9 receitas simples para fazer geleia de groselha preta para o inverno
Quando chega a hora de colher os frutos, muitos moradores de verão se deparam com a pergunta: o que fazer com eles? Via de regra, a maior quantidade é colhida para o inverno, pois é nessa época que não temos vitaminas suficientes. São muitas as opções do que fazer com as frutas vermelhas: basta congelar, fazer suco, tintura, moer com açúcar, ferver a compota. Ou você pode fazer geléia aromática de groselha preta e deixá-la para o inverno. Várias receitas para tal sobremesa serão descritas abaixo.
As sutilezas de fazer geléia de groselha preta para o inverno
Mesmo um cozinheiro novato será capaz de preparar uma sobremesa de groselha preta. Para que a geléia de groselha fique espessa e saborosa, e o mais importante - para durar até o inverno, você deve aprender os princípios básicos da culinária.
Como escolher e preparar o ingrediente principal
Para gelatina, variedades não híbridas de groselha preta são mais adequadas, pois contêm mais pectina (este é um espessante-conservante natural). As bagas devem ser preparadas da maneira certa:
- Em primeiro lugar, as passas de Corinto devem ser separadas: retire as folhas e os ramos. Também é aconselhável eliminar os talos.
- Lave as bagas em água corrente.
- Então é recomendável secá-los.
Regras de preparação de recipientes
Os tachos de alumínio não são adequados para a preparação de espaços em branco para o inverno, porque se oxidam.
Portanto, apenas potes de esmalte devem ser usados para cozinhar.
Para o armazenamento de geleias prontas, são adequados frascos de vidro com tampas herméticas, que devem ser esterilizados. Para fazer isso, você pode escolher qualquer opção de esterilização:
- em um forno de microondas;
- no forno;
- em uma panela;
- sobre o vapor.
Por que a geléia de groselha preta não engrossa
Acontece que a geleia é preparada estritamente de acordo com a receita, mas ainda assim resulta líquida. Isso pode acontecer se forem usados frutos com baixo teor de pectina (geralmente variedades híbridas). Neste caso, você pode comprar este espessante e adicioná-lo seguindo as instruções.
Quanto para cozinhar geléia de groselha
A maneira mais rápida de cozinhar é "Five Minute". Assim, as passas são cozidas por exatamente cinco minutos. Mas, segundo a receita clássica, deve ser cozinhado por mais tempo: de meia hora a duas horas.
Como preparar geleia de groselha em casa
Existem várias receitas para fazer esta sobremesa de groselha.A versão clássica, comprovada por gerações, do jeito rápido - “Pyatiminutka”, a receita com o uso de suco de groselha, o método para uma multicasca que não requer cozimento e sem açúcar.
Você também pode experimentar o sabor final da sobremesa adicionando uma laranja ou maçã com canela.
Receita clássica
Você vai precisar de:
- 1 quilo de bagas;
- 1,5 quilogramas de açúcar;
- 2 copos de água.
Para fazer gelatina de acordo com a receita clássica, você deve:
- Despeje as frutas vermelhas com água e leve ao lume. Leve para ferver, cozinhe por mais 15 minutos, mexendo continuamente e desnatando.
- Adicione o açúcar, misture bem. Cozinhe novamente por 15 minutos.
- Quando a massa engrossa, ela deve ser colocada em um recipiente preparado.
Gelatina concentrada
Os ingredientes para esta receita são:
- 1 quilo de bagas;
- 1,5 quilogramas de açúcar;
- 20 mililitros de suco de groselha preta.
Esta geleia é mais concentrada e mais espessa. Para fazer isso, você precisa:
- Despeje o suco em uma panela, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione as frutas e cozinhe por mais 10 minutos.
- Esfrie, passe as bagas por uma peneira e leve de volta o caldo resultante ao fogão, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por meia hora.
- A massa vai engrossar e diminuir, então deve ser colocada em potes.
Receita simples "cinco minutos"
Você vai precisar de:
- 1 quilograma de groselha preta;
- 1,5 quilogramas de açúcar;
- 2 copos de água.
Graças a um curto tempo de cozedura, os bagos não têm tempo de se transformar em puré, mas permanecem macios e lisos. Você precisa fazer o seguinte:
- Primeiro você precisa preparar um xarope: misture o açúcar com a água e aqueça até dissolver completamente.
