3 receitas de geléia de groselha vermelha sem caroço para o inverno

Este é um prato verdadeiramente versátil - geleia de groselha. Feito esse milagre, a dona de casa receberá não só uma deliciosa geléia, mas também uma preparação para uma camada de bolo, a base de um molho incomum para carne. E apenas desfrutar de uma geléia refrescante, perfumada e moderadamente ácida no inverno é um prazer! Oferecemos receitas para o preparo de clássicas geléias transparentes e geléias, cozidas no microondas.

Características de fazer geléia de geleia de groselha para o inverno

A maioria das donas de casa, quando questionadas sobre o que cozinham com groselha, provavelmente dirá que fazem geléia ou compota. Nem todo mundo se atreve a preparar uma gelatina deliciosa, porque, em primeiro lugar, deve ser sem caroço, e nem todo mundo quer mexer em limpar. Em segundo lugar, há uma opinião de que isso não congela em todos e nem sempre.

Este é realmente o caso. Existem algumas sutilezas de fazer esta sobremesa real. Vamos chamar o principal:

• você precisa cozinhar geleia rapidamente - quanto mais você cozinhar a massa, pior ela se torna geleia, a valiosa pectina é destruída nela. O ácido ascórbico de que precisamos, ou seja, a vitamina C, também se perde;
• o metal oxida o produto, portanto, em vez de uma peneira de metal, pegamos uma peneira de cabelo, empurradores de madeira e pás;
• mais saborosa e saudável que a geleia viva, ou seja, a partir de frutos silvestres crus, não submetidos a tratamento térmico. Mas só pode ser armazenado na geladeira e por pouco tempo (máximo de seis meses);
• açúcar - aquele que confere doçura e espessura ao produto, entra em interação com a pectina e os ácidos e forma uma substância gelatinosa. A receita clássica sugere a proporção de duas partes de açúcar para uma fruta descascada. Você pode fazer um a um, mas não menos, pois o produto pode azedar;
• a densidade e a densidade da geleia aparecem após dois a três dias, às vezes mais. Portanto, após o cozimento, os frascos devem ser deixados sozinhos e não misturar o conteúdo - nesse momento, formam-se ligações de pectina;
• ninguém está a salvo do fracasso - mesmo uma anfitriã experiente pode não ser capaz de fazer geléia. A quantidade de pectina nas bagas é influenciada pela variedade de groselhas. E se de repente a peça de trabalho não gelificar, você sempre pode colocar pó de pectina ou ágar-ágar.

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Como escolher e preparar bagas?

Tudo é simples aqui: quanto mais vermelhas e maiores as bagas, mais açúcares e sabor elas contêm. É mais fácil trabalhar com essas passas - é mais fácil espremer o suco. Portanto, se você planeja criar groselhas no país, compre variedades de frutos grandes.

Os bagos são retirados do arbusto em escovas, separados, lavados, ligeiramente secos e retirados do pincel. As bagas estão prontas para serem processadas.

Preparação do recipiente

Frascos e tampas devem ser esterilizados e secos. Os recipientes e ferramentas em que o produto será preparado (principalmente se você fizer gelatina sem ferver) devem estar limpos e secos, de preferência não de metal.

Como fazer geléia de groselha?

A geléia pode ser feita quente ou fria.

Receita simples

Gelatina fervida demora um pouco mais para cozinhar. Proporções:

• 1 kg de bagas;
• 1 kg de açúcar;
• 50 g de água.

Você pode passar sem água. Nesse caso, primeiro é preciso amassar as frutas vermelhas, esperar o suco e só depois colocar no fogo para esquentar.

Cozinhar assim:

1. Prepare os frutos silvestres e coloque em uma bacia, acrescente água.
2. Aquecer em fogo médio, mexendo até ferver, ferva por cerca de cinco minutos para que os bagos comecem a estourar. Isso é chamado de vaporização, você pode acelerar as coisas com uma esmagamento - as groselhas irão liberar seu suco mais cedo quando esmagadas.
3. Desligue o fogo e esfregue o mingau em uma peneira ou passe um pano de algodão. Alguns deles passam por um espremedor, o que é aceitável, mas não é exatamente a forma clássica de processamento.
4. A polpa pode ser usada em compota, e o suco pode ser colocado em um recipiente, adicione o açúcar, misture e ferva em fogo baixo. A prontidão pode ser determinada pelo tipo característico de geleia, que começará a deixar um caminho da espátula e grudar nas paredes do recipiente.
5. Despeje geléia quente em potes e feche. É armazenado em local fresco.

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Gelatina crua

Muito saboroso, vitaminado, completamente geleia de verão, que todos, sem exceção, vão gostar. Nós levamos:

• 1 kg de frutas colhidas;
• 1,1 kg de açúcar.

O mais difícil aqui é esfregar os frutos. É importante fazer isso com cuidado, porque as substâncias gelificantes estão localizadas apenas na casca das bagas. Esfregue o mais forte possível, espremendo literalmente todo o suco das groselhas.

Deve sair 1 litro de suco puro. Aos poucos, despeje o açúcar nele e mexa sempre. É melhor fazer isso em um recipiente de plástico ou pote de esmalte. Deixe a massa durante a noite para que o açúcar fique completamente disperso. De manhã, coloque a geleia em potes e feche. Conservar na geladeira ou adega.

Em uma multicooker

Prepare suco e açúcar. O volume pode ser qualquer, as proporções de suco e açúcar são importantes.

Coloque os bagos em uma panela elétrica, esmague com força até o suco aparecer. Defina o programa de cozedura e espere ferver. Os frutos estouram em cerca de um quarto de hora - você pode despejar a massa para fora da tigela e começar a esmagar, depois filtrar com um pano de algodão.

Misture o suco resultante com o açúcar, despeje em uma panela elétrica e coloque novamente em guisado. Enquanto ferve, retire a espuma e despeje imediatamente em potes. Você não precisa ferver muito!

Armazene como geleia fervida normal.

Por quanto tempo e quanto tempo as peças podem ser armazenadas?

Idealmente, o armazenamento de gelatina deve ser na geladeira, adega ou em um porão frio. Porém, nas condições de vida urbana, costumamos armazenar chalés de verão em apartamento. Isso é aceitável para um produto com tratamento térmico e se não estiver quente no apartamento. Em temperaturas muito altas, a massa pode se tornar mais fina.

A geleia crua é armazenada apenas no frio e não por mais de 6 meses. No entanto, não dura tanto tempo - geralmente é comido primeiro.