Como congelar morangos adequadamente em casa durante o inverno

Morangos de jardim, ou morangos, são uma baga perfumada amada por adultos e crianças. Esta fruta tem um sabor agradável e contém muitas vitaminas, ácidos orgânicos e minerais. Uma maneira de não perdê-los é congelá-los. Existem várias maneiras de congelar morangos para o inverno. Temos certeza: você nem ouviu falar de alguns deles.

Princípios gerais para a preparação e armazenamento de bagas para o inverno

O fruto tolera bem as baixas temperaturas e não perde as suas qualidades benéficas após o congelamento. Frutas descongeladas podem ser consumidas puras ou usadas como ingrediente em bebidas, sobremesas e assados.

Os morangos de jardim manterão suas qualidades e aparência se forem colhidos corretamente.

Dicas:

1. Use frutas frescas, recém-colhidas, sem sinais de podridão e muito maduras.
2. Colete frutas para congelar no início da manhã, antes de o orvalho cair.
3. Limpe o mais possível a seco, sem enxaguar com água.
4. Seque bem os morangos molhados antes de congelar.
5. Arrume as bagas em um recipiente de forma que haja um espaço entre elas.
6. Evite temperaturas extremas durante o armazenamento por congelamento.
7. Não congele novamente as frutas.

Não é recomendável manter os morangos em água por muito tempo - a fruta absorve rapidamente a umidade, que é bastante difícil de remover. Normalmente, o resultado de embeber morangos de jardim é a degola, a cobertura da peça de trabalho.

Coleta e preparação de bagas para congelamento

O tempo de colheita dos morangos depende do tipo de baga. Na maioria das vezes, estamos no início de junho. Determinar a maturidade não é difícil. Os frutos devem ser totalmente vermelhos, sem espaços verdes, firmes ao toque.

Você precisa colher frutas diariamente.

Para estender a vida útil dos morangos frescos, remova-os com um talo, para que a fruta fique seca por mais tempo e não fique mofada.

É melhor colocar morangos de jardim em caixas de papelão ou de madeira - eles permitem que o ar passe.

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Preparando frutas para congelar:

1. A colheita é separada, os talos e sépalas são removidos.
2. Retire a areia e a sujeira com uma escova larga e macia para não danificar a fruta.
3. Se necessário, enxágue em água fria corrente.
4. Seque com papel toalha.

Maneiras de congelar morangos em casa

Você pode congelar frutas de qualquer maneira conveniente. Normalmente, a técnica de preparação depende da aplicação posterior.

Integralmente

Na maioria das vezes, os morangos do jardim são congelados inteiros. A maneira correta de fazer isso é congelar a seco:

1. Os frutos maduros são limpos de folhas, talos e areia.
2. Enxágüe e seque se necessário.
3. Disponha os morangos em uma bandeja ou prato grande coberto com um saco plástico ou filme.
4. Congelar aberto em um freezer.

Após o congelamento completo, os morangos do jardim são colocados em um saco ou recipiente de plástico.

Metades

Você pode congelar morangos que foram cortados ao meio. O princípio de processamento é o mesmo da colheita de frutos inteiros. As metades são dispostas com o lado cortado para cima e congeladas por 2-3 horas. A fruta endurecida é embalada em sacos ou recipientes.

Purê de morango

Frutos maduros demais, amassados ​​ou grandes são usados ​​para preparar purê de morango:

1. Os frutos são lavados, limpos de detritos.
2. Moa no liquidificador.
3. O açúcar é adicionado - 100-200 g por quilo de bagas.
4. A massa resultante é distribuída em copos descartáveis, congelados.

Esta baga pode ser usada como sobremesa independente. Você pode adicionar mel, canela ou outras frutas para mudar o sabor. Descongele ligeiramente o purê antes de usar.

Com açucar granulado

Você pode preparar bagas com açúcar granulado sem esmagá-las até que fiquem macias. Morangos do mesmo tamanho são colocados em recipientes e polvilhados com uma camada de açúcar. Camadas alternadas até que o recipiente esteja completamente cheio. Agite levemente e congele.

Com calda

Bagas congeladas em calda doce serão uma sobremesa deliciosa:

1. Coloque as frutas descascadas em um recipiente em várias camadas.
2. Prepare o xarope de açúcar na proporção de 4: 1.
3. Esfrie o líquido e despeje sobre as bagas, deixe fermentar por 20-30 minutos, congele.

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A vida útil de tais espaços em branco é ligeiramente inferior e é de 6 meses.

No gelo

Morangos congelados em gelo são usados ​​para decorar e resfriar bebidas ou sobremesas ao mesmo tempo. Em cosmetologia, essas bagas são boas para usar em vez de um tônico facial.

Para cozinhar, os morangos são picados e colocados em formas de gelo. Despeje água fervida fria, leve ao freezer.

Morangos inteiros com purê de morango

Você também pode adicionar frutas inteiras ao purê de morango. Antes de congelar, os frutos dos morangos do jardim são mergulhados na massa doce de frutas e misturados suavemente.

Você pode congelar o produto não apenas em xícaras, mas também em quaisquer formas convenientes ou potes pequenos.

Regras de descongelação

Descongele os morangos lentamente, aumentando gradualmente a temperatura. Inicialmente, o recipiente com o branco é colocado na geladeira por 30-40 minutos. Em seguida, as bagas podem ser retiradas e descongeladas à temperatura ambiente.

O processo geralmente leva de 1 a 2 horas.

A aceleração do processo usando um forno de micro-ondas ou água quente não é recomendada, tal baga perderá rapidamente sua forma e massa de nutrientes. Os morangos não precisam ser descongelados se sua aparência não for importante para o cozimento.

Prazo de validade de morangos congelados

A vida útil do branco congelado é de 6-9 meses a uma temperatura na câmara de -18 a -25 graus. A umidade na unidade de resfriamento é de 90-95%.

Em temperaturas mais altas, os morangos congelados devem ser consumidos dentro de 1 a 2 semanas.

Durante o armazenamento, é importante evitar o descongelamento, caso contrário os morangos dão sumo que, ao ser recongelado, transforma a peça em caroço.