- Mergulhe as bagas na calda e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje em um recipiente estéril e feche a tampa.
Opção multicooker
Ingredientes:
- 1 quilo de bagas;
- meio quilo de açúcar;
- 120 mililitros de água.
Para preparar geleia de groselha preta em uma multicozinha, você deve:
- Esprema as frutas em um espremedor ou esmague com uma pitada.
- Adicione água e coloque em uma tigela multicooker.
- Defina o modo "extinção" por 10 minutos, não feche a tampa.
- Agora a mistura deve ser passada por uma peneira ou gaze.
- Adicione açúcar por volume igual ao suco resultante.
- Misture tudo em uma tigela e coloque o guisado novamente com a tampa aberta, agora por 20 minutos.
- Retire a espuma e mexa a geleia.
- Após o cozimento, despeje em potes.
De suco de groselha preta
Produtos necessários:
- um copo de suco;
- meio copo de água fervida;
- uma colher de sopa de açúcar;
- uma colher de sopa de gelatina.
Agora o procedimento é passo a passo:
- Primeiro você precisa preparar a gelatina. Para isso, regue com duas colheres de sopa de água e deixe inchar durante 15 minutos.
- Combine o suco com a água e leve ao fogo baixo, aqueça, acrescente o açúcar e a gelatina e mexa até dissolver completamente.
- Agora você pode despejar o líquido em moldes adequados e deixar até solidificar.
Com laranja
Para cozinhar você precisará de:
- 700 gramas de frutas vermelhas;
- 2 laranjas;
- 50 mililitros de água;
- 300 gramas de açúcar.
Uma folha de gelatina de groselha com laranja é criada da seguinte maneira:
- As bagas são colocadas numa panela e enchidas com água.
- Em seguida, você precisa cozinhar em fogo médio por 10 minutos, retirando a espuma periodicamente.
- Agora esfregue as passas por uma peneira e adicione açúcar.
- Rale as raspas de uma laranja, acrescente às passas e mexa.
- Esprema o suco da segunda laranja e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo sempre.
- Despeje a mistura pronta em potes.
Com maça e canela
Ingredientes:
- 1 quilo de maçãs;
- 1 quilograma de groselha;
- 1 copo de água;
- 2,5 quilos de açúcar.
Esta sobremesa é extremamente saborosa. Para cozinhar você precisa de:
- Coloque as frutas vermelhas em uma panela, adicione açúcar e água e deixe por 3 horas.
- Em seguida, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Para as maçãs, você precisa cortar a casca e o caroço e depois cortar em pedaços.
- Coloque as maçãs em uma panela e deixe por mais 3 horas.
- Deixe ferver pela segunda vez e cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo.
- Deixe novamente por 5 horas e leve para ferver novamente. Cozinhe por 15-20 minutos e despeje em potes.
Sem açúcar
Este método é rápido e fácil. Além de bagas de groselha e recipientes adequados, nada é necessário para isso. Indicado para diabéticos, crianças e quem está perdendo peso.
Para preparar geleia de groselha sem açúcar, você precisa:
- Coloque as frutas preparadas em potes.
- Coloque um guardanapo no fundo de uma panela grande, onde você deve colocar potes de frutas vermelhas.
- A panela é cheia de água e leve ao fogo.
- Conforme as frutas se acomodam no frasco, você precisa adicionar outras.
- Isso deve ser feito até que as groselhas parem de se estabelecer.
Gelatina de groselha crua sem cozinhar
Requeridos:
- 2 quilos de groselha;
- meio quilo de açúcar.
Para fazer geléia que não precisa ser fervida, você deve:
- Faça pó de açúcar granulado em um moedor de café.
- Moa as groselhas com um liquidificador ou moedor de carne.
- Usando uma gaze, esprema o suco.
- Adicione o açúcar de confeiteiro ao suco e mexa bem.
- Transferência para bancos.
- Após esfriar, leve à geladeira.
Armazenamento adicional de guloseimas
A geleia que foi tratada termicamente dura mais tempo. Portanto, uma sobremesa preparada sem ferver não deve ser deixada até o inverno..
Todas as outras receitas têm aproximadamente um prazo de validade (desde que as latas e tampas sejam devidamente esterilizadas) - de um a dois anos. Recomenda-se armazenar as peças de trabalho em uma sala fria, onde a temperatura não suba acima de +15 graus.
