2 receitas de geléia de groselha preta e vermelha com folhas de cereja
As propriedades benéficas da groselha negra são familiares à humanidade desde tempos imemoriais. Portanto, a safra de frutas é utilizada para cozinhar geleias, conservas, sucos, compotas e simplesmente moer com açúcar. Mas se você fizer geléia perfumada de groselha preta ou vermelha com folhas novas de cereja, o sabor e as propriedades úteis da iguaria aumentarão muitas vezes, e os convidados nunca adivinharão com que tipo de geléia eles foram tratados.
Características de fazer geléia de groselha com folhas de cereja para o inverno
Existem várias maneiras de fazer geléia de groselha com a adição de folhas jovens de cerejeira.
No primeiro caso, uma decocção das folhas é preparada separadamente, e só então se adicionam frutos maduros.
Na segunda versão, as folhas são fervidas junto com as groselhas e depois extraídas do produto acabado.
Adendo! Para uma refeição rica e saborosa, use apenas frutas maduras de alta qualidade.
Seleção e preparação de produtos
A escolha dos frutos silvestres depende das suas preferências de sabor. Tanto a groselha vermelha como a preta são adequadas para compotas. Antes do cozimento, os frutos são lavados, secos, separados dos caules e separados quanto à presença de espécimes estragados e amassados.
As folhas de cerejeira são preferíveis para coletar jovens, pois contêm as substâncias e aromas mais úteis. Antes de cozinhar, eles são bem lavados e secos.
Como preparar recipientes para o início do processo
Para fazer geléia, você precisará de:
- Uma panela para ferver o caldo.
- Uma tigela ou panela de aço inoxidável com a lateral baixa, forrada com Teflon ou qualquer utensílio de cozinha esmaltado.
- Uma espátula de madeira ou colher funciona melhor para mexer.
- Frascos esterilizados ou recipientes especiais para o produto acabado.
Os tachos de alumínio não são adequados para cozinhar conservas, compotas e marmeladas. A já elevada acidez das bagas aumenta ainda mais quando em contacto com tais bacias e potes.
Importante! Quanto mais baixos os lados dos pratos, mais rápido o excesso de líquido irá evaporar e a iguaria se torna espessa e viscosa.
Como fazer em casa geléia de groselha com folhas de cereja
Não existem etapas complicadas no preparo de deliciosas compotas caseiras e aromáticas. Portanto, anfitriãs novatas podem cozinhar uma iguaria.
Receita de groselha preta
Para fazer geléia usando o primeiro método, você precisará de:
- Frutos maduros separados: 1 kg.
- Folhas de cereja: 2 xícaras
- O açúcar corresponde ao número de bagas, 1 quilograma. Se as frutas estiverem muito azedas, a quantidade de açúcar é aumentada para 1,5 kg.
- Para preparar o caldo, são necessários 300 mililitros de água limpa.
A preparação das guloseimas começa com a preparação da infusão. As folhas são derramadas com água, levadas para ferver e fervidas por 10-15 minutos.
As bagas preparadas são adicionadas ao caldo quente coado e fervidas por 10 a 15 minutos, em seguida, açúcar granulado é adicionado e fervido por mais 15-20 minutos, removendo periodicamente a espuma formada.
O doce cozido é colocado em recipientes preparados cuidadosamente esterilizados e fechado.
Para o segundo método, use exatamente a mesma quantidade de produtos, apenas as folhas são fervidas junto com os frutos. E quando o produto está pronto, as folhas de cereja são retiradas da calda.
Adendo! A geleia é colocada quente em recipientes esterilizados.
Opção com groselha
A groselha vermelha é mais frequentemente usada para preparar compotas, geleias, marmeladas. Além disso, as frutas são frequentemente adicionadas a sobremesas, laticínios, néctares e sucos. Mas donas de casa experientes que usam frutas silvestres de groselha fazem conservas e geléias incríveis.
Para fazer geléia, você precisará de:
- Groselha vermelha no valor de 10-12 copos.
- Açúcar granulado: 13 a 15 copos, dependendo da acidez dos bagos.
- Folhas de cereja: 15-20 peças.
- Água potável no valor de 1 litro.
As folhas são despejadas com água, levadas para ferver, a panela é tampada e fervida por mais 15 minutos. As frutas vermelhas são adicionadas ao caldo quente coado, fervido por 10-15 minutos, e o açúcar granulado é adicionado. A geléia é fervida em fogo baixo por 15-20 minutos, se necessário, retirando a espuma formada.
Adendo! Para que o doce de groselha não fique líquido, 4-5 horas antes da cozedura, os frutos são cobertos com gelatina.
O produto acabado a quente é colocado em recipientes de armazenamento.
Regras de armazenamento
As regras de armazenamento do produto acabado dependem dos recipientes usados e do método de preservação. Se for esperado que a geléia seja armazenada por um longo tempo, os frascos resfriados e enrolados são enviados para um local fresco e escuro. Em outros casos, a iguaria de groselha é armazenada na prateleira inferior da geladeira.
A geléia de groselha será uma excelente ajuda no período de exacerbação de resfriados e doenças virais. Uma grande quantidade de vitamina C, que faz parte da fruta, ajudará a lidar rapidamente com a doença e aumentará a resistência do corpo às doenças sazonais.
