4 melhores receitas de damasco e geléia de maçã para o inverno
Uma das melhores maneiras de preparar frutas para o inverno é fazer geléia com elas. Na maioria das vezes, as maçãs são usadas para cozinhar. Mas se você adicionar damascos, assim como outras frutas, frutas vermelhas ou especiarias, o sabor da guloseima torna-se mais suave e incomum. Existem muitas receitas comprovadas para geléia de damasco e maçã, algumas das quais discutiremos a seguir.
Características de fazer geléia de maçã e damasco para o inverno
A adequação de um produto para consumo no inverno depende do preparo da fruta e do cumprimento da receita.
Recursos:
- não use frutos maduros demais para a colheita, com sinais de podridão - a geléia pode fermentar ou azedar;
- siga a receita, não altere arbitrariamente a quantidade de açúcar;
- não cozinhe demais a geléia até que esteja marrom escuro;
- despeje a sobremesa apenas em recipientes limpos e esterilizados;
- observar as regras de armazenamento.
O importante é tirar as sementes da fruta. Isso é feito para que o ácido cianídrico contido nos núcleos não se destaque na geléia. Essa iguaria é armazenada por mais tempo e não é perigosa para a saúde.
Como preparar a matéria prima?
A escolha correta da fruta determina o sabor e o prazo de validade da peça. Melhor se forem frutas colhidas em seu próprio jardim. Eles são mais perfumados e suculentos. Porém, você pode comprar boas frutas na loja, se levar em conta as recomendações:
- escolha frutos maduros, com cor uniforme, sem manchas e manchas escuras;
- a fruta deve ter casca densa, sem rachaduras ou danos;
- damascos devem ser ligeiramente macios ao toque, maçãs - pelo contrário, densos;
- o aroma de maçãs e damascos deve ser expresso claramente, sem impurezas químicas.
Todos os frutos são separados antes da colheita, caules, folhas e caroço são removidos. Os frutos são bem lavados, se necessário, amassados.
Regras de preparação de recipientes
A duração da conservação do armazenamento depende da limpeza do recipiente. Para o preparo da geléia, são utilizados recipientes de vidro com volume de 0,5 a 2 litros. Antes de embalar o produto, os frascos são bem lavados com bicarbonato de sódio, enxaguados várias vezes com água corrente e esterilizados.
Métodos de esterilização:
- no forno;
- no bule;
- em forno de microondas ou banho-maria;
- para um casal;
- na máquina de lavar louça;
- com uma preparação no forno ou uma panela de água.
O tempo de esterilização depende do tamanho do recipiente, o processo leva no mínimo 15 minutos.
Os gorros de costura são usados de metal com elásticos ou fios. Para a esterilização, são colocados em uma panela com água fervente por 10 minutos.As tampas são processadas imediatamente antes de selar os recipientes.
Como fazer uma guloseima?
A geléia de maçã e damasco é preparada de diferentes maneiras. Temperos, frutas cítricas, várias ervas e frutas vermelhas são adicionados à sobremesa.
Receita clássica
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- maçãs - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- água - 500 ml.
Pique as maçãs descascadas da cápsula de sementes e descasque, adicione água e cozinhe por 5 minutos. Escorra a água, esfrie as frutas e misture com os damascos sem caroço. Prepare o xarope de açúcar em um recipiente separado, adicione aos frutos preparados. Deixe em infusão por 4-5 horas e depois envie ao fogão. Cozinhe a peça de trabalho por meia hora. Se as maçãs e os damascos estiverem muito doces, você pode adicionar 5 g de suco de limão durante o processo de cozimento.
Com canela adicionada
Ingredientes:
- maçãs - 500 g;
- damascos - 500 g;
- açúcar - 400 g;
- água - 100 ml;
- canela - 10 g.
Lave os damascos, corte-os ao meio, retire os caroços, cubra com açúcar. Nas maçãs, retire o caroço, descasque, acrescente água e cozinhe até engrossar. Esmague a massa resultante até ficar um purê, misture com as fatias de damasco. Adicione a canela à preparação e cozinhe por 10 minutos. Arrume a geléia pronta em potes e coloque em um local fresco e escuro.
Com viburnum
Ingredientes:
- maçãs - 1 kg;
- damascos - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- açúcar - 700 g;
- água.
Retire a casca das maçãs, corte as câmaras de sementes, divida em rodelas. Retire os caroços dos damascos, corte ao meio. Coloque as frutas picadas em um recipiente, adicione viburnum, água, açúcar. Misture bem a massa e leve para ferver em fogo baixo por 10 minutos. Moa a sobremesa engrossada no liquidificador e passe por um pano de algodão para retirar as sementes e as cascas dos frutos silvestres. Cozinhe o purê resultante por mais 10 minutos. Retire do fogo e coloque em recipientes esterilizados.
Com erva-cidreira e limão
Ingredientes:
- damascos - 1 kg;
- maçãs - 1 kg;
- açúcar - 800 g;
- limão - 2 pcs .;
- Melissa.
Lave as frutas, corte em pedaços pequenos. Polvilhe as frutas picadas com açúcar, acrescente um copo de água e deixe definhar. Usando um ralador, retire as raspas do limão e adicione à fruta. Misture bem e cozinhe por 10 minutos. Adicione as folhas de erva-cidreira à massa doce e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos.
A geléia resultante pode ser esmagada até um estado de purê ou colocada em potes inalterada.
Especificações de armazenamento
A geléia é armazenada em um ambiente escuro e fresco com baixa umidade do ar. A sobremesa não tolera temperaturas extremas ou congelantes. O produto pode ser consumido sem indícios de bolor ou fermentação durante 3 anos. Se as sementes não forem retiradas da fruta durante a preparação da sobremesa, a iguaria é armazenada por no máximo um ano.
Mantenha um frasco de geléia aberto na geladeira e consuma em 2 semanas.
