Uma receita deliciosa para fazer geleia de groselha e framboesa para o inverno
Geléia de groselha azeda e framboesa aromática - perfeita para noites frias e longas em família. A própria groselha em nosso país começou a crescer mais tarde que a framboesa e por muito tempo foi chamada de bersen. Antes disso, era cultivado ativamente em alguns países da Europa Ocidental e no norte da África. Graças à acidez presente no século XVII, o vinho era feito de bersen. Groselhas e framboesas eram consideradas as frutas favoritas de Alexander Sergeevich Pushkin.
Características de fazer geléia de groselha com framboesa para o inverno
Como o rendimento das groselhas geralmente é maior do que o das framboesas, é permitido um aumento em sua proporção na receita. Essa geléia ficará mais gelatinosa e azeda.
As groselhas e as framboesas contêm uma grande quantidade de vitaminas. A geléia deles é útil para beber em resfriados e gripes. Preparados juntos, são duas vezes mais saudáveis e deliciosos.
Devido à sua consistência suculenta, a geléia pode acabar sendo líquida, principalmente se a proporção de framboesas for maior ou igual à de groselha. Nesse caso, é preciso aumentar a quantidade de açúcar ou adicioná-lo à geléia pronta e cozer um pouco em fogo baixo.
Ingredientes necessários
De acordo com a receita clássica para fazer geléia, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 gramas de groselhas;
- 500 gramas de framboesas;
- quilograma de açúcar.
Seleção de produto
Para fazer geléia, não será difícil selecionar framboesas, mas a situação é diferente com as groselhas. Os frutos desta baga devem ser escolhidos não muito maduros e não muito verdes e duros.
Os bagos devem ser ligeiramente verdes, farão uma compota espessa, saudável e aromática.
É necessário selecionar grandes frutos bersen. Mas qualquer framboesa é adequada, mesmo ligeiramente amassada. De qualquer forma, ao cozinhar, perderá completamente a forma e ferverá.
Preparação de recipientes
Antes de iniciar o processo de cozimento propriamente dito, é necessário preparar todos os recipientes necessários. Deve estar perfeitamente limpo. A entrada de micróbios em frascos fechados reduzirá a vida útil do produto.
Frascos e tampas de vidro são bem lavados em uma solução de refrigerante. A água deve estar quase quente.
Em seguida, você precisa enxaguar as tampas e latas várias vezes em água fria. Os bancos devem ser esterilizados em 15 minutos. Coloque as tampas em água fervente e ferva por um minuto.
Panelas, colheres e outros utensílios necessários também devem ser bem lavados.
Como fazer geléia de framboesa de groselha em casa?
Fazendo geléia passo a passo:
- Apare a groselha em ambos os lados. Enxágüe em água corrente.Pique as frutas em alguns lugares, para que dêem mais suco. Despeje as frutas em um recipiente e cubra com metade do açúcar granulado.
- Cubra com framboesas (não precisa lavar). Polvilhe o açúcar restante por cima. Cubra com gaze dobrada várias vezes e deixe várias horas para que o suco saia dos bagos.
- Leve ao fogo e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, leve o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos. É necessário remover a espuma emergente o tempo todo. Retire a geléia do fogão e deixe por três horas.
- Leve ao fogo novamente e leve para ferver em fogo baixo. Mexa e remova a espuma. Quando a geléia virar rubi e as groselhas estourarem, a geléia pode ser removida do fogo.
- Despeje a geléia preparada em potes e feche as tampas.
Regras de armazenamento
A geléia de groselha e framboesa pronta pode ser armazenada em um armário escuro. Mas para aumentar o prazo de validade, é recomendável colocar os frascos na adega ou colocá-los na geladeira para armazenamento. Não permita que a luz solar direta atinja as margens. Ao mover as latas, evite a deformação das tampas - a entrada de ar e micróbios estragará o produto.
