9 melhores receitas passo a passo de geléia de laranja de groselha para o inverno
A groselha é uma das bagas a partir da qual se fazem geleias ou confetes sem o uso de agentes gelificantes adicionais. Como passas ou maçãs, contém pectina - um espessante natural que permite obter uma sobremesa grossa no final. Junto com a receita clássica de geléia de groselha com laranja, eles preparam opções para o inverno com adição de maçã, gengibre, banana e outros aditivos aromáticos.
Características de fazer geléia de groselha com laranja para o inverno
A tecnologia não pertence à categoria de pratos simples. Mesmo uma anfitriã experiente não conseguirá fazer geléia se você não conhecer algumas das regras de cozimento. Dizem respeito à preparação dos frutos silvestres para cozinhar, à escolha dos pratos e à determinação do grau de preparação.
Recursos gerais da receita:
- Bagas verdes (como espécimes estragados) estragam o sabor da massa doce. Ao mesmo tempo, groselhas ligeiramente amassadas podem ser utilizadas (se ainda não apareceram vestígios de podridão).
- Caudas, cortes e grãos são removidos de cada baga. Embora o processo seja meticuloso, não deve ser desprezado, pois os fragmentos retirados após o cozimento mantêm a rigidez.
- Não adicione água. Isso levará ao fato de que o confiture não adquira a espessura necessária.
- É proibido ferver a geleia em tachos de inox. Quando um metal entra em contato com os ácidos da baga, são formados compostos prejudiciais ao corpo.
É importante não perder o momento de prontidão. Tanto a massa doce mal passada quanto a supercozida resultarão na tradução de produtos. A única maneira de saber se a espessura está certa é colocar um pouco de geleia em um pires e colher por cima. As bordas devem retornar lentamente à posição original. Se isso acontecer rapidamente, a massa é cozida.
Preparação de matérias-primas
A receita clássica contém apenas 3 ingredientes: groselha, laranja e açúcar. Os cítricos devem ser suculentos, sem partições secas. Se a geléia for fervida com raspas, é aconselhável cortar a parte branca da casca (adicionará um forte amargor).
A etapa de preparação mais meticulosa é descascar as bagas. Rabos de cavalo com cortes são removidos apenas com a mão. Para este propósito, tesouras de unha são adequadas.
O processo de extração de sementes pode ser muito facilitado. Para fazer isso, ferva as groselhas separadamente até ficarem macias e, em seguida, passe por uma peneira.
Como preparar recipientes?
Para fazer sua própria geleia de groselha e laranja para o inverno, você precisará de utensílios de cozinha e potes de armazenamento.Uma bacia de esmalte será uma opção ideal para cozinhar. Seu design fornecerá a maior área de evaporação possível, de modo que a fervura será mais rápida e a probabilidade de congestionamento diminuir.
Os recipientes de armazenamento devem ser de vidro e podem ser selados. Antes de despejar a geléia neles, os potes e as tampas são esterilizados de maneira conveniente (no vapor, no forno ou no microondas).
Como fazer geléia de laranja de groselha em casa?
São mais de uma dezena de receitas de geléia de groselha com laranja. Alguns deles excluem o cozimento, para maximizar a preservação das vitaminas, outros - para acelerar o processo, passe os ingredientes por um moedor de carne, outros adicionam sabores naturais (menta, gengibre, canela, limão).
Receita sem cozinhar
Se você quiser guardar as groselhas por no máximo 2 semanas, a melhor maneira de fazer isso é fazer geléia "crua" sem cozinhar.
Composição:
- groselhas - 2 quilogramas;
- laranja - ½ parte;
- açúcar - 6 copos.
Passe as groselhas lavadas e secas em um moedor de carne. Faça o mesmo com frutas cítricas. Adicione o açúcar e misture. Despeje a massa em recipientes esterilizados, cubra com tampas de plástico e leve à geladeira.
Com suco de limão
Adicionar suco de limão aumentará ligeiramente a vida útil da geléia crua.
