13 receitas passo a passo para fazer um lanche de berinjela para o inverno

A berinjela é um vegetal saudável e satisfatório que não perde seu valor nutricional, energético e saboroso, mesmo após um armazenamento a longo prazo. O lanche de berinjela é bastante simples de preparar para o inverno, não sendo necessário o uso de receitas esterilizadas. Uma grande variedade de opções, inclusive com abobrinha, em coreano, com sabor cogumelo, picante, tomate, na forma de lecho, faz com que a berinjela seja tão popular entre as donas de casa como principal ingrediente de colheita.

Características de cozinhar lanches de berinjela para o inverno

Uma nuance importante é o preparo correto das latas para enlatamento. As berinjelas são exigentes em termos de condições de armazenamento em recipientes, por isso é muito difícil garantir que as latas não explodam ou inchem se preparadas incorretamente. É importante que:

• os bancos eram bastante grandes - idealmente com um litro de volume;
• não havia lascas ou rachaduras no recipiente.

Os recipientes são lavados com uma solução de refrigerante e depois enxaguados com água morna.

A esterilização é necessária em 90% dos casos - colocam a louça no bico de uma chaleira com água fervente, usam micro-ondas ou forno.

Regras para a seleção e preparação de ingredientes

A escolha dos exemplares adequados é a garantia de um prato saboroso e saudável que vai decorar não só uma mesa do dia a dia, mas também uma mesa festiva. É aconselhável começar a conservar imediatamente após a colheita ou compra dos vegetais. As berinjelas não toleram o armazenamento a longo prazo - perdem umidade e ficam secas, um amargor leve e agradável específico é substituído por um amargor forte.

O pré-processamento também é necessário. Para qualquer receita, os vegetais devem primeiro ser lavados e depois secos. São arrancados da pele, se for muito dura, dos caules. Para se livrar do amargor ajudará a imersão por 1-2 horas em água ligeiramente salobra. Mas esse método não é necessário quando se trata de pequenos vegetais que amadureceram recentemente.

As receitas mais deliciosas - "Lamba os dedos"

Entre as muitas receitas, as seguintes são populares.

Um aperitivo simples de berinjela, cebola, tomate e cenoura

Esse lanche de inverno vai parecer apropriado em uma mesa do dia a dia, mas em uma mesa festiva, infelizmente, parecerá rústico. Além disso, está no custo mínimo (durante a temporada os ingredientes custam um centavo), simplicidade de instruções. Você vai precisar de:

• 3 quilos de berinjela (pré-fervida em cubos por 15 minutos em água salobra);
• 2 quilogramas de cenouras, tomates;
• 1 quilograma de cebolas;
• 4 pedaços de folhas de louro, 7-8 ervilhas de pimenta da Jamaica e cravo.

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Para a marinada, é diluída em água com 75 gramas de sal, 50 de açúcar e 80 a 9 por cento de vinagre. As berinjelas são fervidas em água, depois descarte as fatias em uma peneira, evitando contaminação.

Quando a água escorrer, prepare os legumes: corte as cenouras em tiras e frite numa frigideira. Adicione o alho, se desejar. Prepare a marinada da lista de ingredientes e leve para ferver. Em potes, previamente limpos e esterilizados, coloque as berinjelas em camadas, e por cima com uma camada de vegetais. Despeje com a marinada fervente e enrole. Esterilize por pelo menos 3 minutos.

Opção pimenta

Você pode preparar a versão com pimenta usando o mesmo algoritmo da anterior. Plano passo a passo:

• preparar ingredientes;
• fazer uma marinada;
• ferva a berinjela e acrescente outros vegetais à mistura (se desejar);
• misture com a marinada e esterilize;
• enrolar nos bancos.

A peculiaridade desta receita é a difícil marinada. Você vai precisar de 2 cravos, 1 folha de louro por litro de água e adicionar 4 e 3 ervilhas de pimenta preta e branca, respectivamente.

Com abobrinha

Um aperitivo com abobrinha saciará rapidamente a sua fome e será útil para a mesa festiva. Você vai precisar de:

• 1 quilo em cenouras e cebolas comuns;
• 2 quilos de berinjela e abobrinha.

Estas últimas são tomadas frescas, firmes, a pele não é retirada. A marinada é feita na proporção de 70 gramas de sal, 50 de açúcar e 90 ml de vinagre de 9 por cento. Primeiro, as berinjelas são fervidas, neste momento, cenouras, cebolas e abobrinhas são fritas até dourar em uma panela em 50 gramas de óleo de girassol. As misturas são misturadas, colocadas em potes e esterilizadas.

