Uma receita rápida para fazer fatias de geleia de maçã para o inverno
Não é à toa que as maçãs são consideradas as melhores frutas da estação disponíveis para todos. São notáveis por serem consumidos crus e após tratamento térmico. Fatias de maçã caseiras são uma sobremesa cor de mel que vai deliciar toda a família. As frutas vão bem com outras frutas: ameixas, laranjas, damascos, cerejas. Isso permite que a dona de casa improvise com os sabores das preparações caseiras.
Características de fazer geléia de âmbar de maçãs com fatias
Para preparar adequadamente uma guloseima de maçã, é importante lembrar os sinais de prontidão:
- uma gota de xarope em um pires não se espalha quando resfriado, mantendo sua forma;
- a fruta cortada em pedaços é uniformemente distribuída sobre o líquido e não flutua perto da superfície;
- geléia de consistência homogênea e transparente.
Para alterar ligeiramente o sabor do produto acabado, se desejar, acrescenta-se raspas, suco de laranja ou limão, baunilha, cardamomo ou canela.
Ingredientes necessários
Para a preparação de sobremesas de maçã, é preferível escolher as seguintes variedades: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Açafrão, Pepin e semelhantes. Para que a compota adquira um sabor invulgar, são utilizadas diferentes variedades de maçãs.
Antes de comprar frutas para preparo, é preciso verificar se as maçãs estão maduras, com uma polpa firme, suculenta e de sabor adocicado. Alimentos maduros demais e buracos de minhoca não funcionam.
Para os amantes de iguarias com um toque azedo, os frutos verdes são adequados.
Preparo da comida
Depois de compradas e prontas para o processamento, as maçãs são muito bem lavadas com uma escova ou pano macio, estendidas sobre uma toalha e enxugadas com uma toalha de papel.
Os frutos lavados e secos devem ser cortados corretamente. Para isso, a fruta é cortada em 4 fatias e a cápsula da semente é retirada. Em seguida, cada peça é dividida em 3-4 partes. Não corte fatias muito finas, pois essas maçãs podem ferver e endurecer significativamente durante o tratamento térmico. A este respeito, a peça é cortada com uma espessura média.
Para evitar que as fatias escureçam, elas são escaldadas em água fervente por cerca de três minutos ou mantidas por cerca de uma hora em água salgada (10-20 gramas de sal por 1 litro de água).
Como preparar um container?
Para cozinhar a geléia de acordo com as regras, é importante não perder nenhum detalhe. A tecnologia sugere que até mesmo utensílios de cozinha podem afetar o resultado final, e se as recomendações não forem seguidas, a iguaria não durará muito e explodirá, deixando a família sem os doces no inverno.Isso se deve ao fato da fruta ser cozida no recipiente errado e o líquido reagir com o metal e oxidar.
O recipiente para o preparo da sobremesa de maçã deve ser exclusivamente de aço inoxidável ou esmaltado, sem lascas. É melhor usar uma tigela de diâmetro grande para que a geleia seja tratada termicamente por igual e não queime.
Para aumentar a vida útil da peça, são retirados potes de vidro de 750 gramas, lavados com soda, enchidos com 100 miligramas de água, colocados no micro-ondas e esterilizados por três minutos na potência máxima.
Preparação passo a passo de uma receita para o inverno
Você pode cozinhar a geléia rapidamente, mas é preferível cozinhar repetidamente esses alimentos, pois permite manter melhor a forma das fatias e obter um xarope transparente. O método rápido envolve fervura por cinco minutos - esta é uma receita comum e uniforme para o processamento térmico de frutas e bagas que não precisam ser fervidas por muito tempo.
Um método rápido para fazer geléia de maçã:
- Passo 1. Para que as fatias preparadas não escureçam, elas são dispostas em uma tigela com água fria acidificada (1 colher de chá de suco de limão para 2 litros de líquido).
- Etapa 2. Açúcar granulado (no mesmo volume da fruta antes do corte) é colocado em uma panela, cheia de água na proporção de 1 copo cheio para 1 kg de componente a granel. O xarope é levado à fervura e cozido por 1-2 minutos para dissolver as partículas. O líquido acabado é removido do fogo.
- Passo 3. As maçãs são escorridas em uma peneira por alguns minutos para drenar a água e colocadas em uma calda quente.
- Passo 4. A peça é colocada no fogão, levada à fervura, com agitação constante, cozida em fogo baixo por 5 a 7 minutos. É imediatamente colocado em latas quentes, enrolado, virado e embrulhado durante 20 horas.
Um método de preparação de geléia com fatias de maçã em vários estágios:
- Passo 1. As fatias são colocadas em uma panela e cobertas com açúcar fino na proporção de 750-800 gramas (dependendo das características de sabor da fruta) por quilo de maçã.
- Etapa 2. A mistura é coberta e deixada por 10-12 horas. Após o tempo previsto, é colocado no fogo, levado à fervura e cozido por cerca de 10 minutos. Em seguida, os pratos são retirados do fogão. O cozimento é repetido mais 2-3 vezes, com intervalos de 10-12 horas. Na última etapa, a mistura é deixada ferver até que a cor seja marrom-âmbar claro. A sobremesa preparada desta forma fica um pouco mais espessa do que na receita anterior e a confiabilidade de armazenamento é maior.
- Passo 3. A massa quente é colocada em um recipiente de vidro, enrolada, virada de cabeça para baixo e acomodada sob um cobertor até esfriar.
Como armazenar corretamente as peças de trabalho?
Você pode guardar a geléia até a próxima temporada, colocando os potes cheios na adega, na geladeira ou em qualquer outra sala fria.
O longo intervalo de tempo não estraga as reviravoltas, mantendo as propriedades benéficas, sabor e cheiro das maçãs. Mas se isso não for possível, os frascos são colocados em um armário escuro, enquanto a vida útil será reduzida para seis meses.