Composição:
- groselhas e açúcar - 2 kg cada;
- laranja e limão - 2 peças cada.
O fruto lavado, junto com a laranja, passa por um moedor de carne. Adicione o açúcar e mexa até que os cristais se dissolvam. Esprema o suco dos limões e despeje-o no purê preparado. Despeje o confiture em frascos esterilizados e coloque no frio para armazenamento.
O suco de limão pode fazer a geléia escorrer. Neste caso, será necessária uma cozedura adicional e a introdução de um espessante (ágar-ágar, pectina).
Com kiwi
A introdução de um componente exótico - o kiwi adicionará um toque verde à sobremesa.
Composição:
- groselhas e kiwi - 1 kg cada;
- açúcar - 2 quilogramas;
- suco de limão - 3 colheres de sopa;
- laranja - 2 peças.
Purê de frutas e kiwi descascado. Vire a laranja em um moedor de carne e adicione à massa base junto com o suco de limão. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Depois de começar a ferver, ferva a geléia por 30 minutos. Despeje a sobremesa pronta em potes esterilizados e enrole.
Com maça e canela
Se você adicionar 2 maçãs e 1 colher de chá de canela à receita sem ferver, obterá geléia com um tom pronunciado de marmelada. Para isso, fervem-se bagas raladas com laranja e açúcar. As maçãs são escaldadas em um pouco de água. Em seguida, tudo é moído em uma peneira, temperado com canela e fervido até engrossar.
Com mel
Se desejar, o açúcar é substituído por mel, mas esse produto pode ser armazenado por não mais de 14 dias.
Composição:
- bagas - 2 quilogramas;
- laranjas - 1 quilograma;
- mel - de acordo com o gosto.
Ferva os bagos levemente purê com frutas cítricas. Se a composição for muito espessa, coloque um pouco de água. Retire a geléia do fogão e acrescente o mel. Despeje em recipientes esterilizados.
Com banana
Composição clássica: 1 quilo de groselha e açúcar + 2 laranjas, complementado por 2 bananas, 1 colher de sopa de canela e 8 cravos. Transfira as bagas com frutas para o purê de qualquer maneira possível. Cubra com açúcar e deixe por 2 horas. Ferva por cerca de 7 minutos, acrescente os temperos e despeje em potes.
Com gengibre
A raiz de gengibre ajuda a redefinir o sabor da geléia.
Composição:
- purê com 2 laranjas;
- groselhas - 2 quilogramas;
- açúcar - 1,4 quilogramas;
- gengibre ralado - 2 colheres de chá;
- canela em pó - 1 pitada.
Cubra as groselhas picadas com purê de laranja com açúcar e deixe por 6 horas. Adicione os temperos e cozinhe por 40 minutos. Distribua a geléia acabada em recipientes esterilizados.
Com limão em um moedor de carne
Uma das receitas rápidas para fazer geléia.Os produtos são consumidos nas mesmas proporções da versão com suco de limão. A diferença é que os dois tipos de cítricos, junto com a baga, são girados em um moedor de carne. O purê resultante é coberto com açúcar e deixado por uma hora. Finalmente, a geléia é fervida por 16 minutos com agitação contínua.
Compota transparente com hortelã
A geléia adquirirá um aroma refrescante especial se você adicionar algumas folhas de erva-cidreira ou hortelã.
Composição:
- groselhas e açúcar - 2 kg cada;
- hortelã - 10 folhas;
- laranja - 3 peças.
Bata a polpa da fruta no liquidificador. Ferva com o resto dos ingredientes e ferva por 10 minutos. Passe por uma peneira e aqueça por mais 15 minutos. Coloque a geléia em potes limpos e feche bem.
Regras de armazenamento para o produto acabado
Para garantir que a geléia tenha vida útil longa (até 2 anos), atenção especial deve ser dada à esterilização dos recipientes. Os frascos devem estar completamente secos antes de despejar a geleia. O período máximo de armazenamento só é possível para alimentos cozinhados com muito açúcar.
A temperatura ambiente deve ser fria. Os raios solares também devem ser evitados.