Aperitivo picante de berinjela "Ogonyok"

Um lindo e luminoso aperitivo vai enfeitar a mesa e vai agradar até quem não gosta de berinjela. É picante, por isso vai perfeitamente complementar pratos de carne e peixe. Lista de ingredientes:

• 3 kg de berinjela;
• 1 kg de pimentão doce, 5 vagens amargas;
• 2 cabeças de alho;
• 1 xícara de vinagre e óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de açúcar e sal.

Os ingredientes são preparados, a pimenta passa por um moedor de carne. As berinjelas são picadas finamente, fritas em óleo até dourar. O derramamento é fervido em uma panela, berinjela e pimenta são adicionados à água do vinagre, azeite, sal e açúcar. A mistura é cozida por 15 minutos em fogo baixo e rapidamente rolada sobre os potes.

Lanche sem esterilização

Uma opção interessante sem esterilização, que permite economizar um tempo precioso. Tem que levar:

• um quilo de frutas roxas brilhantes de tamanho médio;
• 1 cacho de endro;
• 1 cabeça de alho;
• 50 gramas de sal e açúcar, 90 gramas de 9 por cento picado, cravo, pimenta da Jamaica pimenta preta e branca, folhas de louro;
• óleo vegetal refinado sem fragrâncias.

Primeiro, a marinada é preparada, enquanto depois de ferver, a mistura de vinagre é despejada. Os vegetais são cortados em fatias de 2 centímetros, acrescenta-se alho e endro. Coloque a marinada e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Numa frigideira calcinam-se 150 ml de óleo vegetal, fritam-se os alhos durante um minuto e juntam-se beringelas retiradas da água. O principal é colocar rapidamente a mistura em bancos e enrolá-la na velocidade da luz, evitando que esfrie.

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Aperitivo de berinjela "Cobra

Um aperitivo picante consiste nos mesmos ingredientes e é feito de acordo com o mesmo algoritmo do Ogonyok. A única exceção - você precisa levar mais tomates, salsa e endro.

Todos os ingredientes, exceto os principais, passam por um moedor de carne. O ingrediente principal é fervido e adicionado à mistura.

Snack "Manjo"

Primeiro, os tomates são girados em um moedor de carne, as berinjelas são cortadas em círculos e os pimentões e cebolas são cortados em tiras. Incidentes combinados, adicione pimenta frita, alho e cenoura.A receita da salada búlgara é conveniente, já que se juntam açúcar, sal, vinagre, azeite e pimenta, tudo se despeja com água e se cozinha por 20 minutos.

"Dez"

Certifique-se de usar berinjelas jovens. Você vai precisar de:

• 10 pedaços de berinjela, cebola, pimentão;
• vinagre 3 por cento;
• temperos padrão.

Os vegetais picados são colocados em uma panela e cozidos por 40 minutos.

"Língua da sogra"

Um lindo aperitivo que não é uma pena de colocar numa mesa festiva. Preciso:

• corte em pratos;
• faça fritar com cebola, cenoura e pimentão em uma panela;
• embrulhar em pratos.

A marinada é padrão - usa-se 9% de vinagre, sal e açúcar.

Em coreano

A marinada agridoce adiciona um sabor picante aos vegetais. Tudo é cortado em pequenas tiras. Adicione à assadeira um por um:

• óleo;
• cebola;
• cenoura;
• Pimenta;
• Berinjela;
• água;
• sal, açúcar, pimenta;
• salsa, alho.

Coloque o vinagre no final. Deixe os vegetais de molho por 40 minutos.

Berinjela com tomate

Isso é feito de forma padrão - de acordo com o primeiro algoritmo. Mas a peculiaridade é que durante a fritura adiciona-se aos vegetais suco de tomate ou tomate pelado. O suco da loja e a pasta de tomate não funcionam - você precisa de preparações caseiras.

Lecho delicioso

Para lecho, você pode levar mais tomates e pimentas. Os ingredientes são estufados em fogo baixo, para evitar que grudem e perca a forma. Usam menos marinada, deve-se obter uma substância sólida (depois de rolar, os vegetais vão liberar suco e o lecho dos potes se torna líquido).

"Como cogumelos"

As berinjelas, assim como os cogumelos, se distinguem por seu sabor e textura extraordinários. Recursos de tecnologia:

• lave e molhe os alimentos, corte em cubos;
• coloque os pedaços em água fervente e cozinhe desde a fervura por 4 minutos;
• jogue em uma peneira;
• pique o alho e faça uma marinada de vinagre.

Coloque os pedaços de berinjela em potes, alternando com temperos e alho, despeje a marinada sobre e esterilize por 45 minutos.

Data de expiração e regras de armazenamento

Os brotos de inverno são armazenados sem esterilização em uma adega com baixas temperaturas e, se o espaço livre permitir, na geladeira. Artigos esterilizados - no armário. Prazo de validade - até 2 anos, esterilizado, não esterilizado - até 12 meses. No estado aberto, é aconselhável comer o prato dentro de 8-9 dias.