Receitas passo a passo de tomates com ácido salicílico para o inverno
O ácido salicílico, originalmente derivado da casca do salgueiro e posteriormente sintetizado pelo químico italiano Rafael Piria, é um antiinflamatório e anti-séptico amplamente utilizado. No entanto, além da medicina, encontrou aplicação na culinária. Em particular, na preparação de conservas, esta substância disponível desempenha o papel de conservante, pelo que se conservam mais tempo e não se deterioram. Considere as características de cozinhar tomate para o inverno com ácido salicílico e familiarize-se com receitas de sucesso.
As sutilezas de cozinhar tomates com salicílico para o inverno
A adição de ácido salicílico ao conservar tomates permite criar um ambiente ácido especial que é prejudicial às bactérias nocivas. Isso permite que os vegetais sejam armazenados por um período mais longo. Este método não usa o processamento térmico comum de tomates e, portanto, eles retêm seu sabor fresco e contêm um máximo de substâncias úteis.
Para o enlatamento, o ácido salicílico pode ser utilizado exclusivamente em pó, observando-se estritamente as dosagens permitidas.
Requisitos para os ingredientes principais
Os tomates, assim como outros vegetais que atuam como ingredientes adicionais no cacho, devem estar maduros, ter uma cor rica e uniforme, uma estrutura suculenta densa e carnuda, e aproximadamente do mesmo tamanho. Eles não devem mostrar os menores sinais de decomposição, infecção ou outros danos.
O ácido salicílico, que atua como conservante, deve ser adquirido exclusivamente em farmácias. Deve ser novo, então preste atenção à data de validade. O ácido envelhecido (pelo menos desde o ano passado) leva à turvação do conteúdo e ao inchaço das tampas das latas. Além disso, pode prejudicar a sua saúde.
O processo de colheita de tomates com ácido salicílico
Uma das vantagens mais importantes das centrifugações vegetais de ácido salicílico é o cozimento a frio. Graças a isso, as vitaminas e outros componentes valiosos não são destruídos, mas são preservados quase em sua forma original.
A receita apresentada é muito fácil de aprender, então mesmo com o mínimo de habilidades culinárias, você pode cozinhar tomates deliciosos no suco de tomate. Isso exigirá:
- um quilo e meio de tomate doce;
- 1 ou 2 pimentões doces (dependendo do tamanho)
- alguns ramos de salsa fresca e endro;
- 1 colher de sopa de ácido salicílico de farmácia;
- sal de cozinha (a gosto).
O número de ingredientes listados é calculado para uma lata de três litros.
É necessário pré-esterilizar o recipiente, mantendo-o na estufa por vinte minutos. Depois disso, você pode iniciar o processo culinário:
- Enxágue e seque os tomates cuidadosamente selecionados em uma toalha de papel.
- Lave os pimentões, corte cada um ao meio, retire o pedúnculo junto com as sementes e seque da mesma forma.
- No fundo de um recipiente de vidro esterilizado, coloque tomates inteiros de uma bela forma e tamanho médio.
- Corte tomates grandes em pedaços involuntários, remova as manchas das caudas, bem como as partes danificadas (se houver).
- Pimentos doces picados, junto com fatias de tomate e ervas aromáticas frescas, torçam em um moedor de carne.
- Esprema o suco da massa resultante e despeje em um recipiente separado.
- Adicione uma colher de sopa de ácido salicílico em pó ao suco resultante e misture até dissolver completamente.
- Adicione sal de mesa em uma quantidade que se adapte às suas preferências de gosto.
- Mexa novamente a massa suculenta e despeje-a sobre os tomates inteiros do frasco.
- Enrole com tampas seguras, vire o recipiente de cabeça para baixo e embrulhe com um cobertor ou cobertor.
Você pode preparar uma torção de uma maneira ligeiramente diferente, usando uma marinada. Nesse caso, você precisará de:
- 2,5 litros de água fervida resfriada;
- 150 gramas de açúcar granulado;
- 50 gramas de sal-gema grosso;
- uma colher de sopa de vinagre de 9 por cento;
- uma colher de sopa de ácido salicílico em pó.
Todos os componentes devem ser misturados até a dissolução completa e, em seguida, despeje a marinada preparada sobre os tomates no frasco. Em seguida, enrole a tampa como na receita anterior.
Suco de tomate com salicílico
O suco caseiro feito de tomates maduros com adição de ácido salicílico não está sujeito à fermentação e outros processos desagradáveis.
É necessário um mínimo de ingredientes:
- frutos maduros de tomate (em qualquer quantidade);
- uma colher de sopa de ácido salicílico (por frasco de três litros);
- sal e açúcar a gosto.
Corte os tomates em pedaços pequenos e ferva-os por 3-5 minutos. Em seguida, esfrie e passe por uma peneira, sal, acrescente o açúcar, deixe ferver e continue a ferver por mais 5 minutos. No final do processo, adicione ácido salicílico na quantidade necessária e despeje a bebida em recipientes esterilizados. Em seguida, sele os frascos, baixe as tampas e isole com um cobertor.
Armazenamento adicional de conservação
Os recipientes com tomate em lata devem ser colocados em uma adega ou despensa - o principal é que o local seja seco, fresco e escuro.
Prazo de validade do produto acabado
O ácido salicílico permite que os tomates sejam armazenados por até três anos sem perder seu sabor e propriedades úteis.
