, pimenta a gosto;
- vegetação.
Receita simples
Passos de cozimento:
- Lave as azuis, corte o rabo e divida em círculos ou fatias de 7 a 8 mm de espessura.
- Cubra os vegetais picados com sal, adicione água e 3 colheres de chá de vinagre para aumentar a vida útil da peça de trabalho.
- Cubra o recipiente com vegetais com um prato e pressione para extrair o suco.
- Descasque o alho, pique as ervas, retirando os talos.
- Para preparar a marinada em água fervente, acrescente 3 colheres de sopa de óleo vegetal por 1 litro de água e uma colher de essência de vinagre, misture bem.
- Envie berinjelas salgadas para a solução. A gosto - folha de louro e pimenta. Cozinhe os vegetais por 7 a 10 minutos.
- Coloque os azuis em um recipiente esterilizado em camadas, alternando vegetais, alho, salsa picada, endro. Molhe bem os ingredientes para reduzir a quantidade de ar na jarra.
- Feche bem o recipiente e deixe esfriar, depois vá para o frio.
Atalho
Berinjelas salgadas podem ser preservadas tanto para armazenamento a longo prazo quanto para consumo no dia seguinte. Para isso, não é necessário esterilizar o produto e lacrar bem.
Como fazer espaços em branco rapidamente:
- Os vegetais são lavados e esmagados em cubos.
- Os azuis são fervidos em solução salina.
- A berinjela é resfriada, temperada com alho picado, ervas e óleo vegetal.
- Feche com uma tampa e deixe em infusão na geladeira.
O produto está pronto para uso após um dia.
Armazenamento adicional de conservação
As condições de armazenamento de berinjelas com alho e ervas dependem de como são preparadas. Se o recipiente foi esterilizado antes do enchimento e fechado hermeticamente, a conservação é enviada para uma câmara escura com temperatura do ar não superior a 20 graus e umidade de 75%.
É inaceitável armazenar espaços em branco em temperaturas abaixo de zero ou na área onde a luz solar está disponível - pode ocorrer bombardeio, uma mudança na consistência, cor do produto.
Duração do armazenamento de um container fechado - não mais do que 12 meses, sem rolha - 1-2 dias na geladeira.